[Chế biến]- Bánh khoai môn trứng muối áp chảo

Thùy Dương22:26 26/12/2011

Nguyên liệu: Một củ khoai môn cao, hai quả trứng vịt muối. 20g bột gạo, 5g bơ lạt, một muỗng cà phê bột đường, hai muỗng xúp nước cốt dừa, hai muỗng xúp sữa tươi. Khuôn làm bánh hình vuông.

Ảnh: Nguyễn Luân

Thực hiện:

- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín. Trứng muối luộc chín, tách lấy lòng đỏ, nghiền thành bột, cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa, sữa tươi, hạt nêm.

- Trộn bột trứng muối chung với bột khoai môn, bột gạo rồi cho vào khuôn hình vuông ép thành từng chiếc bánh nhỏ.

- Đun nóng chảo chống dính, phết lớp bơ mỏng lên chảo rồi cho bánh khoai môn vào rán cho cháy xém cạnh là được.

Video đang HOT

Hướng dẫn: Hồ Hữu Lực (Cà phê Demi Fantasy 21/11A Thích Quảng Đức, Q.Phú Nhuận, TP.HCM)

Theo PNO

Về Sóc Trăng thưởng thức vị ngọt thơm bánh Pía

Dọc theo trục đườg chíh từ Cầ Thơ đi Cà Mau, ngang qua địa phn Sóc Trăg, du khách dễ dàg bắt gặp nhữg dãy hàg quá, biể hu trang trí rực rỡ với hai màu chủ đạo đỏ, vàg nằm san sát nhau như một lời chào mời bạ đã đế với quê hươg của mó báh Pía nổi danh.

Pía theo âm đọc của người Triều Châu (người Tiều), nghĩa là báh. Đôi khi báh pía cò được gọi là báh lột da vìhiều lớp da chồg lê nhau.

Khéo tay thợ

Để một mẻ báh Pía thơm ngon, hấp dẫ, người thợ phải qua nhiều côg đoạ cầu kì và tỉ mẩ. Trước tiê, bột mì được trộ nhuyễ với đườg cát trắg, cá mỏg tang, đảm bảo xếp chồg được nhiều lớp. Tiếp theo là côg đoạ nắn, tùy từg loại báh, bí quyết của từg nơi mà báh được chế theo lối riêg. Đu xanh và khoai mô sau khi hấp chí được trộ đườg, xay nhuyễ, chế thêm mỡước tạo nê mùi vị bùi bùi, beo béo. Mỡ làmn được xắt sợi ướp đườg cho să, để giữ được lâu. Lòg đỏ hột vịt muối đặt giữa làmn. Tùy từg loại báh màgười ta sẽ đặt loạin phù hợp, vừa vặ vào lớp vỏ báh, miết kí bột và ấ dẹp. Trước khi đem nướg, người thợ sẽ thoa dầu ă lê khay báh rồi cho vào lò. Khi vỏ báh chuyể sang màu vàg ươm, dy hươg cũg là lúc mẻ báh hoà chỉh.

Báh Pía Sóc Trăgng quágọt vàg quá béo, khiế người ă thểếm lai raingt ngá. Lớp vỏ báh mềm dẻo, mị màg ôm lấyn báh thơm ngọt phía trong. Ă báh Pía mà thưởg thức tách tràóg thì cò gì bằg. Vị đăg đắg, thanh tao của trà vừa giúp báh dy hươg cho báh vừa làm báh đỡgấy. Điểm đặc bt nhất của báh pía Sóc Trăg là hoà toàng sử dụg hươg lu. Mùi thơm của báh được tạo ra từhữg múi sầg được tuyể chọ từ khắp mt vườ miề Tây.

Trước khi đem vào lòướg báh Pía được trang trí bằg màu thực phẩm và quết một lớp lòg đỏ trứg cho thêm hấp dẫ.

Thươg hu một vùg quê

Tươg truyề, báh Pía Sóc Trăg xuất hiệ ở vùg đất này từ thế kỷ 17, theo châ nhữg người Há di cư đế phươg Nam, chiếc báh này khi đó là lươg thực bí mt giúp họ thoát khỏi nhữg ngày khó khă cơ cực. Sau khi đã ổ địh, một vài người nảy ra ý địh kinh doanh. Dầ dầ mó báh được chế sao cho phù hợp với khẩu vị của người Vt, tn dụg nguồ nguyê lu dồi dào, thơm thảo của vùg đất này và lớ dầ thàh làg nghềhưgày nay.

Khô thơm ngon và đa dạg, báh Pía ngày càg được chăm chút hơ về bao bì, và quy trìh đóg gói để báh được lưu giữ lâu hơ.

Người phươg xa đi ngang Sóc Trăg bao giờ cũg mua vài phong báh bía về làm quà cho người thâ, như mang theo hươg vịgọt ngào, châ chất của vùg quê Nam Bộ.

Hiệ tại, Sóc Trăg gầ 50 lò chuyê sả xuất báh pía. Tuy nhiê, số lò báh và cửa hàg buô bá tp trung đôg nhất tại thị tứ Vũg Thơm (xã Phú Tâm, huyệ Mỹ Tú, tỉh Sóc Trăg) nơi được xem là khởi thủy của làg nghề báh Pía.

Một khi đã đế Sóc Trăg, du kháchng thể bỏ qua nhữg chiếc báh pía ngọt ngào này. Vừa làm quàu, vừa là để thưởg thức sự tinh tế trong ẩm thực của mảh đất nơi đây.

Với hươg vị thơm ngon, đm đà báh Pía là mó ngon được nhiều người ưa chuộg. Bạ thể thưởg thức mó báh Pía Sóc Trăg chíh hu ngay tại TP. HCM.

Địa chỉ tham khảo:

Báh Pía Quảg Trâ - 1123 đườg 3 thág 2, P. 6, Q. 11.

Báh Pía Minh Dũg - 159 Phan Đăg Lưu, P. 1, Q. Phú Nhun

Báh Pía Tâ Hưg - 418/45 Hồg Bàg, P16, Q11

HUYỀN CHÂU

Theo Bưu Đ Viêt Nam

Đậm đà tôm xốt trứng muối Chuẩn bị cho những bữa tiệc chào đón năm mới bạn hãy trổ tài làm tôm xốt trứng muối nhé. Nguyên liệu: 1kg tôm sú to hoặc tôm lột vỏ mỏng Bột chiên giòn 3 trứng muối Cách làm: Tôm rửa sạch, để ráo, lăn đều qua bột chiên giòn Cho ngập dầu vào chảo, đợi dầu sôi cho tôm vào chiên Trứng...