Chả rươi
“Tháng chín đôi mươi/Tháng mười mùng năm”. Đây là câu nói của các cụ quê tôi từ ngày xưa lưu truyền đến tận bây giờ về (nước rươi) vào ngày hai mươi tháng chín và ngày mùng năm tháng mười âm lịch hàng năm.
Ảnh do tác giả sưu tầm. Nguồn: Internet.
Trước đây quê tôi nhiều xã ven sông có nước triều lên xuống đều có rươi, nhưng bây giờ chỉ còn một vài nơi gần cửa sông còn rươi. Con rươi ở quê tôi trước đây chỉ là thực phẩm bình thường, nhưng bây giờ là đặc sản, ở thành phố còn được tôn là “quái sản”.
Tôi nhớ thủa nhỏ 6-7 tuổi mới sáng sớm Thầy tôi giao ngồi trông đàn vịt mấy chục con thả ở ruộng trũng sát bờ sông, thấy vịt cứ mổ lia lịa ăn những con như con rết bơi ngo ngoe trên mặt nước, tôi thấy lạ chạy về nhà gọi Thầy ra xem. Thầy tôi bảo “có rươi” ông về nhà lấy rá vo gạo ra vớt được mấy bát đem về áp chảo, nấu canh cải, hương vị của món ăn còn đọng lại đến bây giờ.
Do ngày xưa ít mỡ, nên chỉ áp chảo, nấu canh cải, canh lá gấc, nhiều thì làm mắm hoặc phơi khô để dành ăn dần. Bây giờ thì chế biến nhiều món, nhưng đặc sắc nhất vẫn là rán chả.
Bởi nếu nấu canh, khi ăn nhìn con rươi như con sâu, nhiều người sợ không dám ăn, cũng dễ hiểu vì ẩm thực là sự kết hợp giữa vị giác, khứu giác và thị giác mà.
Chế biến món chả rươi ngoài nguyên liệu chính là rươi, trứng, thịt ba chỉ, thêm gia vị hạt tiêu, hành, răm, lá lốt…thì một gia vị nữa không thể thiếu đó là vỏ quýt. Khi rán chả bếp phải nhỏ lửa, rươi chín mùi thơm ngon như muốn nổ mũi ý, mùi vị đặc trưng này không thể lẫn vào đâu được. Nhiều người dù xa quê vạn dặm, định cư ở nước ngoài vẫn không thể quên được mùi thơm đặc trưng của chả rươi.
Video đang HOT
Thời tiết chớm đông, se lạnh như hôm nay mà có đĩa chả rươi nóng, làm vài ly rượu tăm nút lá chuối với mấy ông bạn tri kỷ thì thôi rồi…
Đọc đến đây nhiều người sẽ đoán chắc tác giả là người Hải Dương.
Vâng! Đúng đấy ạ !
Món chả rươi thơm lừng ngon tuyệt chiêu đãi cả nhà
Món chả rươi không những ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng. Chỉ cần ngửi mùi thôi, chắc chắn bạn sẽ không thể cưỡng lại được vì hương vị thơm ngon miễn chê của món ăn này.
Món chả rươi thơm lừng ngon tuyệt chiêu đãi cả nhà
Nguyên liệu làm món chả rươi thơm lừng ngon tuyệt:
Rươi 300gr
Thịt nạc vai xay : 200gr
Thìa là, hành hoa, vỏ quýt.
1 chút gia vị, mì chính.
1-2 quả trứng gà.
Dầu ăn
Cách làm món chả rươi thơm lừng ngon tuyệt:
Bước 1:
Rươi rửa sạch để ráo nước.Thịt nạc vai xay nhuyễn, thìa là, hành rửa sạch thái nhỏ, vỏ quýt thái nhỏ.
Rươi rửa sạch để ráo nước
Bước 2:
Cho rươi vào bát to, dùng dụng cụ đánh trứng đánh nhuyễn. Sau đó, cho các loại lá vừa băm ở trên, cùng thịt lợn xay vào bát rươi trộn đều.Tiếp theo bạn trộn hỗn hợp nói trên cùng với trứng, gia vị, vỏ quýt băm nhỏ rồi đánh nhuyễn đến khi hỗn hợp thu được sánh, mịn, đều là được.
Cho rươi cùng các nguyên liệu vào tô trộn đều
Bước 3:
Đun nóng dầu ăn trong chảo sau đó từ từ cho từng thìa rươi vào rán đều vàng sậm hai mặt là được.Gắp ra đĩa và dùng nóng, chấm cùng nước mắm hoặc tương ớt tùy thích.
Làm chả rươi
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Cách nấu canh cải ngọt thịt viên đơn giản, thơm lừng cho bữa cơm tròn vị Để bữa cơm gia đình thơm ngon trọn vị thì món canh là món không thể thiếu. công thức nấu canh cải ngọt thịt viên đơn giản, thơm lừng. Nguyên liệu làm Canh cải ngọt thịt viên Thịt heo xay 100 gr Cải ngọt 1 bó (khoảng 300gr) Hành tím băm 1 củ Dầu hào 1/4 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng...