[Chế biến] – Canh măng chua cá ba sa kiểu miền Nam

Theo dõi VGT trên

Vị chua chua, ngòn ngọt của món canh măng cá ba sa sẽ khiến bữa cơm miền Nam mùa hè thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 500g măng chua

- 5 khứa (khoảng 600g) cá ba sa

- 1 trái cà chua

- 1 muỗng canh me

- Hành lá, ngò om, ớt

[Chế biến] - Canh măng chua cá ba sa kiểu miền Nam - Hình 1

Cách làm:

Bước 1: Măng chua rửa 2-3 lần nước cho sạch và bớt chua, vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Cá rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Rau ngò om cắt nhuyễn.

Bước 3: Giã 3 tép đầu hành với 1 trái ớt, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm trộn đều.

[Chế biến] - Canh măng chua cá ba sa kiểu miền Nam - Hình 2

Sau đó đem ướp gia vị vào cá.

[Chế biến] - Canh măng chua cá ba sa kiểu miền Nam - Hình 3

Video đang HOT

Bước 4: Đun sôi 1 lít nước, cho me vào rây, nhúng vào nước, khuấy và đè ép để nước me chảy vào nồi, bỏ bã me.

[Chế biến] - Canh măng chua cá ba sa kiểu miền Nam - Hình 4

Bước 5: Khi nồi nước me sôi trở lại thì cho cà, măng, cá vào cùng lúc. Đun sôi lên cho cá chín, nêm lại với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm. Rắc ngò om cắt nhuyễn lên.

[Chế biến] - Canh măng chua cá ba sa kiểu miền Nam - Hình 5

Dọn canh măng chua nấu cá basa với chén mắm ớt để chấm cá. Món canh chua này ăn vào mùa hè rất tuyệt!

[Chế biến] - Canh măng chua cá ba sa kiểu miền Nam - Hình 6

[Chế biến] - Canh măng chua cá ba sa kiểu miền Nam - Hình 7

[Chế biến] - Canh măng chua cá ba sa kiểu miền Nam - Hình 8

Chúc các bạn và gia đình ngon cơm với canh măng chua nấu cá basa!

Theo Eva

[Chế biến] - Lẩu cua nấu mẻ

Cua biển ngọt thịt, dù là luộc hấp đơn giản hay dùng nấu lẩu, nấu cà ry, xốt me... đều ngon và bổ dưỡng. Cua giàu protein, canxi, sắt, vitamin, omega 3, tốt cho khung xương và não bộ của trẻ. Cuối tuần vào bếp với lẩu cua nấu mẻ, bạn không chỉ đãi cả nhà một món ăn ngon, lạ mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể.

[Chế biến] - Lẩu cua nấu mẻ - Hình 1

Món lẩu cua nấu mẻ vừa lạ, vừa ngon. Ảnh Minh Anh

Lẩu cua nấu mẻ là lẩu chua, rau nhúng kèm là các loại rau hợp vị chua cay như kèo nèo, bông bí, rau nhút, rau muống, bắp chuối...

Để lẩu ngon, cua phải chọn con còn sống, chắc thịt. Dùng xương heo hầm lấy nước lẩu, khi hầm vớt bọt liên tục cho nước trong. Lẩu cua có thể nêm bằng me như canh chua, nhưng nếu muốn tạo vị khác biệt thì dùng cơm mẻ. Mẻ có vị chua thanh, dịu nhẹ, dùng cho các món nấu riêu, giả cầy, ốc nấu chuối hoặc làm nước chấm rất ngon.

Để làm cơm mẻ, lấy cơm và nước cơm (đang sôi) để nguội, cho vào hũ, đậy kín lại để ở nhiệt độ thường, không có ánh nắng. Khoảng một tuần sau, khi thấy bề mặt cơm có những con mẻ nhỏ li ti, cơm chuyển màu trắng đục, dậy mùi chua nồng là mẻ đã được. Đây là mẻ cái, khi dùng gần hết có thể cho tiếp cơm mới nấu vào (xới cơm tơi bên ngoài), không ém mạnh, không khuấy mà chỉ rải đều, sau đó đậy nắp lại. Múc mẻ canh lượng vừa đủ, nếu lấy dư cũng không đổ lại vào hũ sẽ làm hư mẻ.

