[Chế biến] – Bánh hoa cúc
Không chỉ làm điểm tâm sáng, thỉnh thoảng nhâm nhi bánh hoa cúc với một tách trà chiều cũng đem lại cho bạn cảm giác thư giãn và thú vị lắm đấy!
Bạn cần những nguyên liệu sau để làm bánh hoa cúc:
- 100g bột mỳ – 40g mỡ lợn
- 25g đường – 28ml nước
- Men nở khô
- 100g đậu đỏ đã đồ chín, xào thơm
- Đồ trang trí: Lòng đỏ trứng, hạt mè đen.
Cách làm
![[Chế biến] - Bánh hoa cúc - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/20/che-bien-banh-hoa-cuc-2-5af17b.jpg)
Trộn đều bột mỳ với 1 muỗng cà phê đường, hòa tan men khô đổ vào bát bột, từ từ thêm nước và trộn đều hỗn hợp bột. Dùng tay nhồi đều, cho bột ra mặt bàn bếp, dùng lực ở hai bàn tay vừa nhồi vừa đập bột, đến lúc nào dùng tay ấn xuống bột, vết lún ở bột vẫn giữ nguyên là được. Cho bột vào rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm; ủ bột nơi kín gió khoảng 1- 2 tiếng.Tới khi bạn thấy bột nở gấp đôi là được. Sau khi bột nở, bạn chia khối bột và nhân đậu đỏ thành những phần bằng nhau.
Video đang HOT
![[Chế biến] - Bánh hoa cúc - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/20/che-bien-banh-hoa-cuc-2-f5f0a1.jpg)
Cán tròn bột, mép ngoài mỏng, phía trong hơi dày. Ấn dẹp phần bột rồi đặt nhân đậu vào chính giữa, gói kín lại. Sau đó ấn dẹp bánh.
![[Chế biến] - Bánh hoa cúc - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/20/che-bien-banh-hoa-cuc-2-d1dcf9.jpg)
Dùng sống dao khía mặt bánh thành hình cánh hoa hướng tâm như trong hình (ở đây chiếc bánh được chia thành 12 cánh). Dùng tay cầm 1 cánh hoa vừa khía, xoắn một góc 90 độ cho cánh hoa mở ra, lộ phần nhân đậu đỏ bên trong. Làm tương tự cho đến hết phần cánh hoa nhưng lưu ý là xoắn các cánh hoa theo cùng một hướng, thuận hoặc ngược chiều kim đồng hồ.
![[Chế biến] - Bánh hoa cúc - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/20/che-bien-banh-hoa-cuc-2-a43414.jpg)
Đập trứng ra bát, chỉ dùng lòng đỏ, đánh tan rồi dùng cọ quết một lớp lòng đỏ trứng lên phần tâm của hoa bánh bao vừa tạo, giả làm nhụy hoa. Rắc thêm vài hạt vừng rang cho sinh động. Làm nóng lò nướng đến 220 độ C, đặt bánh vào khay nướng trong khoảng 15 – 20 phút là được.
![[Chế biến] - Bánh hoa cúc - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/20/che-bien-banh-hoa-cuc-2-3efbaa.jpg)
Dùng nóng hay nguội thì món bánh này đều ngon và rất dễ ăn!
Bánh hoa cúc có lớp vỏ ngoài giòn giòn ôm lấy phần nhân đậu mềm thơm đậm đà bên trong. Chiếc bánh có vẻ ngoài khá ưa nhìn khi bắt chước hình bông cúc cách điệu. Chính “diện mạo” ấy đã khiến nó hợp với mùa thu hơn cả. Để tiết kiệm thời gian cho bữa sáng, bạn có thể chuẩn bị trước phần bánh vào buổi tối và đem nướng chín vào sáng hôm sau.
![[Chế biến] - Bánh hoa cúc - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/20/che-bien-banh-hoa-cuc-2-4ee8d0.jpg)
Chiếc bánh hoa cúc do chính tay bạn làm không chỉ ngon, đẹp mà còn rất đảm bảo vệ sinh cho cả nhà khi bạn không an tâm về an toàn thực phẩm đối với những loại bánh mua ở bên ngoài – đó cũng là một trong những cách thật tuyệt để thể hiện tình yêu thương, sự chăm sóc của bạn đối với gia đình mình đấy! Chắc chắn là cả nhà sẽ thích thú khi thưởng thức chiếc bánh hoa cúc vừa ngon mắt ngon miệng lại đầy tình cảm này!
