[Chế biến] – Bí ngòi xào tôm khô
Vị ngọt tự nhiên của bí ngòi được xào cùng với tôm khô làm món mặn ăn với cơm đơn giản và rất dễ thực hiện.
![[Chế biến] - Bí ngòi xào tôm khô - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/3/che-bien-bi-ngoi-xao-tom-kho-bc8340.jpg)
Nguyên liệu:
- 1 quả bí ngòi
- 200g tôm khô
- Hành lá, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm, rau mùi.
Cách làm:
![[Chế biến] - Bí ngòi xào tôm khô - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/3/che-bien-bi-ngoi-xao-tom-kho-d7d313.jpg)
Bước 1:
- Tôm khô rửa sạch qua nhiều nước cho thật sạch, ngâm tôm vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 1 tiếng để tôm mềm, vớt tôm ra rổ cho ráo nước.
![[Chế biến] - Bí ngòi xào tôm khô - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/3/che-bien-bi-ngoi-xao-tom-kho-d192fa.jpg)
Bước 2:
- Bí ngòi rửa sạch, bổ làm đôi, cắt lát xéo vừa ăn.
- Hành lá, rau mùi, rửa sạch.
![[Chế biến] - Bí ngòi xào tôm khô - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/3/che-bien-bi-ngoi-xao-tom-kho-deaf5e.jpg)
Bước 3:
- Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm đổ tôm vào xào, xào khoảng 3 – 4 phút.
- Tiếp theo cho bí ngòi vào đảo cùng, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều để hỗn hợp gia vị thấm vào bí và tôm khô.
![[Chế biến] - Bí ngòi xào tôm khô - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/3/che-bien-bi-ngoi-xao-tom-kho-e0fbb0.jpg)
Bước 4:
Video đang HOT
- Sau đó xào khoảng từ 4 – 5 phút đến khi bí ngòi chín, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, thêm rau mùi, hành lá vào, đảo đều múc ra đĩa làm món xào ăn với cơm.
Cún Khang
Theo ngôi sao
[Chế biến] - Canh bún
Bát canh bún nóng hổi, nước dùng ngọt, đậm đà và phần riêu được làm từ tôm khô xay và thịt lợn xay, ăn rất lạ và ngon.
Thoạt nhìn món canh bún của người miền Nam giống với bún riêu của người miền Bắc nhưng thành phần nguyên liệu lại khác nhau và cách chế biến lại đơn giản hơn, được ăn kèm với rau muống luộc.
![[Chế biến] - Canh bún - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-canh-bun-d25df8.jpg)
Nguyên liệu:
- 500g xương lợn hoặc sườn non
- 1/2 bát con tôm khô
- 1/2 bát con thịt lợn, bạn có thể thêm tôm tươi hoặc thịt cua (tùy theo sở thích của bạn )
- 2 quả trứng gà
- 2 thìa nhỏ dầu điều hoặc bột màu đỏ để tạo màu
- Đậu phụ, tiết lợn
- Rau ăn kèm: rau muống, giá, rau xà lách, hành lá, rau mùi, chanh và tương ớt
- 2 thìa canh mắm tôm
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu, hành khô.
Cách làm:
![[Chế biến] - Canh bún - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-canh-bun-677b5c.jpg)
Bước 1:
- Xương lợn rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả xương lợn vào chần sơ, đổ bỏ nước bẩn đầu tiên đi, sau đó rửa xương lại cho thật sạch, chế thêm nước lạnh đun sôi hầm lấy nước dùng.
![[Chế biến] - Canh bún - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-canh-bun-844de4.jpg)
Bước 2:
- Mắm tôm hòa với một ít nước lạnh, lọc bỏ cát, chế từ từ nước mắm tôm vào nồi nước dùng, đun sôi, nêm vào nồi nước dùng hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường.
![[Chế biến] - Canh bún - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-canh-bun-e76f20.jpg)
Bước 3:
- Tôm khô ngâm nở, sau đó xay nhuyễn.