Nguyên liệu

2kg cua biển, 1kg xương ống, 1/2 trái thơm, 200g măng chua, 200g cà chua, 1 chén mẻ, 2 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1

muỗng cà phê ớt băm, 50g đường phèn, Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

[Chế biến] - Lẩu cua nấu mẻ - Hình 2

Cần chọn cua tươi, chắc và ngọt thịt

Ăn kèm: Bún, rau nhút, kèo nèo, bắp chuối bào, giá, rau muống

[Chế biến] - Lẩu cua nấu mẻ - Hình 3

Các loại rau ăn kèm món lẩu cua nấu mẻ

Thực hiện

Xương chặt miếng, rửa nước muối, cho vào nồi luộc sơ, chắt bỏ nước, rửa lại xương. Đổ nước ngập xương, nêm ít muối, hầm khoảng 30 - 45 phút cho xương ra chất ngọt, lược lại nước dùng.

Cua để nguyên dây, lật ngửa bụng, dùng dao nhọn đâm vào mắt hoặc chỗ hõm cho cua chết. Tháo dây ra, rửa sạch bùn đất, tách mai cua để riêng, thân cua chặt làm 2.

[Chế biến] - Lẩu cua nấu mẻ - Hình 4

Mai cua tách để riêng, tùy thích khều gạch cua phi thơm với dầu ăn hoặc cho mai cua vào nước lẩu để ngọt nước

Măng chua xả lại nước sạch, vắt ráo. Thơm cắt miếng. Cà chua cắt múi. Đường phèn giã nhuyễn.

[Chế biến] - Lẩu cua nấu mẻ - Hình 5

Măng chua rửa sạch, vắt ráo.

Nấu sôi nước dùng. Mẻ lược bỏ cặn cho vào nồi nước dùng. Hoặc cho ít nước hầm xương đang sôi vào chén mẻ quậy đều, lược lại nước, trút vào nước dùng, làm khoảng 2-3 lần, nếm vừa vị chua.

[Chế biến] - Lẩu cua nấu mẻ - Hình 6

Mẻ lược bỏ cặn cho vào nước dùng, hoặc cho nước dùng vào mẻ quậy đều, lược lại rồi trút vào nước lẩu

Phi thơm tỏi, sả, ớt băm với dầu ăn, trút vào nước lẩu, thêm măng và thơm vào, nấu sôi.

[Chế biến] - Lẩu cua nấu mẻ - Hình 7

Cho măng và thơm vào nước lẩu, nấu sôi, cho cua vào, để sôi lại

Tiếp tục cho cua vào, để sôi lại. Sau cùng cho cà chua vào nấu mềm, nêm hạt nêm, nước mắm, đường phèn, nếm vừa vị chua ngọt.

[Chế biến] - Lẩu cua nấu mẻ - Hình 8

Cà chua cắt múi, cho vào nồi lẩu, nêm vừa vị chua ngọt

Bún trụng nước sôi, để ráo. Các loại rau rửa sạch. Kèo nèo, rau muống cắt khúc. Rau nhút tước bỏ bọng xốp, lặt lấy cọng non. Giá ngắt bỏ đầu đuôi.

Khi ăn cho mai cua vào, để sôi lại, vớt cua và gạch ra. Nhúng rau vào nước lẩu, ăn kèm với bún, chấm nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh.

[Chế biến] - Lẩu cua nấu mẻ - Hình 9

Khi ăn, cho mai cua vào nồi nước lẩu, để sôi lại

Mách nhỏ: Lựa cua chọn con chắc thịt, bấm tay vào phần bụng hai bên thấy rắn chắc là cua ngon. Phần gạch cua có thể để trong mai, khi ăn cho vào nồi lẩu hoặc khều gạch ra, phi thơm với dầu ăn sau đó trút vào nước lẩu. Nêm đường phèn, nước lẩu sẽ ngọt thanh hơn đường cát. Nếu muốn nước dùng có màu đỏ đẹp, phi hạt điều màu với dầu ăn rồi trút vào nồi cùng với thơm, măng chua.

