[Chế biến] – Bún bò trộn chua ngọt
Mấy ngày vừa qua chỉ toàn thịt rồi … giờ mà có bún ngon thì thật tuyệt!
Nguyên liệu:
1kg bún; 1kg thịt bò (nên chọn phần thịt thăn hoặc thịt bắp)300g giá, 2 quả dưa chuột, 1 mớ rau húng quế 1 củ hành tây; 1 nhánh sả, 1 củ tỏi Lạc rang, hành – tỏi phi thơm Nước chấm: 2 quả chanh, 30g đường, 80ml nước mắm, 300ml nước, một ít tỏi băm
![[Chế biến] - Bún bò trộn chua ngọt - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-bun-bo-tron-chua-ngot-f6f4e1.png)
Cách làm:
![[Chế biến] - Bún bò trộn chua ngọt - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-bun-bo-tron-chua-ngot-e9afd6.png)
- Ướp thịt bò với sả, tỏi băm nhỏ và một chút nước mắm, dầu ăn trong khoảng 20′. Nếu có thêm một chút dầu vừng nữa thì món ăn sẽ thơm hơn.
![[Chế biến] - Bún bò trộn chua ngọt - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-bun-bo-tron-chua-ngot-7b71c3.png)
- Trong lúc chờ đợi thì các bạn sơ chế giá, rau, dưa chuột rồi sắp sẵn bún cùng các loại rau vào bát nhé!
![[Chế biến] - Bún bò trộn chua ngọt - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-bun-bo-tron-chua-ngot-0d24ed.png)
- Thái hành tây thành từng lát mỏng rồi bỏ vào xào khoảng 1′ với một ít tỏi băm cho thơm.
![[Chế biến] - Bún bò trộn chua ngọt - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-bun-bo-tron-chua-ngot-041059.png)
- Sau đó, cho thịt bò vào xào cùng ở lửa to đến khi thịt chín tái thì tắt bếp.
![[Chế biến] - Bún bò trộn chua ngọt - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-bun-bo-tron-chua-ngot-d9220b.png)
- Cho thịt bò xào lên trên bún rồi pha nước chấm nữa là xong!
Khi nào ăn thì các bạn rắc lạc rang, hành – tỏi phi thơm và rưới nước chấm vào nhé!
![[Chế biến] - Bún bò trộn chua ngọt - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-bun-bo-tron-chua-ngot-06b92c.png)
Video đang HOT
Nếu không thích ăn giá sống thì các bạn có thể chần qua nước sôi hoặc bỏ vào xào chung với thịt.
![[Chế biến] - Bún bò trộn chua ngọt - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-bun-bo-tron-chua-ngot-a6cc28.png)
Một món ăn – vừa thơm hương, vừa đậm vị…
![[Chế biến] - Bún bò trộn chua ngọt - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-bun-bo-tron-chua-ngot-a959c8.png)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Kenh14
[Chế biến] - Bún riêu chay
Tô bún thơm, nước dùng ngọt từ củ quả và phần riêu làm bằng đậu phụ, được dùng kèm với các loại rau ăn thanh mát.
Nguyên liệu:
Phần nồi nước dùng: 2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê; 2-3 bìa đậu phụ tươi1/2 hộp đậu phụ non; 1 thìa canh tương Cự Đà hay tương đậu nành200g thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị); 300g nấm đông cô 300g nấm đùi gà; 3-4 quả cà chua; Đậu phụ rán sẵn Dấm bỗng hay me chua; Bún ăn kèm Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn thái nhỏHành barô, rau mùi; 1 thìa canh bột mỳ. ![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-1f29da.jpg)
Cách làm:
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-f3e0f2.jpg)
- Táo, quả lê, củ cải rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hột, cắt vừa ăn, cho tất cả vào nồi, thêm nước lọc và hai thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-d1b454.jpg)
- Đậu phụ rửa sạch, để ráo, cho đậu phụ tươi, đậu phụ non vào âu sạch.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-3180d6.jpg)
- Dùng tay sạch bóp nhuyễn đậu phụ, thêm tương Cự Đà và một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, dùng thìa trộn đều.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-425a34.jpg)
- Thanh cua chay rửa sạch, cắt nhỏ.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-8ca981.jpg)
- Dùng dao băm nhuyễn hay dùng máy xay tơi thanh cua.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-27210b.jpg)
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-5d2fa4.jpg)
- Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân rửa sạch, để ráo.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-7f65b8.jpg)
- Rau xà lách xoăn rửa sạch. Nấm đùi gà cắt lát vừa ăn. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Hành barô rửa sạch, lấy phần đầu hành trắng đậ.p dập, phần barô xanh thái nhỏ.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-c81c4f.jpg)
- Đậu phụ rán để ra bát, bạn có thể dùng đậu phụ rán sẵn hay mua đậu về rán.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-ad7f19.jpg)
- Rau kinh giới rửa sạch, để ráo.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-65ad82.jpg)
- Đun nóng một ít màu dầu điều, phi đầu hành thơm.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-8956e6.jpg)
- Cho cà chua vào xào chín, thêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, xào khoảng 5-7 phút thì đổ cà chua ra bát để riêng.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 14](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-28c688.jpg)
- Dùng lại chảo đó, cho hai loại nấm vào xào chín, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ ra bát lớn để riêng.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 15](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-f64e55.jpg)
- Rưới vào chảo một ít màu dầu điều, cho thanh cua chay vào xào.
- Cho bát đậu phụ ở bước 3 vào xào cùng với thanh cua, dùng muôi trộn đều.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 16](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-56b4e2.jpg)
- Xào khoảng 5-7 phút cho thấm thì rảy bột mỳ lên bề mặt đậu phụ, dùng muôi đảo đều, bột mỳ có tác dụng kết dính để khi đun sẽ tạo thành mảng riêu nổi lên bề mặt. Nếu bạn muốn dùng phần riêu cứng hơn có thể thêm bột mỳ.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 17](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-fef347.jpg)
- Phần nồi nước hầm ở bước 1 sau khi củ quả đã mềm, vớt ra bỏ bã, lọc lại nước dùng cho trong thì cho cà chua, nấm , đậu phụ rán đã xào vào đun cùng, đun khoảng 15 phút.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 18](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-c7735b.jpg)
- Nêm vào nồi nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua, dùng thìa múc từng muôi hỗn hợp đậu phụ ở bước 16 thả vào nồi nước dùng cà chua, đun lửa nhỏ để mảng riêu đậu phụ nổi lên bề mặt.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 19](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-217bca.jpg)
- Khi phần riêu chín sẽ nổi lên bề mặt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô thái nhỏ vào.
![[Chế biến] - Bún riêu chay - Hình 20](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-bun-rieu-chay-f86003.jpg)
- Tắt bếp, khi dùng gắp một ít bún vào bát lớn, chan nước dùng có lẫn cà chua, đậu phụ, nấm các loại và múc một ít riêu đậu phụ, rắc thêm một ít hành barô, rau mùi thái nhỏ. Dùng nóng với các loại rau ăn kèm.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Ngoisao
Khám phá bún ba miền Có nhiều loại bún tuy "tên tuổi" không gắn liền với địa phương nhưng khi thưởng thức người ta dễ dàng nhận ra nguồn gốc nhờ hương vị đặc trưng. Những ngày nắng nóng, hãy thử chế biến vài món bún dễ ăn để thay cơm. Bún bung Nguyên liệu chính là thịt heo và dọc mùng (còn gọi là bạc hà). Thịt...