[Chế biến] – Bò tái chanh

Gỏi bò tái chanh có vị chua chua, ngọt ngọt, thơm mùi rau, sả, cay của ớt…, rất ngon miệng. Bò tái chanh ăn kèm bánh phồng tôm dùng làm món khai vị hay nhâm nhi với bia lạnh thì còn gì bằng.

Nguyên liệu:

300g thịt bò mềm

1 muỗng canh nước chanh

Một chút muối

Gia vị cho xốt trộn: 2 muỗng canh nước chanh, 1 muỗng canh nước quất, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê ớt sừng bằm.

Rau trộn: củ hành tươi, 1 muỗng canh tỏi bằm, 1 muỗng canh sả cắt lát, 1 ít ngò ôm (rau ngổ), ít lá cần tây, đậu phộng, ớt…

2 muỗng canh dầu ăn để phi tỏi

Cách làm:

- Thịt bò cắt mỏng ngang thớ thịt. Ướp với 1 muỗng nước chanh, tí muối để cho thấm khoảng 15 phút.

- Nước xốt trộn đều, nêm nếm cho vừa ăn.

- Trong thời gian đó chuẩn bị rau trộn. Củ hành tươi cắt lát mỏng (nếu hành tây thì trụng qua nước sôi khử mùi hăng), đậu phộng rang vàng, bóc vỏ đập bể đôi.

- Dầu ăn cho vào chảo cho nóng, cho tỏi bằm vào phi cho thơm vàng.

- Cho khoảng 1 chén nước vào nồi nấu sôi. Cho thịt bò vào trụng tái, vớt ra cho ráo nước.

- Trước khi ăn cho tất cả vào tô lớn trộn đều với nước xốt ở trên. Thêm rau củ hành và tất cả gia vị còn lại vào. Nêm nếm xem vừa ăn chưa, nếu chưa thì thêm nước xốt còn lại vào.

- Cho ra đĩa ăn ngay với bánh phồng tôm chiên giòn.

Lưu ý:

Phần nước xốt trộn có thể chừa lại một ít để làm nước chấm. Nêm nếm sao cho mặn ngọt vừa ăn là được. Cho nhiều hay ít ớt tùy theo sở thích của mỗi nhà.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Tapchiamthuc