[Chế biến] – Bánh Paparotti

Thùy Dương00:06 26/02/2014

Những ngày lạnh không còn nhiều, bạn hãy tranh thủ trổ tài làm bánh Paparotti mềm thơm cho cả nhà thưởng thức nhé!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh Paparotti:

Phần bánh mỳ:200g bột mỳ – 1tsp men nở – 20g đường – 70ml sữa tươi không đường

30g bơ nhạt – 1 nhúm muối – 1 quả trứng gà ta cỡ vừa

Phần nhân bánh: 30g đường xay – 100g bơ nhạt

Phần topping: 20g bột mỳ – 20g đường xay – 1 quả trứng gà cỡ nhỏ – 10g café tan – 20ml sữa tươi không đườngm – 10g bơ nhạt

Hâm nóng sữa tươi ở phần bánh mỳ đến 30-40 độ, cho men nở vào khuấy đều, để 15 phút cho men nở gạch cua.

Trộn bột mỳ, muối, đường với nhau, cho bơ đun chảy và trứng gà, men nở vào trộn cùng đến khi được một khối bột không dính tay. Tiếp tục nhào và đập bột thêm 15-20 phút. Sau đó bôi một lớp dầu mỏng vào âu, lăn bột qua lại để lúc ủ bột không bị khô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi ủ trong lò vi sóng chừng 1-1,5 giờ.

Phần nhân bánh: dùng bơ để mềm bóp với đường cho đều, nặn thành 8 (hoặc 6 tùy cỡ bánh bạn mong muốn) viên nhỏ rồi cất vào ngăn mát cho bơ cứng lại.

Phần bột bánh sau khi ủ xong lần 1, lấy ra ấn tay vào thử thấy có vết lõm và vết lõm không bị phồng trở lại là bột đã ủ đủ thời gian.

Lấy bột ra chia thành 8 hoặc 6 phần tùy bạn muốn, có thể chia ước chừng hoặc cẩn thận hơn thì dùng cân chia bột bánh cho đều bạn nhé.

Vê bột thành hình tròn, ấn dẹt rồi cho nhân bơ vào giữa, vê thật kín bột để lúc nướng bơ không bị chảy ra.

Đặt bột vào khay có lót sẵn giấy nến, khoảng cách thưa nhau để lúc ủ lần 2 là khi nướng bánh có đủ chỗ cho bánh nở. Tiếp tục cho bánh đã nặn xong vào ủ lần 2 thêm 1-1,5 giờ, bánh nở gấp đôi.

Trong thời gian chở ủ bánh bạn lại tiếp tục đi làm phần topping. Hòa tan café với sữa tươi làm ấm.

Hòa bột mỳ, đường, café, bơ nhạt đun chảy, trứng gà thành hỗn hợp mịn mượt.

Video đang HOT

Cho vào túi bắt bông kem chờ sẵn.

Bánh ủ xong lần 2 thì bạn cho ra, bật lò nướng 10 phút ở 180 độ cho lò nóng, bắt phần topping lên 2/3 bánh.

Đem nướng bánh ở 180 độ trong 15 phút (nếu chia làm 8 bánh như trong hình, nếu bánh to hơn bạn phải để thời gian lâu hơn, 6 bánh thì cỡ khoảng 20 phút) đến khi bánh chín vàng thơm.

Phần topping sau khi cho bánh vào lò vài phút sẽ chảy ra phủ kín mặt bánh.

Bánh ngay từ khi nướng đã thơm lừng mùi café ấm áp. Những ngày lạnh không còn nhiều, bạn hãy tranh thủ trổ tài làm bánh Paparotti thật ngon nhé! Những chiếc bánh xinh xắn với vỏ ngoài giòn và thơm mùi cafe, phần bánh mỳ dai mềm beo béo vị bơ thế này sẽ khiến ai cũng muốn thử ngay một miếng đấy!

Chúc các bạn thành công khi làm bánh Paparotti nhé!

Theo MNMN

[Chế biến] - Bánh creamcheese brownies

Bánh làm đơn giản, không đòi hỏi kỹ thuật và dù vụng về nhưng bạn cũng có thể là được.

Bánh brownies thuộc loại bánh rất đỗi quen thuộc với những tín đồ của sô cô la. Brownies được làm ra lần đầu tiên bởi một đầu bếp khách sạn Palmer House ở Chicago (Illinois), Mỹ vào năm 1893.

Có truyền thuyết cho rằng, Brownies đầu tiên đã được tạo ra bởi một bà nội trợ New England, bà quên để thêm bột nổi trong quá trình làm bánh , và khi bánh sau khi nướng , mặt bánh phẳng chứ không "nổi phồng" như những bánh khác. Bà đã cắt thành những miếng vuông. Và Brownies đã trở nên phổ biến tại Hoa Kỳ và Canada trong nửa đầu của thế kỷ XX .

Thật dễ để đoán ra nguồn gốc tên loại bánh này: brownies bắt nguồn từ brown - màu nâu đen của sô cô la. Bánh có đặc điểm là mềm xốp, thơm ngon vị sô cô la và vani.

