[Chế biến] – Bữa chiều ấm áp với cá sốt cà, canh khoai sọ nấu xương
Mỗi món ăn sẽ mang hương vị hấp dẫn riêng, đem lại bữa cơm ngon cho cả nhà.
Bữa cơm tối gồm có các món ăn đưa cơm như:
- Mề gà xào sả
- Cá sốt cà
- Tráng miệng: Ổi
![[Chế biến] - Bữa chiều ấm áp với cá sốt cà, canh khoai sọ nấu xương - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/bua-chieu-am-ap-voi-ca-sot-ca-canh-khoai-so-nau-xuong-5ee8e3.jpg)
![[Chế biến] - Bữa chiều ấm áp với cá sốt cà, canh khoai sọ nấu xương - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/bua-chieu-am-ap-voi-ca-sot-ca-canh-khoai-so-nau-xuong-e0d0a4.png)
MỀ GÀ XÀO SẢ
Mề gà làm sạch bằng muối và chanh, thái miếng vừa ăn, ướp cùng chút gia vị.
Sả rửa sạch, thái lát mỏng, phi thơm cùng dầu ăn rồi cho mề gà vào đảo đều. Để mề gà trên bếp tầm 7 phút, khi thấy mề gà chuyển màu, chín đều, đảo 1 vài lần, thêm hành hoa rồi nêm gia vị cho vừa miệng, sau đó tắt bếp.
![[Chế biến] - Bữa chiều ấm áp với cá sốt cà, canh khoai sọ nấu xương - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/bua-chieu-am-ap-voi-ca-sot-ca-canh-khoai-so-nau-xuong-b09532.jpg)
CÁ SỐT CÀ
Cá rô phi rửa sạch, lọc lấy phần thịt, thái miếng dài bằng ngón tay. Không cắt miếng quá mỏng, cũng như quá dày. Ướp cá với chút gia vị tầm 5 phút. Đặt chảo dầu lên bếp cho nóng già rồi cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt.
Cà chua rửa sạch, thái miếng cau, phi thơm cà chua, thêm 1 bát nước lọc cho cà nhanh nhừ, khi nước cà sôi, cho cá vào sốt tầm 5 phút, nêm gia vị cho vừa rồi thêm hành, thì là thái nhỏ, sau đó tắt bếp.
![[Chế biến] - Bữa chiều ấm áp với cá sốt cà, canh khoai sọ nấu xương - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/bua-chieu-am-ap-voi-ca-sot-ca-canh-khoai-so-nau-xuong-788e57.jpg)
Video đang HOT
![[Chế biến] - Bữa chiều ấm áp với cá sốt cà, canh khoai sọ nấu xương - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/bua-chieu-am-ap-voi-ca-sot-ca-canh-khoai-so-nau-xuong-99f80e.png)
CANH KHOAI SỌ NẤU XƯƠNG
Xương cục sơ chế sạch, cho vào ninh mềm để lấy nước. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Khi xương mềm thì cho khoai vào ninh đến khi thấy khoai bở thì nêm gia vị, cho thêm hành hoa rồi tắt bếp.
![[Chế biến] - Bữa chiều ấm áp với cá sốt cà, canh khoai sọ nấu xương - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/bua-chieu-am-ap-voi-ca-sot-ca-canh-khoai-so-nau-xuong-f9f387.jpg)
RAU CẢI XÀO GỪNG
Rau cải cắt bỏ phần gốc, nhặt sạch lá úa vàng, rửa nhiều lần với nước cho sạch rồi để ráo. Gừng thái chỉ, phi thơm cùng dầu ăn, cho rau cải vào đảo đều. Để lửa to cho rau xanh và nhanh chín, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
![[Chế biến] - Bữa chiều ấm áp với cá sốt cà, canh khoai sọ nấu xương - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/bua-chieu-am-ap-voi-ca-sot-ca-canh-khoai-so-nau-xuong-391a2c.jpg)
![[Chế biến] - Bữa chiều ấm áp với cá sốt cà, canh khoai sọ nấu xương - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/bua-chieu-am-ap-voi-ca-sot-ca-canh-khoai-so-nau-xuong-e4ffe1.png)
ỔI
![[Chế biến] - Bữa chiều ấm áp với cá sốt cà, canh khoai sọ nấu xương - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/bua-chieu-am-ap-voi-ca-sot-ca-canh-khoai-so-nau-xuong-36a147.jpg)
![[Chế biến] - Bữa chiều ấm áp với cá sốt cà, canh khoai sọ nấu xương - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/bua-chieu-am-ap-voi-ca-sot-ca-canh-khoai-so-nau-xuong-7af576.png)
Chúc bạn thành công và ngon miệng với gợi ý thực đơn cơm chiều hấp dẫn này!
