Cháo gà ta

Nông Mạnh Hùng15:08 02/03/2020

Cháo gà ăn kèm gỏi, các loại rau tươi mát, dễ ăn và đủ chất cho bữa trưa hoặc bữa sáng.

Nguyên liệu:

- Gà ta: 1 con

- Gạo dẻo thơm

- Đậu xanh hạt

- Rau chuối, bắp cải, giá, hành

- Hành phi, đậu rang

- Chanh, ớt.

Cách làm:

- Gà chọn gà ta con trên 1 kg thịt dai ngon. Gà làm sạch rửa với muối. Chặt gà ra làm hai để nấu mau chín.

- Chuẩn bị nồi nước luộc gà, nước phải ngập mặt gà, trong nước luộc cho ít lát gừng và vài củ hành đỏ cho thơm. Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa đâm vào không thấy tiết đỏ ra là gà chín.

- Trong lúc chờ gà chín, vo gạo nấu cháo, thêm ít đậu xanh vào nấu cùng cho thơm. Nấu cháo đặc vì chút nữa, cho nước luộc gà vào nấu cháo chín mềm.

- Gà sau khi nấu chín, lấy ra rửa lại với nước lạnh để ráo. Xé hoặc chặt gà nhỏ.

Video đang HOT

- Cho nước luộc gà vào cháo, tuỳ thích lỏng đặc mà cho ít hay nhiều. Nêm gia vị cho vừa ăn. Cho hành ngò và tiêu vào cho thơm. Nếu thích cho thêm nấm rơm vào nấu cùng.

- Rau rửa sạch, chừa riêng mỗi thứ một ít để ăn sống. Còn lại bóp gỏi với thịt gà xé.

- Gà xé hay chặt nhỏ. Bóp gỏi 1/2 con hay làm hết tuỳ thích.

- Cho 3-5 thìa canh đường, ít muối, 2-3 thìa canh nước mắm, 1-2 trái chanh vắt lấy nước cố, ít tỏi ớt băm nhuyễn, ít tiêu xay. Trộn đều có vị chua ngọt vừa ăn, cho một ít nước trộn vào thịt gà, cho rau bắp cải bào, rau chuối, rau răm vào thịt gà. Cho nước trộn vào, dùng tay bóp nhẹ cho thấm. Khi ăn cho gỏi ra đĩa thêm đậu phộng rang, hành phi và ít rau răm lên trên.

- Cháo gà ăn với gỏi gà và ít rau. Chấm với nước mắm mặn hoặc muối ớt, muối tiêu.

Theo Ngôi sao

Vợ đảm vào bếp làm cơm gà siêu ngon đãi chồng nhân kỷ niệm ngày cưới

Với niềm đam mê bất tận với các món ăn từ gà, nhân kỷ niệm 1 năm ngày cưới, chị Thủy Tiên ( Hà Nội) quyết vào bếp đãi chồng món cơm gà bất bại thơm lừng.

Cơm gà là món ăn không những thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng.Từng hạt cơm dẻo thơm vàng óng cùng với thịt gà luộc xé phay, thêm chút gỏi và rau thơm tạo nên hương vị thơm ngon đúng điệu. Thay vì thưởng thức món cơm gà đắt đỏ ở nhà hàng, hãy tham khảo công thức làm cơm gà của chị Lê Thủy Tiên dưới đây để làm ngay món ăn hấp dẫn này chiêu đãi gia đình mình nhé.

Nguyên liệu:

- 1 con gà ta

- 200gr Gạo

- Gừng,tỏi, hành

- Tinh bột nghệ

- 1/2 quả Chanh

- 2-3 quả ớt

- Su hào, cà rốt, hành tây

- 2 quả dưa chuột

- 1 mớ rau răm

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu: Rau nhặt rửa sạch để ráo nước: Su hào cà rốt, hành tây rửa sạch thái sợi và bóp với nước cốt chanh nửa thìa đường để riêng mỗi thứ cho ngấm.
- Gà rửa sạch sát muối/ gừng và tinh bột nghệ . Phi sẵn tỏi, gừng, hành tím băm nhỏ, vớt riêng từng nguyên liệu ra và để riêng từng bát dầu phi.

Cơm gà nấu ngon phải chia làm 3 phần, mỗi phần đều quan trọng như nhau:

1. Gà và gỏi gà:

- Gà : Luộc gà đã sơ chế với nước sôi, chút muối và 2 thìa nước mắm. Luộc sôi tầm 15 phút thì ủ gà 30 phút lửa liu riu thật thấp cho gà tự chín bên trong rồi vớt ra bát nước đá lạnh. Gà đã se da vớt ra để ráo nước vài phút.

- Lấy 1 bát gồm 1 thìa mỗi loại dầu tỏi, hành , gừng đã phi trước đấy và 1 thìa dầu mè để quết gà cho giòn bóng. Má đùi, đùi ,cánh gà chặt hoặc lóc xương để ăn cơm, phần nạc và da, lưng gà để trộn gỏi.

Trộn gỏi : Phần thịt trộn gỏi trộn chung với rau răm, su hào, cà rốt, hành tây. Vắt 1 quả chanh kèm 2 chìa nước chấm chua ngọt trộn cho thấm .

2. Cơm :

- Hành tím và gừng, tỏi phi thơm rồi đổ gạo vo sạch vào đảo cho khô, nở gạo. Nước luộc gà hoà cùng 1 thìa bột nghệ đổ sâm sấp mặt gạo đun sôi mới đổ sang nồi cơm điện cắm cơm.

- Bí kíp để cơm thơm ngon là cho 1 thìa muối và mấy lá nếp vào để tẩy mùi thơm ngon . Không có cũng không sao.

3. Nước chấm :
Nước chấm muốn ngon luôn phải pha theo thứ tự : chua, ngọt, mặn, cay thì sẽ không bao giờ sợ pha không ngon.

- Nước chấm chua ngọt:

Vắt một quả chanh với 1 thìa ăn phở đường hoà tan ( nêm nếm chua ngọt vừa miệng như nêm nước chanh) sau đó thêm gừng hành tỏi ớt đã băm nhỏ (nếu giã được thì tốt nhất ) hoà cùng 1 thìa ăn phở nước luộc gà (có thể thay ớt bằng chíu chương)

- Nước chấm gừng phi mỡ hành :
Lấy bát gừng phi ngâm dầu quay lò vi sóng 10 phút cho sôi nhẹ, thêm muối tiêu, hành thái nhỏ là xong.

Canh nước dùng gà thả bí, gừng, hành hoa là ngon nhất .

Hy vọng cách làm cơm gà do chị Thủy Tiên chia sẻ sẽ giúp bạn có thể đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công!

Theo Emdep

Luộc gà xong nhớ làm ngay bước này, món gà giòn sần sật không nát ai cũng thích Chỉ với một bí quyết nhỏ này giúp bạn có được món gà luộc cực phẩm ai cũng thích mê. Nguyên liệu cần thiết 1kg gà ta 1 chút hành tươi 3-4 chiếc lá chanh non, 1 nhánh gường tươi 1 nắm muối 1 chiếc nồi luộc gà Bí quyết luộc ga da giòn sần sật Cách luộc gà ngon giòn sần sật...