[Chế biến] – Bánh flan cam
Miếng bánh flan mềm mịn tan ra ngay khi chạm vào lưỡi, thơm lựng mùi trứng gà, mùi sữa, mùi vani lẫn với chút đăng đắng của caramel. Và bất ngờ là mùi thơm của mứt vỏ cam. Những sợi vỏ cam mỏng mảnh gây ấn tượng mạnh mẽ khi “cặp kè” với caramel.
Thêm vài thanh mứt khoai lang dẻo bùi và những múi cam vàng rực, rắc lên vài lá húng lủi, món bánh flan phổ biến bỗng trở nên thật đặc biệt dưới bàn tay khéo léo của bếp trưởng Tôn Thất Vĩnh (nhà hàng Dine Viva, TP.HCM). Anh Vĩnh hướng dẫn cách thực hiện món bánh này.
Nguyên liệu (cho 10 phần):
- 4 lòng đỏ trứng g
- 2 trứng nguyên lớn
- 250 gr đường
- 1/2 trái vani
- 1 lít sữa tươi không đường
- Một trái cam vàng
Video đang HOT
- 30 gr mứt khoai lang
- 10 khuôn bánh nhỏ
Cách làm:
- Gọt vỏ cam, cắt sợi phần vỏ. Luộc 3 lần, khi nước sôi thì tắt bếp. Cho 50 gr đường, 50 ml nước để sên vỏ cam đến khi keo lại.
- Lột vỏ quanh múi cam.
- Cắt mứt khoai lang thành thanh mỏng, ướp với một chút đường.
- Thắng 100 gr đường trong nồi cho tới khi đường tan chảy chuyển sang màu nâu caramel. Chan caramel lên từng khuôn bánh, chừa lại một ít.
- Tách hạt vani ra khỏi trái, cho vào sữa. Nấu sôi.
- Hòa trứng và phần đường còn lại với nhau rồi cho sữa nóng vào, khuấy hỗn hợp thật nhanh. Cho lượng caramel còn lại vào, tiếp tục khuấy cho đến khi caramel tan ra trong hỗn hợp thì rót vào từng khuôn.
- Mở lò nướng ở 160 độ C, đặt các khuôn bánh vào một khay nước ấm, bọc lại bằng giấy bạc rồi nướng trong khoảng 15 – 20 phút. Kiểm tra bánh sao cho đặc lại và không chảy.
- Đặt bánh vào tủ lạnh, khi ăn cho vỏ cam lên trên. Xếp múi cam và mứt khoai lang bên cạnh.
![[Chế biến] - Bánh flan cam - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/4/che-bien-banh-flan-cam-581130.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Bánh flan vị trà xanh
Vị trà xanh trong món bánh flan quen thuộc tạo nên hương vị lạ miệng cho người ăn.
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi; 200 ml kem béo; 10 trứng gà.
- 200g đường cát trắng; 14 khuôn đổ bánh; 4 thìa cà phê bột trà xanh.
Cách chế biến:
![[Chế biến] - Bánh flan vị trà xanh - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/27/che-bien-banh-flan-vi-tra-xanh-2-c6a2ff.jpg)
- Cho 1 lít sữa tươi; 200 ml kem béo; 3 thìa canh đường cát trắng vào đánh tan. Tiếp đến lấy 10 quả trứng gà, đánh tan rồi lược qua rây cho vào hỗn hợp sữa kem.
- Khuấy nhẹ hỗn hợp đó để tất cả nguyên liệu được tan hết rồi để trong khoảng 15p. Tiếp đến cho bột trà xanh vào khuấy đều.
![[Chế biến] - Bánh flan vị trà xanh - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/27/che-bien-banh-flan-vi-tra-xanh-2-0c3b3c.jpg)
- Hòa tan 200g đường cát với 100 ml nước lọc rồi đun cho đến khi hỗn hợp đó sánh lại, chuyển sang màu cánh gián là được. Tiếp đến cho nước caramen vào khuôn.
- Chế hỗn hợp kem sữa tươi vào rồi đem hấp chín. Trong quá trình hấp, bạn nhớ canh đều lửa, thường xuyên mở nắp nồi hấp, lau khô hơi nước để hơi nước không giọt xuống làm bánh bị rỗ hoặc bị nát.
![[Chế biến] - Bánh flan vị trà xanh - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/27/che-bien-banh-flan-vi-tra-xanh-2-3a483a.jpg)
- Bánh hấp chín để vào ngăn mát tủ lạnh, sau khoảng 2 tiếng là có thể dùng được. Khi ăn, bạn có thể cho thêm ít cà phê sữa và đá bào để món ăn ngon miệng hơn.
Chúc bán thành công!
Theo MNMN
[Chế biến] - Chè sắn Món chè sắn thơm ngon này sẽ khiến mùa đông thêm ấm áp hơn chị em nhé! Cách nấu chè sắn không khó chị em nhé! Nguyên liệu: - Sắn: 1 củ vừa - Sữa đặc: 2 hộp nhỏ - Nước cốt dừa: - Bột nếp: khoảng 100 g - Đường - Nước lọc - Lạc, vừng rang: 1 ít Cách làm: Bước...