[Chế biến] – Bánh bột lọc miền Trung

Thùy Dương22:05 21/02/2014

Những chiếc bánh bé xinh trong suốt, ẩn hiện bên trong là màu vàng của đậu, màu đỏ của tôm, lại điểm xuyết màu xanh của hành lá trông thật hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 50 g đậu xanh cà, 100 g tôm sú.

- 200 g bột năng, hành lá hoặc hẹ, nước mắm, ớt trái.

- Hành tím, hạt nêm, đường, dầu ăn.

Cách chế biến:

- Cho bột vào thau sạch, đun nóng nước sôi, chế vào bột lượng nước vừa đủ. Trộn đều rồi nhồi đến khi bột mềm, mịn, dẻo là được.

- Đậu xanh không vỏ đãi sạch, cho vào nồi nấu chín mềm rồi tán nhuyễn. Phi thơm hành, cho đậu xanh tán nhuyễn vào xào với ít hạt nêm hơi mằn mặn là được. Tôm sú làm sạch, luộc chín lột bỏ vỏ. Phi dầu ăn, cho tôm vào xào sơ với ít gia vị.

- Chia bột đã nhồi thành từng phần nhỏ, nắn mỏng. Cho đậu xanh hoặc tôm vào giữa rồi nắn lại thành hình bán nguyệt. Làm xong cho vào nồi luộc chín.

Video đang HOT

- Khi bánh vừa nổi lên mặt nước, vớt ra cho ngay vào nước lạnh. Đảo đều để bánh trong từ từ, thấy rõ phần nhân bên trong là bánh đã chín, vớt ra để ráo nước.

- Hành hoặc hẹ thái nhuyễn. Làm nóng dầu, cho hành vào xào chín. Tiếp đến cho bánh bột lọc vào trộn đều để bánh không bị dính.

- Nước mắm hòa tan với đường, đun sôi nêm có vị đậm đà hơi ngọt, thái ớt trái cho vào rồi dùng với bánh bột lọc.

- Từng chiếc bánh chín mềm hơi dai, phần nhân đậu dẻo bùi, nhân tôm dai mềm hòa trong vị đậm đà hơi cay của nước chấm rất ngon miệng.

Chúc các bạn thành công!

Theo MNMN

[Chế biến] - Bánh núm dừa

Chỉ với vài thao tác đơn giản chị em đã có thể làm xong món bánh núm dừa đãi cả nhà rồi.

Nguyên liệu:

- 70g đường

- 180g lòng trắng trứng (khoảng 4 lòng trắng)

- 5g cream of tartar hoặc 5ml nước cốt chanh (cream of tarta là tên gọi phổ biến của một dạng muối axit được tìm thấy trong nho, tự kết tinh ở vành những thùng rượu trong quá trình lên men rượu, và từ sản phẩm đó được tinh chế để cho ra Cream of tartar, dưới dạng bột, có màu trắng, không mùi và có vị chua. Nó được dùng để "ổn định" lòng trắng trứng khi đánh bông (để làm bánh chiffon, meringues, soufflés, macarons,... hay để chống hiện tượng kết tinh đường khi làm kẹo,...)

- 200g dừa sấy hoặc dừa nạo

- 1 nhúm muối

Lưu ý: Để cân chính xác từng nguyên liệu làm bánh, chị em cần mua cân điện tử có thể đong đến 1 gam hoặc 0,1 gam.

Cách làm:

Bước 1: Cho lòng trắng trứng, muối vào bát, đánh cho nổi bọt rồi thêm cream of tartar, đánh đều và từ từ thêm đường, đánh cho đến khi kem bông cứng lại, không bị rơi ra khỏi que đánh (nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn).

Bước 2: Cho dừa nạo vào trộn đều nhẹ nhàng.

Bước 3: Cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem đui tròn hoặc dùng muỗng, thìa xúc hỗn hợp đặt lên khay nướng đã được lót sẵn giấy nướng

Bước 4: Làm nóng lò nướng ở 175 độ C trước 10 phút, nướng 15 phút cho bánh vàng, sau đó sấy thêm khoảng 10 phút ở 120 độ C cho bánh giòn. Lấy bánh ra khay, để nguội.

Sau đó, cho bánh núm dừa vào lọ bảo quản và ăn dần nhé!

Yêu cầu thành phẩm: Bánh dừa núm có màu vàng thanh nhẹ, vị ngọt vừa phải. Bánh giòn, sật sật, thơm ngon, có mùi dừa rất hấp dẫn. Bánh không cần có hình dạng cầu kỳ, nhưng vẫn đem lại cảm giác thích thú khi thưởng thức. Bánh dùng kèm trà, cà phê hoặc sữa sẽ tăng thêm độ hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh núm dừa!

Theo Eva

[Chế biến] - Bánh quy chanh Bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh quy thơm nức vị chanh này để đãi cả nhà hoặc dành làm quà tặng nhé! Nguyên liệu: Làm bánh quy - 450g bột mì- 5g bột nở - 1 nhúm muối- 225g đường - 225g bơ (để ở nhiệt độ phòng)- 2 quả trứng - 5ml vani chiết xuất- 10g vỏ chanh mài...