[Chế biến] – Canh rau nhíp tôm thịt

Rau nhíp có hình dạng kích thước na ná lá chôm chôm và lá nhân. Màu sắc lá cũng biến đổi theo từng quy trình sinh học, khi còn non có màu đỏ gạch, thêm chút tuổi sẽ có màu vàng nhạt, xuân sắc nhất là màu xanh non, về già là xanh đậm. Đây là loài rau của tự nhiên, mọc quanh năm nhưng ngon nhất là sau khoảng 5-6 trận mưa đầu mùa. Đồng bào dân tộc K’Ho ở huyện Di Linh, Lâm Đồng cũng tranh thủ đi rừng nhiều hơn vì đây là thời điểm lá cho vị ngọt thanh, thơm nhẹ hơn cả.

Nguyên liệu:

- Rau nhíp: 300g

- Thịt nạc: 200g

- 300g tôm sú, 30g hành tỏi khô, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:

- Rau nhíp rửa sạch, vò nhẹ. Thịt rửa sạch, bằm nhỏ. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi.

- Hành tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn. Ướp tôm, thịt với hành tỏi bằm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.

- Phi thơm hành, tỏi với dầu ăn, thêm nước lọc đun sôi, cho tôm thịt vào, để lửa cho tôm thịt chín, nêm gia vị vừa ăn, thả rau nhíp vào đun sôi 3 phút.

- Thấy canh sôi trở lại, tắt bếp rắc chút tiêu lên trên. Dùng với cơm.

Theo Eva