[Chế biến] – Cải rổ xào trứng muối

Món cải rổ xào trứng muối này có vị ngọt thanh của cây cải rổ, vị bùi và béo của lớp trứng muối, mùi thơm của dầu mè, dầu hào. Đảm bảo đây sẽ là món ăn rất bắt cơm đấy.

Nguyên liệu:

Cải rổ cọng lớn: 250gLòng đỏ trứng muối đã luộc chín: 2 cái; Tỏi: 10 tépDầu hào; Dầu mè; Hành lá: 4 cọngỚt sừng: Gia vị: tiêu, đường, dầu ăn; Bột ngọt.

Cách làm:

- Lòng đỏ trứng muối tán thật nhuyễn.

- Cải rổ tướt bỏ xơ, xắt lát xéo, mỏng. Lấy thêm một ít lá, chần sơ.

- Tỏi đập dập. Hành lá lấy cọng cắt khúc ngắn để riêng, phần lá để riêng.

- Ớt sừng bỏ hạt, xắt miếng.

- Đặt chảo lên bếp, cho tỏi vào chiên cho thơm. Cho lòng đỏ trứng muối vào đảo nhanh tay cho nổi bông, tiếp tục cho cải rổ vào xào chín với cọng hành lá và ớt miếng. Trộn 1M dầu hào, 1m dầu mè, 1/2m đường,1M nước và 1M bột ngọt, cuối cùng cho hành lá vào đảo đều, tắt lửa, rắc thêm tiêu.

- Dùng nóng với cơm trắng.

Mách nhỏ:

- Chần sơ cải rổ để cải giảm bớt mùi hăng, khi xào sẽ mau chín hơn.

- Lòng đỏ trứng muối cần xào trước với dầu cho nổi bông, tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Giadinh