![[Chế biến] - Canh bún - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-canh-bun-84df68.jpg)
Bước 4:
- Thịt lợn xay thái lát mỏng, xay thật mịn, để đơn giản bạn có thể mua thịt xay sẵn.
![[Chế biến] - Canh bún - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-canh-bun-a67563.jpg)
Bước 5:
- Nếu dùng thêm tôm tươi thì tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm cho thật sạch, giã mịn.
![[Chế biến] - Canh bún - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-canh-bun-5714ab.jpg)
Bước 6:
- Trộn tôm khô, thịt lợn xay, tôm tươi, trứng gà, hành khô thái nhỏ, một thìa nhỏ mắm tôm, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, trộn đều.
![[Chế biến] - Canh bún - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-canh-bun-fe2f6e.jpg)
Bước 7:
- Rau muống nhặt bỏ cọng già, giữ cọng non, đun nồi nước sôi có pha một ít muối, cho rau muống vào đun sôi.
![[Chế biến] - Canh bún - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-canh-bun-138485.jpg)
Bước 8:
- Tiếp theo vớt rau muống ra âu nước lạnh có để sẵn vài viên đá lạnh để rau muống vẫn giữ được màu xanh. Vớt rau muống ra rổ cho ráo nước, sau đó để vào đĩa.
![[Chế biến] - Canh bún - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-canh-bun-5ec4ef.jpg)
Bước 9:
- Đậu phụ chiên vàng cắt lát vừa ăn.
- Tiết lợn rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để tiết lợn chín, cắt thành từng miếng vừa ăn.
![[Chế biến] - Canh bún - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-canh-bun-88957f.jpg)
Bước 10:
- Rau xà lách, giá, hành lá, rau mùi rửa sạch để lên rổ cho ráo nước.
![[Chế biến] - Canh bún - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-canh-bun-8c2e77.jpg)
Bước 11:
- Bún sợi to để ra rổ, nếu dùng bún khô bạn phải ngâm sợi bún vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 30 phút, sau đó đem bún luộc đến khi bún mềm, đổ ra rổ cho ráo nước và xả bún dưới vòi nước lạnh để bún không bị dính chùm.
![[Chế biến] - Canh bún - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-canh-bun-f7b027.jpg)
Bước 12:
- Dùng nồi nhỏ, đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, châm vào nồi một ít nước dùng từ nồi xương hầm. Tiếp tục đổ hỗn hợp màu dầu điều vào lại nồi nước dùng, mục đích để tạo màu đẹp. Đun sôi, dùng thìa nhỏ múc một ít hỗn hợp tôm và thịt đã xay cho vào nồi nước dùng, đợi sôi lại thì từng lát riêu tôm sẽ nổi lên trên bề mặt.
![[Chế biến] - Canh bún - Hình 14](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-canh-bun-2a36d6.jpg)
Bước 13:
- Tiếp theo cho thêm tiết lợn, đậu phụ vào đun cùng, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng.
![[Chế biến] - Canh bún - Hình 15](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-canh-bun-93df6c.jpg)
Bước 14:
- Khi dùng bạn múc một ít hỗn hợp gồm nước dùng vào nồi nhỏ vừa đủ với liều lượng bạn cần ăn, và thêm đậu phụ, tiết lợn, vài miếng riêu tôm, và một ít bún vào nồi, đun sôi, sau đó đổ ra bát lớn, thêm rau muống, hành lá, rau mùi. Dùng kèm với các loại rau, vắt vào vài giọt chanh, phía bên trên cho một ít mắm tôm, tương ớt, trộn đều lên dùng nóng.
Cún Khang
Theo ngôi sao
Chùm ruột Múc một muỗng chùm ruột giã cùng với tôm khô, một chút vị ngọt ngọt cay cay... món ăn vặt dân dã của những buổi trưa hè. Ảnh: Minh Khôi Chùm ruột hay tầm ruột (Phyllanthus acidus) là giống cây duy nhất có trái có thể ăn được trong nhóm Phyllanthaceae. Có nguồn gốc từ vùng Madagascar và phổ biến khắp vùng Đông...