Cháo trứng thịt bằm

Đây là món cháo giải cảm truyền thống, còn được gọi là cháo thương hàn có thể dùng cho trẻ em, hay người lớn tuổi đều được.

NGUYÊN LIỆU

Thịt thăn heo: 150g

Gạo tẻ: 70g

Gạo nếp: 30g

Trứng gà: 4 quả

Hành lá: 2 cây

Ngò rí: 1 ít

Hành tím băm: 2m

Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Gạo tẻ và nếp vo sạch, cho vào nồi nấu với 750ml nước đến khi cháo nở đặc sệt. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ cùng với ngò rí.

- Thịt heo băm nhuyễn, ướp với 1m hành tím băm, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/4m tiêu và 5M nước lọc, để thấm 15 phút.

THỰC HIỆN

- Đun sôi 1 lít nước với 3M Giấm gạo lên men LISA, giảm lửa, đập trứng thả nhẹ vào nồi sao cho lòng trắng trứng bao quanh lòng đỏ, luộc đến khi trứng nổi lên, vớt ra rửa qua nước lạnh, bóc bớt màng lòng trắng trứng còn dính xung quanh.

- Thêm 750ml nước lạnh, nấu tiếp đến khi cháo nhừ. Phi thơm 1M hành tím băm với 2M dầu ăn, xào thịt heo vừa chín và tơi đều, cho vào nồi cháo, có độ đặc vừa, nêm thêm 1m hạt nêm Aji-ngon và 1M nước mắm, nếm vị vừa ăn.

CÁCH DÙNG

- Múc cháo ra tô, cho trứng vào, rắc hành lá, ngò rí và tiêu lên mặt, dùng nóng.

MÁCH NHỎ

- Ướp thịt với ít nước lạnh để khi xào thịt tơi đều.