Cùng thử làm chiếc bánh brownies cùng cream cheese nhé! Bánh làm đơn giản, không đòi hỏi kỹ thuật, không cần máy đánh trứng, chỉ là trộn các nguyên liệu và nướng.

Nguyên liệu:

Phần cream cheese:

- 225gram cream cheese (Đây là loại pho mát tươi, màu trắng, mềm, có vị pho mát nhẹ nhàng và hơi ngọt. Đây là nguyên liệu chính và rất quen thuộc để làm bánh cheesecake. Cream cheese cũng có thể được ăn "tươi" kèm với bánh mì, cracker)

- 40gram đường

- 10ml vani chiết xuất

- 1 quả trứng gà (50 gram không tính vỏ)

Phần brownie:

- 110 g bơ nhạt

- 120 g sô cô la đen

- 125g đường (có thể nhiều hay ít tùy độ đắng của sô cô la)

- 5ml vani chiết xuất

- 2 trứng g

- 70 g bột mỳ

- 1 nhúm nhỏ muối

Lưu ý: Để cân chính xác từng nguyên liệu làm bánh, chị em cần mua cân điện tử có thể đong đến 1 gam hoặc 0,1 gam.

Cách làm:

Bước 1: Để lò nướng ở 160oC (2 lửa). Chuẩn bị khuôn nướng bánh có kích cỡ 15 x 20 cm, lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi cao lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.

Bước 2: Chuẩn bị phần cream cheese:

- Dùng dĩa hoặc thìa đánh cho cream cheese mềm nhuyễn.

- Cho trứng, đường, vani, dùng phới lồng đánh tan để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau (không cần trộn quá kĩ).

- Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nilon để bọc bát creamcheese lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Chuẩn bị phần brownie:

- Chưng cách thủy cho sô cô la và bơ chảy ra bằng cách: đun sôi 1 nồi nước, đặt âu lên miệng nồi (đáy âu không chạm nước), hơi nóng từ nước sôi sẽ giúp sô cô la và bơ chảy. Khuấy đều cho bơ và sô cô la hòa quyện.

(Ở đây mình dùng bếp từ để đun, bạn có thể dùng bếp ga hoặc bếp điện để làm tan chảy sô cô la tùy ý nhé)

- Rây đường vào âu. Cho vani chiết xuất vào đường rồi trộn đều với bơ và sô cô la.

- Cho từng quả trứng, đánh tan và hòa quyện sau mỗi lần thêm trứng.

- Rây bột và muối vào âu. Trộn đều.

Hỗn hợp sẽ trở nên bóng mịn và khá đặc.

Bước 4: Đổ bột vào khuôn đã lót giấy, dùng phới hoặc dao dàn đều mặt bột cho phẳng. Để lại khoảng 2 - 3 muỗng canh phần brownie cho vào túi bắt kem để "vẽ" vân trên mặt bánh.

Bước 5: Nhẹ nhàng đổ phần cream cheese lên trên phần bột brownie trong khuôn.

Bước 6: Cắt đầu túi đựng bột brownie, nặn bột thành dải dài chạy song song, rồi dùng tăm đi các đường vuông góc, theo chiều thuận hoặc ngược nhau, sẽ tạo ra được hoa văn.

Hoặc các bạn cũng có thể phun brownies thành các hình tròn lên trên lớp cream cheese rồi dùng tăm hoặc lưỡi dao mỏng, khuấy nhẹ để tạo thành các vân tự nhiên trên mặt bánh

Bước 7: Nướng bánh ở 160 độ C trong khoảng 30 phút. Bánh chín ngon nhất là khi lớp cream cheese còn hơi rung rinh và khi thử cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy có ít vụn bánh bám vào que.

Bước 8: Để nguội rồi cho bánh (và khuôn) vào tủ lạnh để khoảng 60-90 phút để cho phần brownies và cream cheese ổn định. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc, nhúng qua nước nóng, lau khô để cắt bánh.

Nên chuẩn bị sẵn khăn ẩm hoặc giấy ăn để lau dao sau 1-2 lần cắt, bánh sẽ không bị lem nhem.

Brownies có độ ẩm, dẻo, với phân lượng như trên thời gian nướng như thế là đủ, các bạn không lo bánh chưa chín, nếu nướng lâu, bánh khô, mất độ ẩm là không ngon đâu.

Creamcheese brownie ngọt ngọt, đăng đắng, thơm và béo.

Yêu cầu thành phẩm: Bánh cream cheese brownies có hai lớp rõ ràng, một lớp creamcheese vàng ươm, mịn, dẻo và có mùi thơm nhẹ của pho mát. Phần brwonies mềm, ẩm, xốp nhẹ, thơm ngon vị sô cô la và hương vani.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh creamcheese brownies nhé!

Theo Eva

[Chế biến] - Bánh sủi cảo Sủi cảo là món ăn may mắn của người Trung Hoa, cùng chế biến món ăn này để có khởi đầu năm mới thuận lợi nhé. - Thịt lợn: 300 g - Cần tây, hành tây, gừng, vừng - Gia vị: muối, 10 ml dầu hào, 7 ml nước tương, 20 g đường, 5 g hạt tiêu, tinh bột ngô. - Vỏ bánh:...