[Chế biến] – Bún tôm nướng và thịt nướng
Cuối tuần có thời gian rảnh rỗi bạn hãy trổ tài vào bếp làm bún thịt nướng và tôm nướng đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu:
- 300g thịt nạc vai, thịt có chút mỡ khi nướng sẽ không bị khô
- 200g tôm còn nguyên vỏ
- 2 thìa cà phê mật ong
- Ít sả băm
- Muối, tiêu, đường, bột nêm
- Nước mắm, chanh, tỏi, ớt
- Rau xà lách và cà rốt
- Lạc.
Cách làm:
Bước 1:
Thịt nạc rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn, ướp vào thịt 2 thìa cà phê mật ong, tí muối, tiêu, nước mắm, sả băm và bột nêm. Trộn đều, bọc nilon kín cho vào tủ lạnh qua đêm hay tầm 4 giờ đồng hồ để thịt thấm.
Bước 2:
Hôm sau xếp thịt ra khay có lót giấy nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 20 đến 30 phút, thỉnh thoảng bạn phết nước ướp thịt lên bề mặt thịt, để thịt không bị khô. Nếu có than hoa, bạn xếp thịt vào khay nướng, nướng trên than hoa, thịt càng thơm.
Video đang HOT
Bước 3:
Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, ướp vào tôm muối, tiêu.
Xếp tôm ra khay có lót giấy nướng, nướng ở lò nướng 20 phút ở nhiệt độ 160 độ C, tôm chín hồng lấy ra.
Bước 4:
Lạc rang vàng giã nhuyễn.
Bước 5:
Cà rốt bào sợi, trộn vào cà rốt ít muối, đường, nước lạnh và giấm, nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là được. Bạn có thể thêm dưa chuột, hay đu đủ xanh bào sợi.
Bước 6:
Chanh bổ đôi, tách lấy ít tép chanh, tỏi ớt giã nhuyễn. Bạn có thể đun sôi khoảng nửa bát ăn cơm nước lọc, nửa bát ăn cơm đường cát trắng, nấu sôi để đường tan, đợi nguội thêm vào 1/4 bát ăn cơm nước mắm.
Dùng thìa khuấy đều để nước mắm tan đều, nêm vừa miệng, sau đó cho ít tép chanh, và tỏi ớt giã nhuyễn.
Bước 7:
Lúc ăn, bạn xếp rau dưới cùng rồi tới bún, xếp từng con tôm, thịt nạc, cà rốt chua ngọt, bên trên rắc lạc, chan nước mắm là có tô bún thịt nướng, tôm nướng ngon.
Theo Cún Khang(monngonsaigon)
Lạ miệng với bún tôm thịt nướng
Những con tôm được nướng chín vàng, lát thịt nướng thơm nức cùng chén nước chan đậm đà đem đến cho thực khách món ăn ngon miệng.
Bún tôm thịt nướng là biến tấu của món bún thịt nướng quen thuộc ở đất Sài Gòn. Ngoài thành phần chính là thịt nướng, nem nướng, bún tươi cùng các loại rau sống thái nhỏ... bát bún còn được điểm xuyết thêm những con tôm nướng chín vàng trông thật bắt mắt.
Tôm được nướng chín vàng, đem lại sự thơm nức và lạ miệng khi ăn. Ảnh: Khánh Hòa.
Thoạt nhìn qua, bún tôm thịt nướng trông có vẻ cầu kỳ với nhiều thành phần, thật ra từ cách chế biến cho đến thưởng thức đều rất đơn giản. Tôm và thịt nướng là hai nguyên liệu chính làm nên sự hấp dẫn cho món ăn. Chế biến tôm nướng rất dễ, tôm mua còn tươi sống, cắt bỏ râu và rửa sạch, ướp tôm với một ít gia vị như cho đậm đà.
Khâu khó nhất là chế biến thịt nướng, thường thì người bán sẽ sử dụng thịt ba chỉ hoặc thịt nạc. Thịt được thái thành từng lát mỏng, ướp với các loại gia vị đường, muối, ngũ vị hương, mè (vừng)... Sau khi chẩn bị xong, cho tôm và thịt lên nướng trên bếp than hồng. Vì tôm rất dễ chín nên trong quá trình nướng bạn phải trở đều tay, không để tôm chín quá làm khô thịt và mất đi vị ngọt của tôm.
Cùng với tôm nướng, thịt nướng là thành phần chính làm nên sự ngon miệng cho món ăn này. Ảnh:Khánh Hòa.
Khi thịt và tôm đã nướng chín, xếp ra đĩa và ăn kèm với bún. Có thể nói, bún thịt nướng là sự pha trộn tổng hòa giữa sắc, màu trắng của bún, màu đỏ tươi của tôm, màu vàng của thịt nướng và sắc xanh của các loại rau. Đó còn là hương thơm nức của thịt nướng, tôm nướng và tất nhiên không thể thiếu vi đậm đà của chén nước mắm ngọt ăn kèm.
Nước mắm ngọt chính là điểm nhấn làm cho món ăn trở nên đậm đà. Nước mắm được pha chung với nước lạnh, đường theo một tỷ lệ nhất định và đun sôi để có một hỗn hợp nước chấm hơi sánh, có vị ngọt vừa ăn. Sau khi chuẩn bị xong, cho các loại rau vào bên dưới bát, bên trên một ít bún tươi, trên cùng là thịt nướng, tôm nướng, thêm một ít đậu phụng cùng chén nước chan bên cạnh là hoàn chỉnh.
Bún tôm thịt nướng được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt. Ảnh: Khánh Hòa.
Khi ăn, chan nước mắm ngọt vào, trộn đều và thưởng thức. Vị ngọt bùi của tôm, cái béo ngậy, thơm nức của thịt nướng, hương vị thơm mát của các loại rau được hòa quyện trong vị đậm đà của nước mắm ngọt đem lại cho người ăn sự ngon miệng và không ngấy.
Khánh Hòa
Theo VNE
[Chế biến]- Bún thịt nướng Thịt nướng mềm, thơm mùi sả, vừng, ăn kèm với rau và nước mắm chua ngọt. Nguyên liệu: - 300g thịt nạc vai, thịt có chút mỡ khi nướng sẽ không bị khô - 3 thìa nhỏ mật ong - 1/4 bát con sả băm nhuyễn - 3 thìa canh vừng trắng - Muối, tiêu, đường, bột nêm - Nước mắm, chanh, tỏi,...