Chất lừ với cơm âm phủ tự làm ngon chuẩn vị xứ Huế
2 điều đặc biệt khiến món đặc sản xứ Huế này nổi tiếng chính là cái tên lạ lùng khó tả và nguyên tắc nhất định phải quy tụ đủ 7 màu sắc trên 1 đĩa cơm… Cơm âm phủ – Mỹ vị 7 sắc làm nổi tiếng của ngự thiện cung đình Huế
Hướng dẫn làm cơm âm phủ (6 người ăn)
Cơm trắng: 6 chén
Thịt heo, giò lụa: Mỗi loại 200g
Tôm, hạt sen, cà rốt: Mỗi loại 100g
Đậu cove, củ đậu: mỗi loại 50g
1 quả trứng gà, hành lá, hành tím, tỏi, ớt, ngò, dưa leo, gia vị (muối, đường, tiêu, hạt nêm, ngũ vị hương, tương, mật ong, dầu ăn)
Đầu tiên, bạn đem hành lá xắt nhỏ. Tỏi, hành tím băm nhỏ. Ớt đỏ bỏ hạt, xắt sợi. Rau ngò, dưa leo rửa sạch, dưa leo đem thái lát vừa ăn.
Rửa sạch thịt heo, thái miếng hạt lựu rồi đem ướp với 2 muỗng nước tương, 1 muỗng café đường, 2 muỗng café ngũ vị hương, 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng café mật ong, lượng tỏi vừa băm và cho thêm chút dầu ăn, trộn thật đều, để chừng 10 – 15 phút.
Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu, cho vào luộc hoặc hấp chín. Sau đó lột bỏ vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng.
Hạt sen luộc chín.
Giò lụa xắt nhỏ. Đậu cove tước xơ, ngâm nước muối loãng 5 phút, sau đó đem đi xắt hạt lựu cùng với cà rốt, củ đậu.
Trứng gà đập vào tô, đánh tan.
Video đang HOT
Nguyên liệu cực kỳ đa dạng, rực rỡ sắc màu là 1 trong những đặc trưng nổi bật của món cơm âm phủ
Phi thơm hành tím và phần tỏi còn lại rồi cho củ đậu, cà rốt, hạt sen vào xào. Tiếp đó, cho thịt heo, đậu cove, giò lụa vào đảo chung tất cả thật đều tay.
Khi thịt rau xào bắt đầu thơm, nêm muối, tiêu, đường, bột ngọt mỗi loại chừng muỗng nhỏ, đảo đều tay cho tới khi mọi nguyên liệu đều chín hẳn.
Xào chín các nguyên liệu làm nhân cơm
Làm nóng dầu ăn trên 1 chảo khác, chiên cơm. Đầu bếp của Gạo có mách là nếu bạn chỉ đảo qua cơm vài lần vào lúc đầu cho cơm bám đều dầu rồi đậy vung chảo lại thì cơm sẽ mềm hạt và nhanh vàng hơn.
Khi hạt cơm bắt đầu se, nếm thêm chút gia vị rồi đảo liên tục cho cơm săn hạt. Rưới trứng lên cơm, rắc hành lá, đảo đều vài lần cho đều màu và chín trứng là được.
Chia cơm và nhân thành 6 phần đều nhau, mỗi phần cơm âm phủ sẽ được bày trên 1 đĩa riêng. Bạn lấy 1 chiếc chén, múc 1 phần nhân vào chén rồi múc 1 phần cơm chiên lên trên, ấn cho chặt rồi úp ngược chén cơm vào đĩa là xong.
Trang trí trên mặt cơm bằng ít sợi ớt đỏ, 1 – 2 con tôm và trang trí rau ngò, dưa leo xung quanh đĩa.
Hướng dẫn cách làm phở cuốn thập cẩm ăn no vẫn nhẹ bụng
Hôm nay PasGo sẽ hướng dẫn các bạn cách làm phở cuốn thập cẩm ngon miệng mà ăn không hề bị ngấy chút nào đâu nhé. Rất thích hợp cho mùa hè nóng nực thế này!
Nếu quá quen với phở cuốn thịt bò thì hôm nay bạn hãy thử biến tấu với món phở cuốn thập cẩm này nhé, đảm bảo bạn sẽ có thể ăn cho tới no mà vẫn nhẹ bụng, cực kỳ thích hợp thay thế cho bữa cơm trưa hè nóng nực.
Nguyên liệu làm phở cuốn thập cẩm:
- Bánh phở cuốn: 500gr
- Giò lụa: 150gr
- Thịt nạc: 150gr
- Đậu phụ: 1-2 bìa
- Trứng vịt: 2 quả
- Bún: 300gr
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa chuột: 1 quả
- Rau mùi, kinh giới...
- Tỏi: củ
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 1 quả
- Gia vị: Bột canh, nước mắm, đường, mì chính, dầu ăn
Cách làm phở cuốn thập cẩm:
- Đậu phụ cắt chỉ rồi rán vàng rồi gắp ra đĩa.
- Giò lụa cũng cắt chỉ rồi để ra đĩa.
- Cà rốt, dưa chuột rửa sạch bằng nước muối loãng rồi thái sợi. - Thịt nạc rửa sạch cho vào nồi luộc chín rối vớt ta để nguội, thái chỉ.
- Trứng vịt đập vào bát đánh tan rồi tráng mỏng, sau đó cắt sợi khoảng 0,5 cm.
- Rau thơm nhặt rửa sạch bằng nước muối loãng.
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ.
- Pha mắm chua ngọt chấm phở cuốn: 2 thìa canh nước mắm 2 thìa canh đường trắng 1 thìa café mì chính ớt cắt nhỏ 1 ít nước cốt chanh tỏi băm nhỏ, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị theo sở thích chua ngọt của bạn.
- Xếp đậu phụ, giò lụa, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng tráng, thịt lạc lên đĩa.
- Bóc từng lớp bánh phở rồi đặt thứ tự đậu phụ, giò, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng, thịt nạc, rau mùi và cuộn tròn lại. Cuộn lần lượt cho hết phần bánh phở. - Xếp phở cuốn lên đĩa chấm cùng với mắm đã pha sẵn
Phở cuốn rất hợp cho những bữa trưa văn phòng nhanh gọn, hay dùng làm món khai vị cho những bữa tiệc gia đình đấy. Chúc bạn sẽ thành công với món ngon này nhé! Cuộc sống hiện đại với công việc bận rộn khiến bạn không phải bất cứ lúc nào cũng tự tay nấu nướng được? Hơn nữa, bạn lại chán ngấy những món Âu, Trung Hoa, Hàn Quốc, Nhật Bản và muốn tìm về với những hương vị quen thuộc, bình dị của quê hương. Bạn hãy ghé ngay một trong 3 nhà hàng của chuỗi nhà hàng Quán Bụi tại TpHCM để thưởng thức món phở cuốn cũng như những món ăn Việt đậm đà tình quê nhé.
Thanh cao cơm sen xứ Huế Trong nền ẩm thực Việt Nam cũng như một số nước khác trên thế giới như Trung Quốc, Hàn Quốc... thì cơm là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày bên cạnh con cá, miếng thịt, tô canh. Từ cơm chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn lạ miệng, ngon và độc đáo mang nhiều phong cách...