[Chế biến] – Cá rô phi xào cải chíp
Món ăn thanh đạm, dân dã nhưng không kém phần ngon miệng dành cho những bữa cơm mùa tất niên.
Nguyên liệu:
Cá rô phi: 1 con to
Cải chíp: nửa cân
Gừng, thì là, hành lá, tỏi, ớt, hạt tiêu, nước mắm và gia vị vừa đủ
![[Chế biến] - Cá rô phi xào cải chíp - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/14/che-bien-ca-ro-phi-xao-cai-chip-239a00.jpg)
Cách làm :
Bước 1: Dùng dao mỏng và sắc lọc cá theo chiều dọc, tách riêng phần thịt filet và xương. Sau đó thái miếng và ướp cá cùng với gừng băm nhỏ, thì là, hạt tiêu, nước mắm.
Video đang HOT
![[Chế biến] - Cá rô phi xào cải chíp - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/14/che-bien-ca-ro-phi-xao-cai-chip-b7ed4e.jpg)
Bước 2: Rau cải chíp nhặt bỏ lá già, rửa sạch và cắt như trong hình.
![[Chế biến] - Cá rô phi xào cải chíp - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/14/che-bien-ca-ro-phi-xao-cai-chip-b19592.jpg)
Bước 3: Phi thơm tỏi với dầu ăn và cho cá vào xào trước. Để riêng cá đã xào chín sơ, sau đó cho rau vào xào cùng tỏi, khi rau chín đổ cá vào, đảo qua, nêm gia vị vừa ăn và thêm ớt, hành lá, rau thì là và cho ra đĩa và ăn nóng.
![[Chế biến] - Cá rô phi xào cải chíp - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/14/che-bien-ca-ro-phi-xao-cai-chip-7bb278.jpg)
![[Chế biến] - Cá rô phi xào cải chíp - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/14/che-bien-ca-ro-phi-xao-cai-chip-521813.jpg)
Mẹo nhỏ:
Chọn con cá to để lọc dễ hơn, hoặc mua cá xong thì yêu cầu người bán lọc luôn cá, chỉ cần mang cá filet về nhà để ướp.
Để cá ko bị nát, khi xào đảo nhẹ tay và ko nên đảo quá nhiều.
Các bạn có thể dùng các loại cá khác để làm món này, chỉ cần cá không có xương răm và dễ lọc.
![[Chế biến] - Cá rô phi xào cải chíp - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/14/che-bien-ca-ro-phi-xao-cai-chip-688c5a.jpg)
Theo Giaitri
[Chế biến] - Nem cá rô
Nem cá rô, nghe thì hơi lạ, nhưng thịt cá rô thơm, ngọt làm nem thì cũng rất hấp dẫn. Món này dùng nóng, chấm cùng với nước mắm gừng, bạn hãy làm rồi ăn thử xem.
Nguyên liệu: 200g phi lê cá rô, 150g thịt nạc dăm xay, 100g miến, 100g giá sống, 10 cái bánh tráng nem cuốn, 50g đầu hành lá, 100g thì lá.
Dầu ăn để chiên.
Gia vị: hạt nêm, tiêu, bột ngọt.
![[Chế biến] - Nem cá rô - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/13/che-bien-nem-ca-ro-651f8f.jpg)
Thực hiện:
Cá rô sơ chế kỹ, làm sạch và rút xương, ướp hạt nêm và tiêu cho vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, xào cá rô cho chín tới.
Miến ngâm nở, cắt nhỏ, để ráo, giá sống rửa sạch, xắt nhỏ. Trộn tất cả các nguyên liệu này cùng cá, thịt và các loại gia vị cho vừa ăn.
Trải bánh tráng nem ra thớt sạch, cho nhân vào giữa, cuộn thành từng cái nem hình trụ dài khoảng 15 cm.
Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, dầu sôi, thả nem vào chiên, sau đó hạ lửa riu riu để nem vàng đều mà không bị cháy.
Món này dùng nóng, chấm cùng với nước mắm gừng.
Hướng dẫn: Nhà hàng Ao Ta (31-33 Huỳnh Thúc Kháng, Hà Nội; 137 Mai Hắc Đế, Hà Nội)
Theo PNO
Ngọt thơm cá đồng ngày Tết Phù Cừ, một huyện thuộc tỉnh Hưng Yên những năm sáu mươi của thế kỷ trước nghèo lắm vùng đất nắng ít ngày đã hạn, mưa chưa nhiều đã úng. Được cái thiên nhiên ban cho tôm cá đầy đồng, nhiều đến mức có thể nhìn thấy chúng đuổi nhau dưới làn nước trong. Dịp tháng Giêng, tháng Chạp, nước trên đồng rút...