[Chế biến] – Bánh Mochi trà xanh nhân vừng đen

Thùy Dương09:38 26/05/2013

Hãy cùng chúng tôi học cách làm bánh mochi trà xanh, chinh phục những viên bánh xinh xắn này nhé, đảm bảo không chỉ các bạn nhỏ mà ngay cả người lớn cũng rất thích bởi mochi dễ làm, dễ ăn lại đa dạng về hương vị.

Nguyên liệu

Phần nhân

100g bột vừng đen2 thìa canh (tablespoon) đường bột1 thìa canh (tablespoon) bơ mềm8 -10 quả dâu tây nhỏ, rửa sạch, bỏ cuốngMột ít bột ngô phủ chống dính cho bánh

Phần vỏ

130g bột gạo nếp1/2 thìa cà phê (teaspoon) bột trà xanh150ml nước1 thìa canh (tablespoon) đường

Dụng cụ

Bát thủy tinh toMàng bọc thực phẩmRây bộtPhới mềm

Cách làm bánh mochi

Phần nhân

- Trộn nhuyễn đều tất cả các thành phần với nhau.

- Nếu nhân không đủ sệt, có thể thêm 1 ít bơ, đồng thời nếm xem đã vừa ngọt chưa.

- Chia phần nhân thành 8 miếng bằng nhau, lần lượt bọc 1 quả dâu kín trong mỗi phần nhân.

Phần vỏ

- Lấy bát thủy tinh to, trộn đều bột nếp, bột trà xanh và nước, thêm đường và đảo đều đến khi đường tan.

Video đang HOT

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát, quay trong lò vi sóng nhiệt độ cao khoảng 2 phút. Lấy bát khỏi lò, đảo đều hỗn hợp bột. Tiếp tục bọc kín, quay tiếp trong lò vi sóng khoảng 30 giây, lại lấy ra đảo đều và kiểm tra xem bột đã chín chưa, nếu chưa đủ chín, quay thêm khoảng 30 giây nữa đến khi bột không còn đục là được. Lưu ý nhiệt độ để bột không bị cháy.

- Rắc một ít bột ngô trên một mặt phẳng hoặc khay rộng, đổ vỏ mochi đã chín ra khay lót bột ngô, nhanh tay dùng bột ngô bao chống dính cho miếng bột vỏ. Bạn có thể chia bột vỏ này thành 8-10 phần.

- Dàn mỏng từng phần bột, cho nhân vào giữa, túm chặt các mép bột sao cho bọc kín phần nhân.

- Cuối cùng dùng bột ngô phủ lên mochi đã nặn. Ăn ngay khi bánh còn dẻo.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Lamsao

[Chế biến] - Mochi Bánh nếp Nhật

Bánh Mochi này đã được biến tấu kiểu Nhật mà lại mang hương vị Việt Nam với hương lá dứa, nhân đậu xanh có vị ngọt thanh, thơm dẻo, bùi rất hấp dẫn.

Nguyên liệu cho 8 - 10 cái:

Phần vỏ:

100g bột nếp, 100ml sữa tươi không đường20g bột gạo (nếu không có thì thay bằng bột nếp luôn cũng được)5 - 7 cọng lá dứa 1,5 muỗng canh dầu ăn, 40 - 50g đường 1 - 2 muỗng canh bột nếp rang hơi vàng để làm bột áo

Phần nhân:

50g đậu xanh, 20ml sữa tươi không đường (hoặc nước cốt dừa) 15g dầu ăn, 20g đường, vani

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nhân:

Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín, xay nhuyễn với đường, sữa, dầu ăn. Cho đậu xanh lên bếp sên lửa vừa, khuấy liên tục cho đậu không bị khét, đến khi đậu không còn nhão, không dính tay là được. Tắt lửa, cho vani vào đảo đều.

Bước 2: Chuẩn bị vỏ:

Lá dứa cắt nhỏ, thêm nước vào xay nhuyễn, vắt được khoảng 50ml nước cốt lá dứa. Tổng lượng nước lá dứa và sữa khoảng 150-160 ml là được, có thể tăng giảm lượng nước lá dứa tùy thích màu đậm nhạt.

Bước 3: Cho bột nếp, bột gạo, đường, nước cốt lá dứa, sữa tươi, dầu ăn vào tô, khuấy đều, lược qua rây cho mịn.

Cho hỗn hợp bột vào tô sử dụng được trong lò vi sóng, dùng màng bọc thực phẩm (plastic wrap) đậy lại. Cho vào lò vi sóng 2 phút thì bột bắt đầu chín.

Lấy ra dùng đũa cả khuấy đều, đậy lại cho vào lò vi sóng thêm 45 giây , rồi lại khuấy đều, lại quay thêm khoảng 45 giây nữa. Như vậy tổng thời gian nấu bằng lò vi sóng khoảng 4 phút vì lò có công suất khác nhau thì thời gian bột chín khác nhau. Nói chung thì nấu với lò vi sóng không lo bột bị khét nhưng kể từ lúc bột bắt đầu chuyển trong (sau 2 phút) nghĩa là bột bắt đầu chín thì mỗi 45 giây chúng ta lấy ra khuấy một lần cho đến khi bột không còn đục nữa là bột chín.

Bước 4: Nặn bánh:

Chia nhân thành 8 - 10 phần.

Đợi bột hơi nguội thì chia bột thành 8 - 10 phần. Dùng một tấm màng bọc thực phẩm ấn dẹt viên bột.

Cho nhân vào, túm tròn lại, có thể dùng tấm màng bọc thực phẩm vo tròn viên bánh.

Làm lần lượt đến khi hết nhân và bột là xong, nếu muốn bánh không bị dính khi để gần nhau thì lăn viên bánh qua bột nếp đã rang chín (hơi vàng) bạn nhé!

Mochi là loại bánh truyền thống của Nhật Bản làm từ bột nếp với nhân đậu đỏ, được dùng trong dịp năm mới với ý nghĩa mang lại sự may mắn và thịnh vượng. Tuy nhiên ngày nay Mochi được dùng quanh năm với nhiều loại nhân khác nhau. Bánh Mochi này đã được biến tấu kiểu Nhật mà lại mang hương vị Việt Nam (hương lá dứa, nhân đậu xanh) có vị ngọt thanh, thơm dẻo, bùi. Bánh này làm không khó lại nhanh và được cả nhà mình ủng hộ vì vị ngon lạ của bánh.

Để bánh có vị lạ hơn bạn có thể cho thêm dừa nạo sợi vào nhân đậu xanh. Nếu không thích nhân đậu xanh có thể thay bằng nhân đậu đỏ, nhân đậu đen hay mè đen... Nếu không có sẵn lá dứa thì chỉ cần pha bột với sữa để có vỏ bánh màu trắng.

Bánh tươi dùng ngay, nếu muốn để dành thì chỉ cần cho vào hộp đậy kín, để nhiệt độ phòng trong khoảng 2 ngày, không nên cho vào tủ lạnh bánh sẽ bị cứng. Chúc các bạn thành công và thưởng thức bánh Mochi thật vui!

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Afamily

[Chế biến] - Bánh mochi nhân đậu đỏ Xin giới thiệu tới chị em cách làm một kiểu bánh Wagashi đơn giản nhất: bánh mochi có nhân đậu đỏ. Nguyên liệu: - Bột nếp : 200g - Đậu đỏ: 300 g - Đường kính: 40g - Nước trắng, vani, siro, phẩm màu và bột năng Cách làm: Đối với phần nhân bánh - Rửa sạch đậu đỏ. Cho đậu đỏ vào...