[Chế biến] – Cá quả nướng riềng mẻ
Hãy làm món cá nướng thơm nức này trong mâm cơm ngày cuối tuần nhé!
1. Nguyên liệu
- Cá quả: 2 con
- Riềng: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Sả: 3 củ
- Bột nghệ: 3 thìa cà phê
- Mắm tôm: 1/2 bát con
- Nước mắm: 2 thìa ăn phở
- Mẻ: 1/3 bát con
- Dứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh
- Xà lách, rau thơm, rau mùi, kinh giới, thì là, ớt
- Bún, bánh tráng
![[Chế biến] - Cá quả nướng riềng mẻ - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/2/che-bien-ca-qua-nuong-rieng-me-9b86ed.jpg)
2. Cách làm
- Gừng, riềng, sả, giã nhỏ. Nếu dùng nghệ tươi thay cho bột nghệ thì các bạn giã nghệ cùng gừng, riềng, sả luôn nhé.
- Cá quả sau khi sơ chế, các bạn bóp cá với dấm và muối để làm sạch nhớt, rửa qua với nước rồi dùng khăn sạch thấm khô. Khía 2 bên thân cá, cách làm này vừa có tác dụng giúp cá mau ngấm các gia vị, vừa làm tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.
- Trộn đều gừng, sả, riềng, bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, mẻ tạo thành hỗn hợp ướp cá. Nhồi cả vào bụng cá để cho cá mau ngấm và thịt cá được đậm đà hơn. Các bạn cũng có thể sử dụng bột canh thay cho nước mắm, tuy nhiên nước mắm chính là bí quyết khiến cho món cá sau khi nướng sẽ thơm hơn rất nhiều. Thời gian ướp cá khoảng 2h.
- Dứa, cà rốt, dưa chuột nạo vỏ, thái sợi nhỏ.
- Chuối xanh bóc vỏ, các bạn cũng thái sợi và ngâm ngay vào hỗn hợp nước có pha 1 chút giấm để chuối không bị thâm.
- Pha nước nước chấm cá bằng nước mắm ngon dứa, rau thì là băm nhỏ vài lát ớt.
- Nướng chín cá bằng than hoặc bằng lò. Vừa nướng vừa chú ý lật trở sao cho 2 mặt cá khô, sém vàng. Trong quá trình nướng thỉnh thoảng các bạn rưới thêm dầu hoặc mỡ để da cá được bóng đẹp và phần thịt cá không bị khô.
![[Chế biến] - Cá quả nướng riềng mẻ - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/2/che-bien-ca-qua-nuong-rieng-me-8f7400.jpg)
Phần thịt cá có thể chấm mắm ăn vã hoặc cuốn kèm rau sống, dứa, cà rốt, dưa chuột đều rất ngon. Cá quả nướng riềng mẻ thật là 1 gợi ý không tồi trong thực đơn các món sẽ thưởng thức nhân dịp Tết dương lịch đâu các bạn ạ, hãy thử và cảm nhận nhé!
Chúc các bạn năm mới vui vẻ hạnh phúc!
Video đang HOT
Theo Eva
[Chế biến] - Cá sốt ngũ liễu
Cá sốt ngũ liễu là món thường xuất hiện trong thực đơn của tiệc cưới nên bạn cho rằng cách làm cầu kì và mất thời gian. Nhưng thực ra không phải vậy, bạn hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây để trổ tài nội trợ cho cả nhà ngạc nhiên nhé.
Nguyên liệu
Cá quả (1 con) 600 gam
Trứng vịt 1 quả
Mỡ nước 100 gam
Bột mì 50g
Cần, tỏi tây, ớt tươi, cà rốt, gừng, thì là, hành hoa
Mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu
Bột đao, rượu trắng
Hạt nêm, gia vị, nước mắm
![[Chế biến] - Cá sốt ngũ liễu - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/2/27/che-bien-ca-sot-ngu-lieu-0575c7.jpg)
Cách làm
Cá làm sạch, lọc bỏ xương sống, tẩy bằng rượu, gừng; ướp hạt nêm, hạt tiêu để ngấm.
Cà rốt, tỏi tây, cần tây, gừng, ớt, rửa sạch, thái chỉ.
Mộc nhĩ, nấm hương vào nước lạnh cho nở, rửa sạch, thái chỉ.
Đ.ập trứng vào bát, quậy đều.
Cá để nguyên con tẩm trứng, lăn qua bột mỳ, thả vào chảo mỡ sôi, rán chín vàng. Để cá ráo mỡ rồi bày ra đĩa.
Phi thơm hành, cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào. Cho tiếp gừng, ớt, cà rốt, cần tỏi tây đảo xơ qua. Cho chút nước để món ăn không bị khô, nêm gia vị, nước mắm vừa miệng. Khuấy đều bột đao trong nước lạnh, đổ vào chảo, đảo đến khi thấy sền sệt, bột trong thì dội lên đĩa cá.
Bày thì là, hành hoa vào đĩa, trang trí cho đẹp.
Chúc bạn ngon miệng!
Theo Tapchimonngon
[Chế biến] - Cá kho cay nồng Có món cá mằn mặn này để ăn với cơm nóng trong tiết trời rét này thì tuyệt cú mèo đấy! Chuẩn bị những nguyên liệu này nhé: - 500g cá (các bạn có thể dùng cá chép, cá quả, cá bống...) - 20g gừng, 1 củ tỏi, 3 cây hành lá, rau mùi - Gia vị: xì dầu, dầu mè, dầu ăn,...