Theo Bảo Châu
Khám phá
[Chế biến] - Nem rán vàng ươm, giòn rụm ấm lòng ngày Tết
Những chiếc nem rán giòn, vàng đều, thơm phức chấm cùng bát nước mắm chua ngọt, ăn cùng chút rau xà lách, rau thơm và su hào, cà rốt chua ngọt thực sự ngon tuyệt và cũng là món ăn hấp dẫn cho những dịp lễ, Tết.
![[Chế biến] - Nem rán vàng ươm, giòn rụm ấm lòng ngày Tết - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/che-bien-nem-ran-vang-uom-gion-rum-am-long-ngay-tet-8166e9.png)
Nem rán không chỉ là một món ăn đơn thuần mà nó đã trở thành truyền thống, thể hiện sự đầm ấm, sum vầy trong mỗi gia đình ngày Tết.
Mỗi vùng miền sẽ sử dụng các nguyên liệu khác nhau cho món nem nhưng ký ức về món nem quê tôi lại rất đỗi bình dị, quen thuộc. Có lẽ ai cũng biết làm món này nhưng làm sao để nem giòn, làm sao để có được bát nước chấm ngon, đẹp mắt thì không phải ai cũng biết. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ đến các bạn.
![[Chế biến] - Nem rán vàng ươm, giòn rụm ấm lòng ngày Tết - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/che-bien-nem-ran-vang-uom-gion-rum-am-long-ngay-tet-3e0d65.png)
![[Chế biến] - Nem rán vàng ươm, giòn rụm ấm lòng ngày Tết - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/che-bien-nem-ran-vang-uom-gion-rum-am-long-ngay-tet-ce1b7a.jpg)
PHẦN 2: CÁCH LÀM NEM RÁN GIÒN NGON
Bước 1: Thịt nạc vai, rửa sạch, bằm hoặc xay nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, thái sợi sau đó cắt nhỏ. Miến cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, vớt ra cho ráo nước rồi dùng kéo cắt khúc. Chú ý miến chỉ ngâm khoảng 2-3 phút cho sợi mềm, dễ cắt là được, không ngâm lâu quá miến bị nhũn, nem không ngon.
![[Chế biến] - Nem rán vàng ươm, giòn rụm ấm lòng ngày Tết - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/che-bien-nem-ran-vang-uom-gion-rum-am-long-ngay-tet-f5a8e4.jpg)
Bước 2: Hành tây, bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, sau đó cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, lấy 1 củ thái lát mỏng sau đó thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, vớt ra để ráo, dùng tay bóp nát cho bớt nước để nhân nem không bị ra nước khi gói. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.
Chú ý: Để món nem ngon, không bị nát thì các nguyên liệu không xắt nhỏ quá và độ dài của các loại nguyên liệu nên dài ngắn khác nhau.
![[Chế biến] - Nem rán vàng ươm, giòn rụm ấm lòng ngày Tết - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/che-bien-nem-ran-vang-uom-gion-rum-am-long-ngay-tet-a8c8d0.jpg)
Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một cái tô lớn, trộn đều với chút bột nêm, tiêu cho vừa khẩu vị, để khoảng 10 phút cho nhân ngấm gia vị.
![[Chế biến] - Nem rán vàng ươm, giòn rụm ấm lòng ngày Tết - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/che-bien-nem-ran-vang-uom-gion-rum-am-long-ngay-tet-f908ba.jpg)
Bước 4: Trong lúc chờ nhân nem ngấm gia vị, chuẩn bị rau sống và su hào chua ngọt để ăn cùng. Rau xà lách, rau thơm nhặt bỏ gốc, lá già, giập úa. Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước.
![[Chế biến] - Nem rán vàng ươm, giòn rụm ấm lòng ngày Tết - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/che-bien-nem-ran-vang-uom-gion-rum-am-long-ngay-tet-b0ad64.jpg)
Su hào, gọt vỏ, thái khúc, sau đó thái miếng vuông nhỏ, có thể tỉa răng cưa cho đẹp. 1 củ cà rốt còn lại ở trên, gọt vỏ, thái lát mỏng.
![[Chế biến] - Nem rán vàng ươm, giòn rụm ấm lòng ngày Tết - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/che-bien-nem-ran-vang-uom-gion-rum-am-long-ngay-tet-8b9c8a.jpg)
Bóp sơ cà rốt, su hào với chút muối, rửa lại cho sạch, để ráo nước rồi ngâm chua ngọt với xíu muối, đường, chanh, tỏi, ớt.
