[Chế biến] – Bánh Trung thu ngàn lớp

Mai Phương Lý17:24 08/09/2014

Cách làm bánh Trung thu ngàn lớp không khó nhưng cầu kì. Với công thức và cách làm này bạn sẽ có chiếc bánh thật ngon với lóp vỏ giòn nhẹ ép thơm. Bánh càng hấp dẫn và đẹp mắt nhờ hàng ngàn lớp vỏ viền lấy nhau không sao đếm được.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu vỏ bột nước: 6 bánh

- 50 gr bơ để nhiệt độ phòng

- 130 gr bột mì

- 50 ml nước

- 40 ml dầu

Nguyên liệu vỏ bột dầu:

- 110 gr bột mì

- 55 ml dầu ăn

- Bạn muốn tạo màu thì pha màu trong phần vỏ bột dầu nhé.

Nguyên liệu phần nhân khoai môn:

- 300 gr khoai môn

- 150 gr đường

- 40 ml dầu ăn

- 20 gr bột bánh dẻo, 10 gr bột mì, 20 ml dầu ăn hòa chung trong 1 cái chén.

Cách làm:

Thực hiện phần bột nước: Cho tất cả nguyên liệu vào 1 cái âu, và bắt đầu nhồi cho bột dẻo mịn. Nhồi xong để bột nghỉ 30 phút.

Thực hiện phần bột dầu:Cho bột và dầu vào âu và nhồi bột quyện lại 1 khối. Cũng để bột nghỉ 30 phút.

Video đang HOT

Thực hiện phần nhân:

Bước 1: Khoai môn lột vỏ rửa sạch thái miếng hấp chín hoặc nấu chín. Cho khoai môn nấu chín còn nóng cùng với đường vào máy xay nhuyễn.

Bước 2: Đổ khoai môn vào chảo không dính cùng với dầu sên với lửa nhỏ khoảng 15 phút thì cho sầu riêng, chén bột mì dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp. Nhân khoai môn khi sên xong sẽ rất dẻo và còn dầu xung quanh.

Thực hiện phần cán bánh:

Bước 1: Chia nhân bột nước làm 3 phần. Chia phần bột dầu làm 3 phần. Cân nhân 80gr kể cả lòng đỏ trứng vịt muối vo tròn, nếu không thích trứng vịt muối thì làm nhân không bạn nhé.

Bước 2: Đè dẹp viên bột nước, cho viên bột dầu vào vo tròn lại.Cán dài viên bột, rồi cuộn tròn lại.Tiếp tục cán dọc 1 lần nữa. Sau đó cuộn tròn lại lần nữa.

Bạn cứ tiếp tục làm 2 phần bột còn lại.

Bước 3: Khi thực hiện phần cán bột từng lớp, và cuộn lại. Dùng dao cắt bột làm đôi. Thế là bạn sẽ có 6 phần bột.Để phần cắt bột úp xuống bàn và bây giờ bạn cán tròn cục bột dạng tròn tròn và cho nhân vào giữa túm các mép lại. Xếp bánh vào khay nướng.

Bước 4: Mở lò 150-160 độ C trước 10 phút cho lò nóng. Cho khay bánh vào ngăn thấp hơn ngăn giữa 1 bậc, và nướng 45 phút.

Để biết bánh chín thì bạn kiểm tra phần đáy bánh. Nếu thấy khô và có màu vàng là được.

Ghi chú: Khi các bạn làm loại bánh này hoặc bánh Pía hay các loại bánh trung thu thì nên làm đúng theo công thức nhé.

Chúc các bạn thành công với bánh Trung thu ngàn lớp theo kiểu Nhật Bản hấp dẫn về màu sắc này nhé!

Theo Eva

[Chế biến] - Bánh trung thu nước cốt dừa

Năm nay mình lại muốn chia sẻ với các bạn một món bánh mới lạ và tuyệt ngon với vỏ bánh mềm thơm và béo, vị ngọt vừa phải và với sự tham gia của các vị tự nhiên của các loại trái cây cũng như trà xanh làm cho chiếc bánh hoàn hảo hơn.

Nguyên liệu vỏ bánh: (cho 6 cái 130 gr)

- 50 gr bột nếp

- 20 gr bột mì

- 35 gr bột gạo

- 55 gr đường

- 80 ml sữa tươi không đường

- 100 ml nước cốt dừa

- 1/5 muỗng cà phê muối

- 15 ml dầu ăn

Ghi chú: Nếu bạn dùng nước dâu tây, nước cốt xoài hay nước cốt lá dứa thì cứ lấy 20 ml nước cốt trái cây và nước sữa tươi là 60 ml nhé. Còn vị trà xanh thì vẫn giữ nguyên công thức, khi nhồi bột bạn chỉ cho bột trà xanh vào nhồi chung.

Nguyên liệu phần nhân:

- 200 gr hạt sen

- 80 gr đường Bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị

- 30 ml dầu

- 20ml dầu 10 gr bột mì hay bột bánh dẻo hoà trong 1 cái chén

- 1 muỗng cà phê mạch nha

- 1/3 muỗng cà phê muối.

Cách làm:

Thực hiện phần nhân

Bước 1: Hạt sen ngâm nước 3 tiếng, vo sạch, sau đó cho hạt sen, nước, muối vào nồi luộc chín. Trong khi luộc bạn cũng nhớ hớt bỏ bột cho nước sạch, sen sẽ trắng hơn. Sen chín vớt sen ra tô.

Bước 2: Cho hạt sen chín, đường vào máy xay nhuyễn.

Bước 3: Đổ hết phần sen xay vào nồi/chảo không dính, dầu bắc lên bếp sên với lửa nhỏ. Bạn sên khoảng 15 phút thì cho chén bột bánh dẻo hòa chung với dầu, mạch nha vào sên tiếp. Sên cho đến khi nào nhân quyện lại 1 khối không dính chảo là hoàn tất. Tắt bếp, để nhân nguội và viên tròn.

Thực hiện phần vỏ:

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu trên vào 1 cái âu hòa tan với nhau. Sau đó cho âu bột vào xửng hay hấp cách thủy khoảng 25 -30 phút là bột chín.

Bước 2: Cho bột ra bàn và nhồi bột cho mịn khi bột còn đang nóng (nếu bạn dùng bột trà xanh thì bạn cho vào lúc này nhé). Lấy màn bọc thực phẩm bọc lại cho bột không bị khô.

Bước 3: Chia nhân 80 gr bột 50 gr (nói chung là tùy các bạn muốn vỏ nhiều hay nhân nhiều nhé).

Bước 4: Để viên bột dẹp rồi cho nhân vào vo tròn lại.

Bước 5: Thoa một lớp bột bánh dẻo lên khuôn và bánh, sau đó cho viên bột vào khuôn ấn mạnh rồi từ từ nhẹ nhàng lấy bánh ra.

Bánh này không những mềm ngon mà còn rất thích hợp cho các bạn lớn tuổi không thích ngọt. Nếu ăn không hết các bạn nên bọc lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

Chúc các bạn thành công với Bánh Trung thu cốt dừa nhiều vị!

Theo Eva

[Chế biến] - Bánh Trung thu dẻo lá dứa nhân sữa dừa Bánh dẻo lá dứa nhân sữa dừa sẽ góp phần làm mâm cỗ Trung thu thêm phong phú và hấp dẫn. Nguyên liệu: Cho phần bánh: - 400g đường - 650ml nước - 1 quả chanh nhỏ - 600g bột bánh dẻo - 1 thìa cà phê dầu ăn - 4 thìa cà phê nước hoa bưởi - 10-15 cái lá dứa Cho...