![[Chế biến] - Bánh hoa cúc - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/20/che-bien-banh-hoa-cuc-2-59957b.jpg)
Không chỉ làm điểm tâm sáng, thỉnh thoảng nhâm nhi bánh hoa cúc với một tách trà chiều cũng đem lại cho bạn cảm giác thư giãn và thú vị lắm đấy!
![[Chế biến] - Bánh hoa cúc - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/20/che-bien-banh-hoa-cuc-2-943006.jpg)
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Theo Eva
Tản mạn về Dim sum
Ít ai biết rằng nguồn gốc của các món Dim sum, tức "điểm sấm" (mà người Việt hay gọi trại thành "điểm tâm") xuất phát từ thói quen dừng chân dùng trà cho lại sức dọc theo Con đường Tơ lụa (Silk Road).
Thoạt đầu các trà quán chỉ phục vụ trà mà không có thức ăn bởi ngày đó người ta vẫn tin rằng dùng trà chung với thức ăn rất dễ gây tăng cân.
Nhưng từ khi phát hiện ra tác dụng giảm cân của trà, các món ăn nhẹ bắt đầu được bán tại các trà quán này. Và cũng từ đó các món Dim sum bắt đầu được phát triển và trở nên đa dạng như ngày nay.
Nguồn gốc thú vị của các món Dim sum xuất phát từ thói quen dừng chân dùng trà cho
lại sức dọc theo Con đường tơ lụa (Silk Road) - Ảnh: Food & Beverage Asia
Nghệ thuật làm các món Dim sum có lẽ bắt nguồn từ cộng đồng người nói tiếng Quảng ở phía Nam Trung Quốc, những nghệ nhân thật sự đã biến những trà quán vốn dĩ yên tĩnh trở nên náo nhiệt và thoải mái hơn bao giờ hết nhờ những món ăn nhẹ thú vị này.
Ở Hồng Kông cũng như các thành phố thuộc Quảng Đông, các món Dim sum được chuẩn bị từ rất sớm, thường là từ 5 giờ sáng. Đa phần khách hàng của món Dim sum thường là những người lớn tuổi sau giờ tập thể dục mỗi sáng.
Ngoài ra, các trà quán phục vụ món Dim sum cũng được xem như địa điểm ăn sáng lý tưởng cho cả gia đình vào những ngày cuối tuần. Các trà quán truyền thống đa phần phục vụ đến giữa trưa là đóng cửa. Ngày nay thì món này được phục vụ bất kể lúc nào, ở nhà hàng lẫn đóng gói mang về tại các cửa hàng tiện lợi.
Chỉ quanh quẩn với cách làm bao bột, hấp hoặc chiên... để hoàn thành một menu đồ sộ hơn trăm món Dim sum là cả một nghệ thuật - Ảnh: Food & Beverage Asia
Thực đơn của Dim sum khá phong phú: từ các món hấp quen thuộc như há cảo, xíu mại, bánh hẹ... cho đến bánh cuốn nhân tôm, xá xíu, các loại bánh bao, cũng như các món chiên nhẹ đa dạng. Chỉ quanh quẩn với cách làm bao bột, hấp hoặc chiên... để hoàn thành một menu đồ sộ hơn trăm món Dim sum là cả một nghệ thuật.
Các món Dim sum ngon không chỉ nhờ vào phần nhân đậm đà, mà còn vì lớp bột bên ngoài có hài hòa hay không nữa. Bột làm vỏ phải có độ trong và đục đạt chuẩn tùy theo món, vỏ bánh phải dai và dày vừa đủ để không làm chảy phần nhân bên trong, cũng như khi nguội đi thì không bị cứng, khi nằm quá lâu trong xửng hấp thì không bị nát.
Theo thời gian, thực đơn Dim sum càng ngày càng đa dạng hơn và phong phú hơn. Nhiều nguyên liệu và cách làm trước đây được xem là xa lạ với nền ẩm thực phương Đông thì nay cũng được dùng để chế biến món ăn này như cá hồi hay trứng cá.
Ở Sài Gòn, há cảo hay đặc biệt là xíu mại đã dần dần được "cải biên" cho phù hợp với khẩu vị địa phương hơn, có thể dùng với bánh mì hay cơm tấm như một món ăn kèm thú vị.
Theo ihay
[Chế biến] - Hoa cúc tiềm hải sâm Với nguyên liệu không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể làm món này để đổi khẩu vị ngày tết, với sự hướng dẫn rất dễ hiểu của chuyên gia ẩm thực Lê Thị Tuyết Hồng. Nguyên liệu: - Bông cúc khô hoặc tươi tùy ý: 10 bông - Hải sâm: 200 gr, gừng tươi: 2 lát - Hạt nêm: 2 thìa...