[Chế biến] – Bắp bò trộn cải mầm
Cải mầm có vị lạ và rất ngon khi chế biến cùng thịt bò. Đây là món ăn giúp thanh nhiệt, nâng cao sức đề kháng trong những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu: Bắp bò 0,5 kg, cải mầm 400 g, hành tây một củ, cà rốt sợi 50 g, ớt sừng 4 trái, dấm trắng một chai nhỏ, hành phi 50 g, đậu phộng 50 g. Ngoài ra, bạn cần có thêm một chai sốt mayonnaire và nước mắm ngon.
![[Chế biến] - Bắp bò trộn cải mầm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/6/che-bien-bap-bo-tron-cai-mam-bca89e.jpg)
Cách làm:
- Bắp bò mua về lọc gân, thái mỏng, cho 1/2 muỗng hạt nêm, 1/4 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng dầu ăn, trộn đều.
- Đổ khoảng 2/3 chén dấm trắng, 1/3 chai sốt mayonaire, 7 muỗng đường, 1/3 muỗng muối vào tô và đ.ánh đều tất cả lên.
- Hành tây cắt mỏng, ớt sừng thái sợi, bỏ hạt, ngâm nước lạnh cho giòn.
- Cho chút dầu vào chảo, đổ thịt bò đã ướp vào, xóc chảo đều cho bò vừa chín tới rồi đổ ra đĩa.
- Cải mầm xếp dọc lên đĩa rắc cà rốt sợi, ớt sừng, hành tây rải đều lên trên, xếp bò dọc một bên, rưới nước sốt đã làm lên trên rau mầm, rắc hành phi lên trên, dùng xà lách song và bông cà rốt trang trí.
Thường Rosa
Theo VNE
[Chế biến] - Lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn
Trời thế này mà được quây quần bên gia đình nhâm nhi nồi lẩu riêu cua, bắp bò, sườn sụn thì quá tuyệt!
Video đang HOT
Nguyên liệu:
- Cua đồng: 500g - 1kg (tùy theo số lượng người ăn)
- Sườn sụn: 500g
- Bắp bò: 500g
- Đậu phụ: 5 bìa - 10 bìa
- Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị
- Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ (có thể bỏ qua nếu bạn không thích, nhưng mắm tôm làm nên mùi vị rất đặc trưng cho món lẩu riêu cua, khiến cho nước lẩu đậm đà hơn). Lưu ý, nếu sử dụng mắm tôm thì phải nêm lúc chưa nấu, nếu không mùi mắm tôm sẽ lấn át mùi lẩu.
- Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau.
- Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt...Thêm ít rau muống nhỏ ngọn nếu thích ăn nhiều rau.
- Bún sợi nhỏ
- Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.
![[Chế biến] - Lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-lau-rieu-cua-bap-bo-suon-sun-19f5c9.jpg)
Cách làm:
Bước 1: Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, gia vị và một chút nước mắm xào sơ qua, cho nước vào ninh bằng nồi áp suất khoảng 10 phút cho mềm.
Bước 2: Làm cua
- Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ.
- Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa.
- Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Bạn có thể vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.
![[Chế biến] - Lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-lau-rieu-cua-bap-bo-suon-sun-e8519e.jpg)
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới, không nên xào chín và nát quá.
Bước 4: Đậu cắt miếng nhỏ, rán vàng, rồi bày ra đĩa.
![[Chế biến] - Lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-lau-rieu-cua-bap-bo-suon-sun-d0398e.jpg)
Bắp bò thái mỏng, bày ra đĩa. Mách nhỏ là trước khi thái, chị em nên cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 15 phút thái sẽ dễ dàng và trình bày cũng đẹp mắt hơn.
![[Chế biến] - Lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-lau-rieu-cua-bap-bo-suon-sun-b7df49.jpg)
![[Chế biến] - Lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-lau-rieu-cua-bap-bo-suon-sun-3c809a.jpg)
![[Chế biến] - Lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-lau-rieu-cua-bap-bo-suon-sun-95821e.jpg)
Bước 5: Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa.
![[Chế biến] - Lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-lau-rieu-cua-bap-bo-suon-sun-ed9362.jpg)
Hoa chuối thái nhỏ rồi ngâm qua vào chậu nước có pha ít giấm để cho hoa chuối không bị thâm. Sau đó, vớt hoa chuối ra rổ để ráo nước rồi bày ra đĩa. Hoa chuối dùng để nhúng dần trong khi ăn.
![[Chế biến] - Lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-lau-rieu-cua-bap-bo-suon-sun-fa5ffa.jpg)
Bước 5: Mẻ đã ngấu lọc lấy nước để vào một bát con. Có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế nhé! Nhà mình nuôi được mẻ nên hay dùng mẻ hơn. Mẻ, giấm bỗng, mắm tôm làm nên hương vị đặc trưng của món lẩu riêu cua.
- Chế nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào trong nồi lẩu. Vớt sườn sụn thả vào cùng với cà chua đã xào chín.
- Cho mẻ vào, nêm thêm một chút giấm bỗng rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu. Khi ăn thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, mấy lát đậu đã rán vàng, một nhúm hoa chuối sẽ được nổi nước lẩu thật đẹp mắt!
![[Chế biến] - Lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-lau-rieu-cua-bap-bo-suon-sun-32aaab.jpg)
Nhúng thịt bò ăn kèm với bún, sườn sụn giòn mềm cùng với rau sống, không còn gì tuyệt vời hơn.
![[Chế biến] - Lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-lau-rieu-cua-bap-bo-suon-sun-90e30d.jpg)
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn!
Theo Eva
[Chế biến] - Bắp bò luộc ngũ vị Bắp bò luộc ngũ vị là món dùng ăn nguội, có thể lưu trữ nhiều ngày, rất phù hợp làm món ăn trong dịp Tết. Nguyên liệu: - 1,5 kg bò gân - Hạt tiêu, đường, muối, nước mắm- Các loại thảo quả khô: Hoa hồi, bạch chi, táo khô, đinh hương, thương truật...- Nước hầm xương Cách làm: Dùng dao sắc cắt...
