[Chế biến] – Bún riêu tôm thịt đậm đà ngon miệng thơm ngon

Mai Hoàng Minh04:28 24/07/2012

Theo dõi VGT trên

Thời tiết oi ả ngày hè, thay vì ăn cơm thì đổi sang ăn bún cho “dễ thở” nhé!

Nguyên liệu:

400gr thịt xay, 200gr tôm khô, 400gr sườn non

100gr da heo

2 quả trứng gà, 2 bìa đậu phụ

Xà lách, rau kinh giới, giá, 4 quả cà chua

Bún

Dầu màu điều (Có bán ở các cửa hàng đồ khô)

2 viên gia vị bún riêu

Hạt nêm, hạt tiêu, hành tím

Video đang HOT

Cách làm:

Ninh sườn non với da heo.

Trong lúc chờ đợi thì cắt đậu phụ thành miếng vuông nhé!

Cắt cà chua thành miếng múi cau.

Ngâm tôm khô trong nước cho mềm rùi giã nhuyễn.

Trộn đều tôm khô, thịt xay với hạt tiêu, hạt nêm, hành tím băm với 2 quả trứng gà rồi chờ nguyên liệu ngấm nhé!

Khi sườn hơi mềm, cho 2 muỗng canh dầu màu điều vào.

Tiếp đến, các bạn cho cà chua và 2 viên gia vị bún riêu vào, nêm nếm lại cho vừa miệng!

Thả nốt đậu phụ vào nồi nước dùng.

Xắn từng miếng riêu sống (phần thịt xay và tôm) và cho vào nồi cho tới khi hết tôm thịt rồi đun thêm khoảng 20″ nữa.

Cắt nhỏ rau xà lách, còn rau kinh giới và giá sống thì rửa thật sạch!

Trời nóng mà ăn bún riêu thì còn gì tuyệt bằng chứ!

Xếp bún ra bát với đậu phụ, riêu, sườn, thêm chút xíu mắm tôm rồi chan nước dùng ngon tuyệt vào nào!

Theo vietbao

Bún đậu mắm tôm - Món ăn giản dị mà hấp dẫn

Trong muôn vàn người tấp nập trên khắp nẻo đường Hà Nội, bóng dáng các bà, các chị gồng gồng, gánh gánh trên vai những gánh bún đậu mắm tôm đậm đà, dân dã... là hình ảnh không thể quên.

Ảnh: vnnhahang.com

Thứ bún đậu mắm tôm dân dã này dễ làm xiêu lòng thực khách bởi hương vị rất đặc trưng. Không giống với các loại bún vỉa hè như bún riêu, bún ốc...phải ăn lúc nóng nghi ngút khói thì mới dậy mùi, vừa miệng. Bún đậu mắm tôm chỉ cần nhìn thôi đã thấy ngon mắt lắm rồi. Gắp bún và miếng đậu rán vàng rộm, chấm mắm tôm đã được pha chế rồi cho vào miệng, bạn sẽ cảm thấy mùi thơm bùi béo ngậy của miếng đậu rán giòn tan, vị mặn đậm đà khó quên của mắm tôm và chất bột tinh khiết từ bún. Tất cả được trộn lẫn tạo nên hương vị riêng ngon tuyệt của món ăn này.

Người Hà Nội vốn nổi tiếng bởi sự cầu kì, tinh tế trong thưởng thức ẩm thực. Bát bún đậu mắm tôm mộc mạc, giản dị là thế nhưng cũng rất cần sự tâm huyết, say mê của người chế biến. Đậu phụ thường là đậu mơ, loại đậu ngon nổi tiếng được làm ở làng Mai Động, có màu trắng mịn, mềm mại, kích thước nhỏ, khi rán sẽ nhanh phồng cho mùi thơm bùi và béo ngậy. Miếng đậu được chiên trong chảo mỡ sôi, chín đều mọi mặt và nở phồng lên gấp đôi so với kích thước ban đầu, tỏa mùi thơm béo ngậy khiến người ngồi nhìn mà ứa nước miếng. Nhưng quan trọng nhất vẫn là bát mắm tôm. Mắm tôm phải là mắm tôm chắt Thanh Hóa, ánh sắc xanh. Khi vắt chanh và đánh tan, nổi lên vạt bông ánh tím mới là đạt yêu cầu. Pha mắm tôm nhất thiết phải có đường, mì chính, ớt tươi, chanh tươi và đặc biệt không thể thiếu chút dầu rán đậu còn đang sôi trong chảo, tạo một hương vị đặc biệt riêng cho bát nước chấm.

Thoáng chốc thấy bóng một người liêu xiêu gánh bún đậu mắm tôm đầu ngõ, không nhanh miệng gọi mà cố làm nốt việc là đã thấy các chị ở tít đằng xa rồi. Nhưng cũng không quá khó để tìm thấy những gánh hàng bún đậu mắm tôm trên phố phường Hà Nội. Bạn có thể tìm thấy món ăn dân dã này ở đường Vũ Ngọc Phan, ngõ Phất Lộc, đường Nguyễn Quý Đức, ngõ 418 cạnh trường Đại học Văn hóa trên Đê La Thành...đều là những quán ăn ngon.

Bún đậu mắm tôm ăn kèm với rau thơm, đặc biệt là húng láng và kinh giới, vừa thêm vị cho món ăn, vừa để làm ấm bụng bù lại cái lạnh của mắm tôm lại thấy hợp khẩu vị và ngon vô cùng. Ngồi trên vỉa hè, thưởng thức hương vị thơm ngậy của bát bún đậu mắm tôm dân dã, chợt thấy trong người bỗng sảng khoái lạ thường.

Vị bùi bùi, thơm thơm của miếng đậu rán cùng với hương vị đặc trưng của mắm tôm hoà quyện vào nhau làm người ăn nghiền nó. Bình dị là thế mà đủ sức len lỏi vào đời sống của nhiều tầng lớp trong xã hội. Người nghèo ăn vì vị thơm ngon và hợp túi tiền. Người cao sang cũng chuộng vì nó dễ ăn và lạ miệng và cũng bởi nó không có trong thực đơn của các nhà hàng đặc sản. Tưởng là mộc mạc, thanh đạm vậy thôi mà cũng có vị trí rất "đài các", "kiêu sa" bên cạnh vô vàn các loại sơn hào hải vị đắt tiền khác.

Nhiều khi nhớ đến món bún đậu mắm tôm vẫn thấy ứa nước miếng...Đâu cứ phải các món ăn cầu kỳ mới ngon, những món ăn đơn giản như bún đậu mắm tôm lại có sự quyến rũ đến lạ kỳ...

Theo PNO

[Chế biến] - Sườn lợn rim mật ong thơm ngon bữa cơm Món này tuy cách làm thật đơn giản nhưng vị ngon của nó thì vô cùng hấp dẫn: miếng thịt sườn mềm, thấm gia vị, đậm đà và thơm ngon. Nguyên liệu - 400 gr sườn non chặt miếng vừa ăn - 3 thìa canh mật ong - Nước mắm, ớt bột, muối - Hành lá rửa sạch, thái nhỏ - Vài tép...