[Chế biến] – Cá basa kho tộ

Nguyên liệu:

- Cá ba sa: 500g

- Ớt sừng: 4 trái

- Hành: 40g

- Tỏi khô, hành lá, ngò rí

- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, ớt bột, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện:

- Cá ba sa cắt khúc, lấy phần thân; khoảng 3 khúc dầy là vừa. Sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra để ráo.

- Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc. Ớt sừng lạng bỏ hạt, thái lát. Ướp cá với hành tỏi băm, hạt nêm, nước mắm, tiêu, hành lá, để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

- Phi thơm dầu ăn với phần tỏi còn lại, cho thêm ớt bột tạo màu, tắt bếp.

- Sử dụng nồi đất để kho. Cho đường, nước lạnh vào nồi, để nhỏ lửa, khuấy nhẹ tay cho đường tan đều, khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng đậm, tắt bếp. Cho cá ba sa đã ướp vào nồi, lật hai mặt cá để có màu sắc hấp dẫn.

- Kho nhỏ lửa đến khi cá chín, cho hỗn hợp hành tỏi phi vào, nêm lại vừa ăn. Tắt bếp. Dùng nóng với cơm trắng.

Theo PNO