[Chế biến] – Chả mực Hạ Long

Nguyên liệu:

Mực lá: 500g
Giò sống: 200g
Thì là: 10g
1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê hạt nêm, &frac12 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, &frac12 thìa cà phê muối Dầu để chiên, rau thơm các loại, tương ớt ăn kèm

Cách làm:

Mực lá lấy bỏ nang, túi mắt mực, rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn

Thì là nhặt rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt sừng lạng bỏ hạt, &frac12 thái sợi, phần còn lại băm nhuyễn. Rau thơm rửa sạch

Cho mực, giò sống, thì là, ớt băm, tỏi băm, tiêu, đường, muối, hạt nêm vào bát, trộn đều, quết dai, để thấm gia vị 15 phút

Xắn một lượng chả mực vừa đủ, vo viên tròn, sau đó ấn chúng giữa hai lòng bàn tay tạo dạng có độ dày khoảng 3cm. Làm lần lượt cho đến hết

Làm nóng dầu chiên, cho chả mực vào chiên ngập dầu đến chín vàng, vớt ra để trên giấy thấm ráo dầu

Cho chả mực ra đĩa, ăn kèm với các loại rau, chấm tương ớt.

Mách nhỏ: Mực sau khi bỏ ruột, lột lớp màng ngoài nên rửa sạch, sau đó bóp qua nước cốt chanh cho bớt mùi tanh, rửa lại lần nữa trước khi chế biến.

Theo 24h