[Chế biến] – Cá chẽm áp chảo với củ thì là

Món này có hương thơm của củ thì là, chút ngọt mát của cà chua chín hòa lẫn với cái beo béo của dầu ô liu, bùi bùi của cá chẽm được “tô điểm” thêm bởi chất biển mặn mòi trong nụ bạch hoa….

Nguyên liệu:

4 miếng phillet cá chẽm – 300g cà chua bi

2 Tbsp nụ bạch hoa 2 củ finocchio (củ thì là)

1 bó peppermint (bạc hà cay) 3 muỗng canh dầu ô liu

1/2 quả chanh vàng 50ml vang trắng

Chú ý: Lượng nguyên liệu trên đủ cho 4 người, hãy tùy chỉnh để phù hợp với nhu cầu của bạn.

Cùng vào bếp nhé:

Sơ chế:

- Đánh vảy, xát muối khử nhớt (nếu mua nguyên con)

- Lọc cá, chia thành những miếng phillet vừa ăn.

- Rửa bằng vang trắng để khử tanh, ướp muối, tiêu.

- Củ thì là bóc bỏ 2 lớp cứng phía ngoài, bỏ cành, cắt làm 4, bỏ lõi, tách từng cánh ra và chia thành những miếng vừa ăn.

- Ngâm nụ bạch hoa trong nước 2 phút để đỡ mặn.

- Rửa sạch và bóc vỏ cà chua bi.

- Chanh cắt lấy 2 lát, chia mỗi lát thành 8 múi để trang trí, phần còn lại vắt lấy nước.

Áp chảo cá:

- Để chảo thật nóng , thêm 1 thìa dầu ô liu.

- Chờ dầu bắt đầu bốc hơi, thả củ thì là vào, để 1 lúc cho gần chín rồi thêm cà chua và nêm chút muối, đảo đều. Vớt rau ra đĩa.

- Thêm dầu, chờ bốc hơi rồi cho cá vào áp chảo.

- Áp chảo khoảng 5 phút tới khi hơi vàng cạnh thì lật mặt.

- Thêm bạch hoa, nước cốt chanh và đặt các lát chanh đã cắt lên mặt trên của các miếng cá, để trên nhiệt thêm khoảng 5 phút.

- Bày cá ra đĩa rau, băm nhỏ peppermint và rắc lên trên cá.

Chúc các bạn thành công!

Theo Tapchiamthuc