Theo PNO

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

6 bí quyết làm bánh xèo giòn rụm, không bị ướt bột6 bí quyết làm bánh xèo giòn rụm, không bị ướt bột
22:57:20 11/03/2025
7 mẹo luộc thịt trắng đẹp, không bị khô bở, giữ vị ngọt tự nhiên7 mẹo luộc thịt trắng đẹp, không bị khô bở, giữ vị ngọt tự nhiên
22:48:16 12/03/2025
Ba chỉ ngâm bia nướng, cuốn rau thơm rồi chấm tương ớt, nghĩ thôi đã thèm chảy nước miếngBa chỉ ngâm bia nướng, cuốn rau thơm rồi chấm tương ớt, nghĩ thôi đã thèm chảy nước miếng
06:02:47 12/03/2025
300 món ngon mỗi ngày cho thực đơn sáng, trưa, tối vừa đơn giản, tiết kiệm thời gian, cả nhà yêu thích300 món ngon mỗi ngày cho thực đơn sáng, trưa, tối vừa đơn giản, tiết kiệm thời gian, cả nhà yêu thích
22:45:55 12/03/2025
Trổ tài với cách làm cánh gà cháy tỏi ngon, thơm nức mũiTrổ tài với cách làm cánh gà cháy tỏi ngon, thơm nức mũi
06:27:10 13/03/2025
Đổi vị ngày mưa nồm ẩm với món gà hầm ớt hiểm cực bổ dưỡngĐổi vị ngày mưa nồm ẩm với món gà hầm ớt hiểm cực bổ dưỡng
06:27:50 13/03/2025
Mẹo rã đông cá nhanh, không tanh, không nát và 4 điều cần tránh mà nhiều chị em hay mắc phảiMẹo rã đông cá nhanh, không tanh, không nát và 4 điều cần tránh mà nhiều chị em hay mắc phải
22:48:57 11/03/2025
Cách nấu gà ác hầm thuốc bắc bổ dưỡng, mềm nhừ và 2 trường hợp cần hết sức lưu ý khi ănCách nấu gà ác hầm thuốc bắc bổ dưỡng, mềm nhừ và 2 trường hợp cần hết sức lưu ý khi ăn
22:50:57 11/03/2025

Tin đang nóng

Haidilao rà soát hơn 1.400 nhà hàng, tìm khách hàng đi tiểu vào nồi lẩuHaidilao rà soát hơn 1.400 nhà hàng, tìm khách hàng đi tiểu vào nồi lẩu
17:35:11 13/03/2025
Bị nói được vợ Quý Bình bỏ tiền thuê "tẩy trắng", một nữ NSƯT lên tiếngBị nói được vợ Quý Bình bỏ tiền thuê "tẩy trắng", một nữ NSƯT lên tiếng
14:55:33 13/03/2025
Mẹ Hà Nội thẳng tay tát nhân viên siêu thị vì con bị nghi trộm đồ: "Nó ăn trộm ăn cắp cái gì của em, chị trả tiền"Mẹ Hà Nội thẳng tay tát nhân viên siêu thị vì con bị nghi trộm đồ: "Nó ăn trộm ăn cắp cái gì của em, chị trả tiền"
18:37:23 13/03/2025
"Chồng chị mất rồi..." - Cuộc gọi định mệnh khiến người vợ gục ngã trong tiếng nấc"Chồng chị mất rồi..." - Cuộc gọi định mệnh khiến người vợ gục ngã trong tiếng nấc
16:59:14 13/03/2025
Tình trạng hiện tại của Kim Soo Hyun gây sốc: Quẫn trí đến mức phải có người theo sát, đi khắp nơi xin lỗi đồng nghiệpTình trạng hiện tại của Kim Soo Hyun gây sốc: Quẫn trí đến mức phải có người theo sát, đi khắp nơi xin lỗi đồng nghiệp
17:28:03 13/03/2025
Hé lộ 1 quy định đặc biệt khi tới thăm viếng Quý Bình tại chùaHé lộ 1 quy định đặc biệt khi tới thăm viếng Quý Bình tại chùa
17:31:58 13/03/2025
Chiêu 'ngụy trang' 2 triệu kg đất hiếm tại Việt Nam của doanh nhân Trung QuốcChiêu 'ngụy trang' 2 triệu kg đất hiếm tại Việt Nam của doanh nhân Trung Quốc
13:32:18 13/03/2025
Tin lời bạn trai mới quen, cô gái ở Hà Nội bị lừa gần 5 tỷ đồngTin lời bạn trai mới quen, cô gái ở Hà Nội bị lừa gần 5 tỷ đồng
13:58:31 13/03/2025

Tin mới nhất

Đây mới là cách làm món chân gà chiên mắm tỏi ngon tuyệt cú mèo

Đây mới là cách làm món chân gà chiên mắm tỏi ngon tuyệt cú mèo

06:26:44 13/03/2025
Chân gà dù được nhiều người ưa thích bởi lớp da giòn dai, rất thích hợp để chế biến những món nộm, nướng hay chiên thơm ngon.
Bật mí cách làm chân gà rang muối giòn, bên trong mềm thơm cực đỉnh