![[Chế biến] - Nem rán vàng ươm, giòn rụm ấm lòng ngày Tết - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/che-bien-nem-ran-vang-uom-gion-rum-am-long-ngay-tet-c2460f.jpg)
Bước 5: Cho trứng gà vào tô chứa nhân nem ở trên trộn đều. Nếu dùng trứng vịt thì nên sử dụng lòng đỏ, không dùng lòng trắng trứng vì nhân dễ bị ướt.
![[Chế biến] - Nem rán vàng ươm, giòn rụm ấm lòng ngày Tết - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/che-bien-nem-ran-vang-uom-gion-rum-am-long-ngay-tet-0f7e0b.jpg)
Bước 6: Lấy bát nước thêm khoảng 1 thìa giấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.
Trải 1 cái bánh đa nem ra thớt, dùng hỗn hợp nước giấm ở trên để làm mềm bánh trước khi gói. Lấy 1 thìa nhân đặt vào vị trí khoảng bánh từ dưới lên, dàn đều nhân sang hai bên tùy theo kích thước của cuốn nem mà bạn muốn. Sau đó, gấp 2 mép và cuộn kín. Không nên cuốn chặt tay, nếu cuốn chặt quá khi bạn rán nem dễ bị bục.
Thực hiện lần lượt cho đến khi hết nhân.
![[Chế biến] - Nem rán vàng ươm, giòn rụm ấm lòng ngày Tết - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/che-bien-nem-ran-vang-uom-gion-rum-am-long-ngay-tet-c42e5c.jpg)
Bước 7: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu sao cho ngập nem hoặc khoảng 2/3 cái nem là được. Dầu sôi, thả nem vào rán cho đến khi nem chín vàng đều là được.
Để nem tròn, màu đẹp bạn phải đun dầu thật nóng già, vặn nhỏ lửa, thả nem vào rán và khi bạn thả nem vào chảo dầu, chú ý lăn đều sao cho xung quanh nem vỏ bánh se lại sau đó mới rán chín từng mặt.
![[Chế biến] - Nem rán vàng ươm, giòn rụm ấm lòng ngày Tết - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/che-bien-nem-ran-vang-uom-gion-rum-am-long-ngay-tet-12de92.jpg)
Bước 8: Trong lúc rán nem trang thủ chuẩn bị nước chấm nem. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng sau đó băm nhỏ. Ớt rửa sạch và cũng băm nhỏ. Chanh gọt vỏ, bổ đôi, vắt lấy nước cốt.
Bạn pha nước chấm nem theo tỷ lệ 1 mắm: 1 đường: 1 nước cốt chanh và 4-5 nước tùy thuộc vào độ mặn của nước mắm bạn dùng. Hòa tan hoàn toàn hỗn hợp trên, sau đó cho tỏi, ớt đã bằm nhỏ vào trộn đều. Để có một bát nước chấm ngon, tỏi ớt nổi đẹp mắt thì tỏi chỉ bằm nhỏ, không được đập giập, chanh trước khi vắt nên gọt vỏ.
![[Chế biến] - Nem rán vàng ươm, giòn rụm ấm lòng ngày Tết - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/che-bien-nem-ran-vang-uom-gion-rum-am-long-ngay-tet-120e39.jpg)
Những chiếc nem rán giòn, vàng đều, thơm phức chấm cùng bát nước mắm chua ngọt, ăn cùng chút rau xà lách, rau thơm và su hào, cà rốt chua ngọt thực sự ngon tuyệt và cũng là món ăn hấp dẫn cho những dịp lễ, Tết.
![[Chế biến] - Nem rán vàng ươm, giòn rụm ấm lòng ngày Tết - Hình 14](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/che-bien-nem-ran-vang-uom-gion-rum-am-long-ngay-tet-92428a.jpg)
![[Chế biến] - Nem rán vàng ươm, giòn rụm ấm lòng ngày Tết - Hình 15](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/9/che-bien-nem-ran-vang-uom-gion-rum-am-long-ngay-tet-fdc2ad.jpg)
Chúc các bạn thành công với cách làm nem rán theo công thức đơn giản, ngon miệng này!
Theo Chun Chun Mai
Khám phá
[Chế biến] - Ruốc cá hồi nhà làm ngon thế này bảo sao người già, trẻ nhỏ đều thích mê Cá hồi không chỉ làm được nhiều thức ăn ngon cho người lớn mà còn là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng tốt cho trẻ em. Bạn hãy làm món ruốc cá hồi thơm ngon bổ dưỡng cho con ăn dần nhé. Ruốc cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng Nguyên liệu làm ruốc cá hồi: - Cá hồi phi lê hoặc vẫn còn...