[Chế biến] – Bánh bột lọc hấp lá chuối

Mai Phương Lý22:33 16/10/2014

Những miếng bánh bột lọc nóng hổi, thơm ngon, chấm cùng mắm ớt cay cay trong tiết trời thu thật thú vị.

Bánh bột lọc là một món ăn nổi tiếng của xứ Huế. Thực ra, với người Huế, đây chỉ là một món ăn vặt đơn giản. Nhưng qua bàn tay tài hoa của người phụ nữ cố đô, nên dẫu không khoe mùi tỏa hương, bánh bột lọc vẫn sánh ngang hàng với các loại đặc sản khác. Chị em có thể tham khảo cách làm bánh bột lọc hấp lá chuối tại đây nhé!

Nguyên liệu: (khẩu phần cho 3 người ăn)

- 200g bột năng

- 200g tôm tươi

- 100g thịt heo xay

- Gia vị: 8g muối; 45g đường; 5g bột nêm; 2g tiêu; 5ml dầu điều; 30ml nước mắm

- 5ml dấm chua

- Một ít lá chuối, hành lá, ớt

- Dầu ăn, nước sạch

Thực hiện:

Video đang HOT

Bước 1: Rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ tôm. Ướp tôm và thịt xay cùng 3g muối, 5g đường, 5g bột nêm và 2g tiêu khoảng 15 phút.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu điều, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tôm thịt vào xào sơ rồi vớt ra.

Bước 3: Trộn 200g bột năng cùng 5g muối và 150ml nước sôi. Nhào bột đều đến khi bột không còn dính tay là được.

Bước 4: Rửa sạch và cắt lá chuối thành từng khổ 20×25 cm. Ngắt từng phần bột nhỏ, ép mỏng rồi bọc lấy một ít tôm thịt xào bên trong. Quét một chút dầu ăn vào giữa lá chuối rồi đặt bánh bột lọc lên và gói lại.

Bước 5: Đem bánh bột lọc đi hấp cách thủy trong 15 phút.

Bước 6: Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, thả hành lá thái nhỏ vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

Bước 7: Pha nước chấm bằng cách đun 100ml nước sạch với 30ml nước mắm và 40g đường, 5ml dấm. Khuấy đến khi đường tan hết rồi tắt bếp. Cho một ít lát ớt xắt vào để tạo thêm vị cay nồng cho nước chấm.

Bánh bột lọc được ăn kèm mỡ hành và nước chấm chua ngọt.

Lưu ý: – Khi trộn bột cần sử dụng nước sôi thì bột mới chín và kết với nhau. – Bánh bột lọc đạt yêu cầu cần có lớp vỏ trong mềm, dẻo.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách làm bánh bột lọc hấp lá chuối an toàn vệ sinh nhé!

Võ Mạnh Lân

Theo Eva.vn

Amok - Tinh túy của ẩm thực Campuchia

Dẫu là nước láng giềng gần gũi, nhưng ẩm thực Campuchia vẫn là ẩn số thú vị với nhiều người.

Trong nền văn hóa ẩm thực Campuchia, amok chiếm vị trí vô cùng quan trọng, mang đầy đủ hương vị của xứ chùa tháp: vị ngọt thanh của đường thốt nốt, ngọt béo của nước dừa, thoảng mùi mắm bò hóc quyện trong hương lá chuối đặc trưng.

Không hề quá lời khi nói rằng amok chính là linh hồn của ẩm thực Campuchia, bở bất cứ điều gì có thể gợi liên tưởng tới món ăn Campuchia, đó phải là amok.

Amok cá đặt trong những chiếc "bát" từ lá chuối

Amok cá hấp là món amok phổ biến hơn cả. Cá được dùng là phi lê cá nước ngọt, thường là cá da trơn hoặc cá lóc. Món ăn xuất hiện đầu tiên từ vùng hồ rộng lớn Tonle Sap, nơi đã từng là nhà của hơn một triệu người dân với diện tích 1600 km2. Cá được cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn rồi được rưới đẫm hỗn hợp nước cốt dừa, trứng, nước mắm, đường cọ và hỗn hợp kroeung bao gồm cà ri nhão, trái chanh rừng, sả, riềng, vỏ chanh, tỏi, hẹ tây và ớt.

Phi lê cá bọc trong hỗn hợp gia vị rồi gói lại bằng lá chuối và đem hấp chín. Khi dọn ra, người ăn mới từ từ gỡ lớp lá chuối rồi xắn từng miếng cá để thưởng thức. Món ăn có chút cay nhưng thịt cá chắc ngọt, cốt dừa béo ngậy, hương vị lại vô cùng tinh tế, kích thích vị giác.

Amok gà được đặt trong trái dừa

Gà amok có cách chế biến đơn giản hơn với nguyên liệu chỉ gồm có thịt ức gà, nước dừa và hỗn hợp kroeung nói trên. Ức gà được ướp với sốt kroeung, nấu cùng cơm dừa non, nước dừa và rau ngót tạo món ăn mang vị thơm ngậy, đậm đà mà không kém phần lạ miệng. Nếu cơm dừa mềm dẻo và nước dùng béo ngọt có làm khẩu vị có chút ngấy, thì vị rau ngót đã trung hòa, đưa món ăn về mức dễ ăn, ăn rồi sẽ nhớ mãi, và nghiện lúc nào không hay.

Hoặc đặt trong lá chuối như cá hấp amok

Gà amok thường rất mềm nên người Campuchia còn gọi là súp. Súp gà amok không được đựng trong bát mà đặt trong trái dừa, mang lại cho người ăn cảm giác trân trọng, thích thú cho người thưởng thức.

Ẩm thực Campuchia không quá cầu kì, nhiều màu sắc như ẩm thực các nước láng giềng nhưng bù lại, các món ăn đều mang nét đặc trưng Khmer độc đáo, hương vị hài hòa mà đặc biệt khiến người thưởng thức nếu đã một lần nếm thử là không thể quên. Amok là món ăn như vậy, nếu có điều kiện tới thăm xứ sở Chùa vàng, đừng bỏ qua món ăn dân dã mà người dân Campuchia rất đỗi tự hào này.

Theo MASK Online

Đê mê cá cờ nướng lá chuối Những con thuyền cập bến, cá đầy khoang lấp lánh ánh bạc. Ngư dân vui như đi hội, nụ cười rạng ngời trên gương mặt dạn dày sóng gió. Từng rổ cá ngừ, cá thu, cá cờ được chuyển vội lên bờ. Nhiều người chọn mua những con cá cờ tươi ngon mang về chế biến món ăn: nấu canh chua, chiên, kho,...