Bật mí cách làm chân gà rang muối giòn, bên trong mềm thơm cực đỉnh

06:25:31 13/03/2025
Chân gà rang muối có lớp ngoài giòn, bên trong mềm thơm kèm theo chén nước chấm tắc ắt hẳn sẽ khiến nhiều người mê mẩn.
Bật mí cách chiên đùi gà bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản

Bật mí cách chiên đùi gà bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản

06:20:17 13/03/2025
Vừa chế biến nhanh chóng, dễ dàng vừa tốt cho sức khỏe mà hương vị món ăn không hề kém cạnh gà chiên trong dầu mỡ.
Tai heo làm nộm mãi cũng chán, đem kho kiểu này được món giòn ngon, đậm đà cực hấp dẫn

Tai heo làm nộm mãi cũng chán, đem kho kiểu này được món giòn ngon, đậm đà cực hấp dẫn

06:01:41 12/03/2025
Không ngờ món tai và mũi lợn chế biến thế này lại ngon gấp bội, cả nhà ăn hết rồi lại đòi nấu tiếp. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!
Đây mới là món gà rán Hàn Quốc với 3 loại nước sốt cực ngon, khó cưỡng

Đây mới là món gà rán Hàn Quốc với 3 loại nước sốt cực ngon, khó cưỡng

06:00:50 12/03/2025
Ngoài các món ăn hấp dẫn như thịt nướng, mì tương đen thì món gà rán Hàn Quốc luôn nằm trong top các món ăn Hàn Quốc quen thuộc được nhiều người yêu thích nhất.
Cách làm gà hấp xì dầu ngon với nguyên liệu đơn giản mà cực kỳ dễ làm

Cách làm gà hấp xì dầu ngon với nguyên liệu đơn giản mà cực kỳ dễ làm

06:00:19 12/03/2025
Thịt gà là một trong những thực phẩm dễ chế biến nhất, có thể kết hợp với nhiều loại gia vị, rau củ mà biến tấu thành nhiều món ngon hấp dẫn... đặc biệt là món gà hấp.
Chỉ với vài bước đơn giản, không tốn thời gian, bạn đã có ngay món gà hấp lá chanh không cần nước rất thơm ngon, đúng vị

Chỉ với vài bước đơn giản, không tốn thời gian, bạn đã có ngay món gà hấp lá chanh không cần nước rất thơm ngon, đúng vị

05:59:52 12/03/2025
Gà hấp lá chanh là món ăn quá quen thuộc với người Việt chúng ta, nhiều dinh dưỡng lại thơm ngon lại vô cùng hấp dẫn.
Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

06:11:27 11/03/2025
Vào tháng 3 bạn hãy thường xuyên đưa món canh này vào thực đơn của gia đình để bổ sung dinh dưỡng, giúp cơ thể thoải mái hơn.
Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

06:09:52 11/03/2025
Bánh bao nguyên cám nhân thịt gà phô mai thập cẩm là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế, vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng.
Ngô nướng không chưa đủ, phải thêm thứ này ngô béo ngậy, thơm nức trẻ con mê tít đòi ăn suốt

Ngô nướng không chưa đủ, phải thêm thứ này ngô béo ngậy, thơm nức trẻ con mê tít đòi ăn suốt

06:09:26 11/03/2025
Ngô ngọt nướng phô mai béo ngậy, thơm lừng với lớp phô mai kéo sợi hấp dẫn. Món ăn vặt này đơn giản, dễ làm, cực hợp cho những buổi tụ họp vui vẻ!
Cách làm bánh chuối nướng cực dễ lại ngon, không thử ngay quá phí

Cách làm bánh chuối nướng cực dễ lại ngon, không thử ngay quá phí

06:09:03 11/03/2025
Một miếng bánh chuối nướng thưởng thức cùng tách trà nóng hay ly cà phê sẽ khiến ngày mới của bạn trở nên thật trọn vẹn.
Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

06:08:32 11/03/2025
Món ăn có độ giòn của măng, thêm chút lá nghệ xắt sợi thơm lừng, sự kết hợp hoàn hảo này khiến cho ai ăn chắc cũng sẽ nhớ.

