[Chế biến] – Bánh tráng miệng Jalebi Ấn Độ

Giòn tan, dai dai và nóng hổi với si rô đường, bánh jalebi sẽ khiến bạn phải mê mệt ngay thôi.

Jalebi làm từ bột nhào, chiên lên ăn giòn rụm trong miệng. Tuy nhiên, Jajebi sẽ không hoàn thiện nếu thiếu công đoạn nhúng vào si rô đường có tên chashni tạo vị ngọt. Món ăn có thể ăn nóng hoặc lạnh, người Ấn Độ thường ăn vào bữa sáng với sữa nóng, hoặc dùng như bữa tráng miệng.

Nguyên liệu để làm Jalebi

100g bột mỳ; 30g bột ngô245g sữa chua; 1 muỗng canh dầu ấm1 nhúm nghệ tâyDầu để chiên

Si rô:

200g đường; 120ml nước1 muỗng cà phê nước chanh1 nhúm nghệ tây màu (đỏ hoặc vàng)1 nhúm bột bạch đậu khấu (tùy ý)

Cách làm:

Trong một bát, đán.h đều sữa chua, bột mỳ và bột ngô với nhau.

Thêm nghệ tây màu và dầu ấm. Tiếp tục đán.h cho đến khi hòa tan hoàn toàn vào nhau. Bọc bát lại và để lên men trong 24 giờ.

Sau 24 tiếng, bắt đầu làm si rô: cho đường, nước và nghệ tây vào một chảo rồi đun sôi với ngọn lửa vừa trong vòng 15 phút hoặc cho đến khi si rô bắt đầu sền sệt. Thêm nước cốt chanh và bột bạch đậu khấu vào trộn đều (giữ ấm và để sang một bên).

Đun nóng dầu để chiên Jalebi nhưng sử dụng chảo không sâu lắm để Jalebi có hình dạng tròn đẹp. Ngoài ra dầu chiên không để quá nóng cũng không quá lạnh. Dầu ở nhiệt độ từ 130 – 140 độ C là đẹp nhất (có thể sử dụng que thử nhiệt độ).

Trộn bột Jalebi một chút rồi cho bột vào bao bắt bông kem, rồi bóp bột vào chảo dầu theo hình dạng xoáy tròn (như trong hình) rồi chiên cho đến khi nó có màu vàng nâu.

Cho các miếng Jalebi ra khỏi dầu, để ráo rồi thả vào trong si rô. Thưởng thức khi Jalebi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Xzone