[Chế biến] – Canh bóng nấu thả
Canh bóng nấu thả là món canh ngon truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Hà Nội.
![[Chế biến] - Canh bóng nấu thả - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/24/che-bien-canh-bong-nau-tha-ddca41.jpg)
Một món ăn truyền thống mà mỗi khi Tết về mâm cỗ cúng gia tiên không thể thiếu được. Ảnh minh họa: Internet
Nguyên liệu:
- Nước xương hầm (nước dùng) 1,5L- Giò sống 100g
- Nấm hương 20 cánh- Trứng cút 20 quả
- Bóng bì 50gm- Tôm nõn 10gm- Bông cải trắng, xanh 1 cái (mỗi thứ)
- Su su 1 quả- Cà rốt 1 củ- 1 ít rau mùi
- Đậu Hà Lan vài quả- Bột nêm
Cách làm:
- Nấm hương ngâm nở, bỏ chân, rửa sạch. Nhồi giò sống vào rồi đem hấp đến khi giò chín.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ rán vàng.
- Tôm nõn ngâm nước nóng cho mềm, rửa kỹ để hết sạn, vớt ra để ráo.
- Bóng bì ngâm với nước gạo cho mềm, sau đó rửa sạch, tẩy bằng gừng giã nhỏ với rượu trắng cho hết mùi hôi, thái miếng quả trám vừa ăn.
Video đang HOT
- Các loại rau củ rửa sạch, tỉa hoa, cắt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi có nêm chút muối, vớt ra bát nước đá để rau được giòn và giữ màu sắc tươi.
- Cho nước dùng vào nồi, đun nhỏ lửa đến sôi, cho tôm nõn vào, nêm vừa ăn. Thả bóng, mọc nấm vào.
-Xếp rau, trứng, mọc nấm, bóng vào bát, dội qua bằng nước dùng cho nóng rồi chan canh vào.
- Trang trí bát canh bằng vài cọng rau mùi tươi.
Mách nhỏ:
Để có nồi nước dùng thật trong, ngọt bạn phải chọn nguyên liệu thật tươi, ngon:
- Với món canh bóng thả bạn có thể dùng nước hầm xương gà và xương lợn. Phải dùng xương mình và xương đuôi, hoặc xương ống của con lợn thì nước sẽ vừa ngọt vừa thơm.
- Trước khi cho xương lợn và gà vào ninh, cần luộc qua một lần (đun sôi, cho xương vào rồi bỏ nước này đi) để khử mùi hôi của thực phẩm đồng thời làm nước dùng trong hơn.
- Cho xương đã luộc qua một lần vào nước lạnh, đun to lửa cho sôi lại nhanh, rồi hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn vài phút cho bọt nổi lên rồi hớt sạch. Cho vào đó một củ hành tím đã nướng chín.
- Nước dùng từ xương gà và lợn thường phải ninh trong 2- 3 giờ.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MNMN
3 món canh ngon từ bí xanh
Bí xanh là nguyên liệu chính để chế biến các món canh ngon miệng khi kết hợp với thịt gà, thịt heo hay tôm khô.
1. Canh bí xanh nấu thịt gà
Nguyên liệu:
- 400 g thịt gà ta, 1 quả bí xanh.
- 1 củ gừng, hành lá, ngò rí, đường và hạt nêm.
Cách chế biến:
- Thịt gà rửa sạch với nước, sau đó rửa lại với rượu trắng rồi lau khô, chặt thành khúc vừa ăn. Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát dày.
- Ướp sơ thịt gà với hạt nêm, đường, hành tím giã nát. Phi thơm tỏi, cho thịt gà vào xào săn. Cho nước vào đun sôi.
- Sau đó cho bí xanh vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Tắt bếp, thêm ít hành lá, ngò rí.
2. Canh bí xanh dồn thịt
Nguyên liệu:
- 1 trái bí xanh, 100 g thịt nạc heo xay nhuyễn.
- 1/4 củ hành tây, 1 lọn bún tàu (miến), 2 tai nấm mèo.
- Tỏi bằm, tiêu, đường, hạt nêm và muối.
Cách chế biến
- Bún tàu ngâm mềm, thái ngắn. Nấm mèo ngâm mềm thái nhỏ, hành tây bằm nhỏ. Bí gọt vỏ, bỏ ruột.
- Trộn đều thịt với gia vị, nhồi vào từng trái bí. Bạn có thể cắt khúc ngắn nếu thích.
- Phi thơm hành, cho nước vào đun sôi. Sau cùng cho bí vào nấu chín, nêm lại gia vị vừa ăn là được.
3. Canh bí xanh nấu tôm khô
Nguyên liệu:
- 1 trái bí xanh, 50 g tôm khô.
- Hành lá, hạt nêm, muối và đường.
Cách chế biến:
- Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát vừa ăn. Hành lá thái nhỏ. Tôm khô ngâm nở mềm. Giã hơi dập rồi ướp với hạt nêm, muối, đường.
- Phi thơm hành, cho tôm vào đảo đều. Tiếp đến cho bí xanh vào đảo sơ qua. Cho nước đun sôi vào nấu chín, nêm lại gia vị vừa ăn là được.
Theo MNMN
[Chế biến] - Canh nấm thịt gà Theo một cách nấu mới cho món canh của mình,bạn hãy trổ tài với món canh nấm thịt gà này nhé! Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu để nấu canh nấm thịt gà: 10 cái nấm hương 3 cọng cải bẹ (trắng) 50g ức g Một ít cà rốt 1 cọng hành lá Gia vị: 3g muối, 2ml nước tương, ít tiêu...