Có thể bạn quan tâm

Hốt hoảng gọi điện cho chồng báo nhà có trộm, anh chạy về vào thẳng vào nhà vệ sinh làm điều kỳ lạ làm tôi sốc ngất

Hốt hoảng gọi điện cho chồng báo nhà có trộm, anh chạy về vào thẳng vào nhà vệ sinh làm điều kỳ lạ làm tôi sốc ngất

Góc tâm tình

19:38:28 13/03/2025
Biết không thể giấu được tôi, chồng đứng im. Mở cái bọc đen ra, tôi ngỡ ngàng nhìn thấy vàng và tiền bên trong, một số không hề nhỏ! Tôi trợn mắt nhìn Huy, anh còn cố gắng ngụy biện:
Cơ hội 'hâm nóng' các cam kết

Cơ hội 'hâm nóng' các cam kết

Thế giới

19:37:04 13/03/2025
Quan hệ đối tác chiến lược được xây dựng trên hai hướng: tăng cường đối thoại chính trị và hợp tác về các vấn đề khu vực, châu Phi và toàn cầu; và hợp tác chặt chẽ hơn trong các lĩnh vực kinh tế và xã hội.
Chàng trai 29 tuổi cưới vợ 51 tuổi, ngỡ ngàng với gia thế cô dâu

Chàng trai 29 tuổi cưới vợ 51 tuổi, ngỡ ngàng với gia thế cô dâu

Netizen

19:14:27 13/03/2025
Đám cưới của cặp đôi lệch tuổi nhanh chóng thu hút sự chú ý khi chú rể mới 29 tuổi và sở hữu vẻ ngoài cao ráo, đẹp trai, trong khi đó cô dâu đã bước sang tuổi 51.
Ronaldo rút khỏi cuộc đua vào ghế Chủ tịch LĐBĐ Brazil

Ronaldo rút khỏi cuộc đua vào ghế Chủ tịch LĐBĐ Brazil

Sao thể thao

19:13:37 13/03/2025
Hôm thứ Tư (12/3; giờ địa phương), Ronaldo Nazario de Lima, tuyên bố từ bỏ ý định tranh cử chức Chủ tịch Liên đoàn Bóng đá Brazil (CBF).
Kim Soo Hyun - Jung Hae In thân thiết cỡ nào?

Kim Soo Hyun - Jung Hae In thân thiết cỡ nào?

Sao châu á

18:50:42 13/03/2025
Giữa bão scandal liên quan đến Kim Soo Hyun, vô tình những nhân vật thân thiết và những mối quan hệ xung quanh anh chàng cũng được dân mạng quan tâm, tìm kiếm.
Ô tô mất lái đè nát 7 xe máy của người dân đang dự đám giỗ

Ô tô mất lái đè nát 7 xe máy của người dân đang dự đám giỗ

Tin nổi bật

18:40:22 13/03/2025
Hàng chục khách đang dự đám giỗ hoảng hốt khi chiếc xe 5 chỗ lao vào sân nhà dân. Vụ tai nạn khiến 7 xe máy của khách bị hư hỏng.
Hàng chục người dương tính với ma túy tại quán bar D1

Hàng chục người dương tính với ma túy tại quán bar D1

Pháp luật

18:35:53 13/03/2025
Khoảng 0h10 ngày 13/3, Công an phường Bình Hòa (TP Thuận An, Bình Dương) huy động 40 người là cán bộ chiến sĩ Công an phường và lực lượng An ninh trật tự cơ sở tiến hành kiểm tra hành chính quán cafe nhạc (bar D1) ở khu phố Đồng An 3.
Ngu Thư Hân tự biến mình thành trò hề

Ngu Thư Hân tự biến mình thành trò hề

Hậu trường phim

17:24:46 13/03/2025
Ngày 12/3, Sina đưa tin diễn xuất của Ngu Thư Hân trong phim Suỵt, Nhà Vua Đang Ngủ Đông đang trở thành đề tài gây tranh cãi trên các trang MXH Trung Quốc.
Hoa hậu Thùy Tiên tiếp tục vướng ồn ào về tấm bằng thạc sĩ

Hoa hậu Thùy Tiên tiếp tục vướng ồn ào về tấm bằng thạc sĩ

Sao việt

17:20:53 13/03/2025
Sau lùm xùm quảng cáo kẹo rau, Hoa hậu Thùy Tiên tiếp tục trở thành tâm điểm tranh cãi liên quan đến tấm bằng thạc sĩ tại Thuỵ Sĩ.
Ngân Sơn: Ghi nhận một trường hợp nghi mắc bệnh dại do chó cắn

Ngân Sơn: Ghi nhận một trường hợp nghi mắc bệnh dại do chó cắn

Sức khỏe

17:09:36 13/03/2025
Bệnh nhân là ông L.P.T, 47 tuổi, bị chó nhà cắn từ ngày 12/11/2024, sau khi bị chó cắn bệnh nhân chỉ rửa vết thương bằng nước sạch, không được tiêm phòng vắc xin dại.