[Chế biến] – Cà tím xào cay

Thùy Dương16:14 01/09/2013

Vị cay xé khiến cho món cà xào cay thích hợp cho thực đơn gia đình vào những ngày mát trời. Cà tím xào cay là món ăn bình dị tương đối dễ làm mà cũng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn.

Chuẩn bị:

- 2 quả cà tím; 1 bông hoa hồi

- Vài quả ớt tươi (xanh đỏ) (lượng cay điều chỉnh theo khẩu vị)

- 1 muỗng cà phê sa tế; 2 tép tỏi; 1 cây hành lá

- Gia vị: Bột nêm; đường và nước.

Thực hiện

Bước 1:

Cà tím rửa sạch, cắt cuống rồi cắt thành từng khoanh tròn dày cỡ 1cm.

Bước 2:

Video đang HOT

Ớt bỏ cuống, bỏ bớt hạt, cắt khoanh nhỏ

Tỏi bỏ vỏ lụa, bằm nhuyễn

Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ

Cà tím cắt xong đem chần sơ qua nước sôi cho cà vừa chín tới.

Bước 3:

Đun nóng chảo với chút dầu, cho ớt xào và hoa hồi vào đảo thơm rồi trút cà tím vào.

Bước 4:

Đảo cà trong giây lát cho săn rồi thêm nước vào gần sâm sấp mặt cà. Đậy nắp vung, om cà cho đến khi thấy phần nước cạn bớt, thỉnh thoảng mở nắp đảo đều. Nêm chút tiêu xay, đường và ít bột nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên, đảo đều rồi trút cà ra đĩa. Ăn nóng.

Thành phẩm

Cà tím thấm vị và đặc biệt cay ngon khó cưỡng. Từng miếng cà tím mềm mà không nát, ngả màu nâu óng đẹp mắt lại đượm hương hoa hồi khiến cho vị giác cảm thấy dễ chịu khi được thưởng thức.

Vỏ cà tím rất giàu chất chống oxy hóa và rất tốt cho tim cũng như cho sự tuần hoàn máu. Vì thế tốt nhất là ăn cà tím còn nguyên vỏ.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNMN

[Chế biến] - Dạ dày trộn cay

Dạ dày trộn cay giòn thơm hương vừng rang, ăn sần sật với đủ vị chua, cay, mặn ngọt.

Nguyên liệu:

- 1 cái dạ dày lợn (dạ dày nên mua loại vừa phải, không quá to và có màu trắng hồng)

- Rau mùi tây; Vừng rang chín

- Gia vị: Dầu ớt, nước tương, giấm và đường

Cách làm:

- Món dạ dày trộn cay có được ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào công đoạn làm sạch, vì thế bạn cần phải thực hiện bước này kỹ càng, cẩn thận.

- Đầu tiên bạn lộn trái dạ dày, rửa trực tiếp dưới vòi nước, dùng dao cạo sạch màng nhầy; sau đó cho bột mỳ vào bóp kỹ để dạ dày ra nhớt. Tiếp tục bóp muối nhiều lần rồi chần dạ dày với nước sôi, vớt ra rửa lại và chà xát với chanh cho dạ dày thật trắng. Cuối cùng bạn lộn dạ dày ngược lại và cạo bỏ lớp mỡ dính vào nó là được.

- Muốn dạ dày mềm ngon sau khi đã làm sạch, hãy lấy một ít gạo (ngâm qua nước) nhồi vào trong, rồi luộc khoảng nửa giờ cùng với gừng tươi thái lát và chút rượu nấu, vớt dạ dày ra, bỏ phần cơm bên trong đi, lúc này dạ dày sẽ rất mềm, có thể dùng ngay hoặc làm gỏi rất ngon.

- Cắt dạ dày thành từng miếng dài, nhỏ cỡ 0,5 - 0,7 cm tùy ý.

- Trộn đều 1 muỗng canh dầu ớt, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm (hoặc nước cốt chanh) thành một hỗn hợp đồng nhất.

- Trút dạ dày vào hỗn hợp này, trộn đều, để khoảng chừng 30 phút cho dạ dày thấm vị,

- Trước khi ăn, thêm rau mùi và vừng rang chín vào, trộn lại lần nữa rồi trút dạ dày ra đĩa.

- Dạ dày lợn là món khoái khẩu của nhiều người. Bên cạnh món luộc đơn giản nhưng đặc biệt ngon khi ăn kèm nước mắm chấm chua cay thì người nội trợ có thể biến tấu thứ nguyên liệu quen thuộc thành vô số món ăn lạ miệng khác. Dạ dày trộn cay giòn thơm hương vừng rang, ăn sần sật với đủ vị chua, cay, mặn ngọt thấm đậm trong từng thớ dạ dày đem lại cảm giác cực kỳ thích thú.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNMN

[Chế biến] - Cà tím xào đậu phụ Đây sẽ là món ăn đơn giản nhưng ngon miệng cho những ai thích ăn đồ chay trong ngày đầu tháng. Nguyên liệu: - Cà tím: 1 quả to (300gr) - Đậu phụ: 2 bìa - Lá lốt: 4 lá - Muối hoặc bột canh vừa đủ Cách làm: Bước 1: Cà tím thái miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối 5 phút,...