Cật heo trộn chua ngọt – món nhậu ngon ngày hè

P.V07:44 05/04/2022

Cật heo trộn chua ngọt là món nhậu ngon của nam giới, bổ sung sắt rất tốt cho nữ giới, mát giòn chua ngọt hợp khẩu vị thanh niên.

- 2 quả cật heo

- 1 cây rau diếp

- 1 thìa cà phê dầu mè

- 1 thìa cà phê nước tương

- 1 thìa cà phê muối

- 1 thìa canh dấm

Video đang HOT

- 1 thìa canh rượu

- 1 củ tỏi ta

- 1 nhánh hành hoa

- 2 quả ớt

- 1 chút bột nêm

Bước 1:

Để cật heo trộn chua ngọt được thơm ngon, trước tiên bạn cần sơ chế cật thật sạch sẽ, nếu không cật dễ có mùi tanh khai, hôi nồng. Bổ đôi cật thành hai nửa mỏng, dùng dao sắc và mỏng lạng bỏ phần hoi trắng và các diềm đỏ sậm quanh hoi. Xát muối vào lòng cật và rửa sạch dưới vòi nước xối.

Dùng dao sắc khứa nhẹ trên mặt quả cận theo các đường chéo song song cách nhau 1cm. Làm tương tự với đường chéo trái chiều để vết khứa hình mắt lưới quả trám. Chú ý không khứa mạnh tay làm đứt rời miếng cật. Ngâm cật vào bát nước pha chút dấm và muối trong 10 phút để khử mùi tanh và cũng để cật nở hơn.

Bước 2:

Nước trộn chua ngọt cho cật heo bao gồm: Tỏi đập dập, băm nhỏ. Hành hoa thái nhỏ. Ớt cũng bằm nhỏ. Tất cả cho vào bát con trộn đều cùng các gia vị còn lại: dầu mè, nước tương, rượu trắng, Dấm, bột nêm và chỉ chút xíu muối vì cật dễ ngấm mặn. Bạn có thể ép củ gừng cho vài giọt tinh dầu gừng vào cùng cũng rất hợp.

Bước 3:

Chần cật chín qua nước sôi, cật rất nhanh chín nên bạn chỉ cần thả vào nước sôi lửa lớn và chờ nước sôi trở lại là cật đã có thể chín, nếu thấy cật chưa chuyển hết sang cùng một màu thì bạn chần lâu thêm chút nữa, tùy vào miếng cật dày hay mỏng mà chần lâu hay sơ. Vớt cật ra thả ngay vào bát nước đá lạnh để cật giòn và không chuyển màu thâm tái.

Bước 4:

Xà lách rửa xối trực tiếp dưới vòi nước, ngâm vào nước đá lạnh vài phút cho giòn rồi vớt ra vẩy sạch nước. Vớt cật để ráo nước. Trộn cật và rau trong nước trộn chua ngọt và ăn được ngay.

Cật heo rất dễ ngấm gia vị nên không cần xào nấu mắm mỡ, chỉ trộn chua ngọt với dầu mè là đủ ngon ngọt thơm ngậy. Bày xà lách ra đĩa, xếp cật lên trên, rưới nước trộn đều khắp cho những miếng ớt đỏ điểm xuyết quanh đĩa. Nhìn màu sắc thôi cũng đã rất bắt mắt!

Hương vị đặc biệt của món cật heo trộn chua ngọt này là mùi thơm nồng của rượu trắng và vị ngọt đậm của cật. Không chỉ với món trộn, ngay khi bạn dùng cật nấu các món khác cũng nên ướp hoặc nấu cùng chút rượu vì chúng rất hợp nhau, gia tăng vị thơm và ngọt của món cật lên rất nhiều.

Cật heo trộn chua ngọt là món nhậu ngon của nam giới, bổ sung sắt rất tốt cho nữ giới, mát giòn chua ngọt hợp khẩu vị thanh niên,… và có thể chính bạn cũng rất mê món trộn đơn giản mà ngon này đấy!

Trưa nay ăn gì: Đổi vị với cơm chiên cật heo lạ miệng, hấp dẫn

Nếu các món cơm với thịt heo đã quá quen thuộc thì bạn có thể đ ổi vị với cơm chiên kết hợp cật heo vừa lạ miệng lại thơm ngon, dinh dưỡng.

Cật heo thường được lựa chọn thay thế nguyên liệu thịt heo để làm mới lạ thực đơn nhưng vẫn đảm bảo dưỡng chất. Sự kết hợp giữa cơm chiên và cật heo có thể nói là phiên bản thú vị: cơm chiên giòn giòn, cật heo mềm mềm, hòa quyện cùng gia vị vừa vặn tạo nên món ăn trọn vẹn, đáng để thử cho bữa cơm trưa thêm hấp dẫn.

Cần chọn mua cật heo tươi, quả có màu sậm, sờ vào có độ đàn hồi nhất định, không bị mềm nhũn và xuất hiện mùi hôi. Ngoài ra, trên bề mặt cật, không xuất hiện các vết đốm có màu vàng, đỏ, trắng. Cật ngon sẽ có độ đàn hồi và xung quanh màng bọc còn nguyên. Cật heo ngâm hóa chất thường sần sùi, màu sắc sẫm hơn và có mùi khó chịu.

Cật heo trước khi chế biến cần được sơ chế hết mùi đặc trưng và bớt nhớt để không ảnh hưởng tới mùi vị của món ăn bằng cách rửa sạch với nước muối loãng vài lần để loại bỏ chất bẩn và giúp bớt đi mùi tanh. Nên khứa và cắt thành lát vừa ăn để gia vị thấm sâu và đậm đà. Ngoài ra, việc xào cật heo với lửa vừa sẽ giúp món ăn giòn ngon hơn.

Kỹ thuật chiên cơm rất quan trọng để có thể giúp hạt cơm tơi, xốp, thấm gia vị nhưng không bị khô cứng. Cơm nguội là ưu tiên hàng đầu, nếu sử dụng cơm nóng mới nấu thì nên đổ cơm ra rổ để cơm mau bay hơi, nguội bớt thì mới chiên cơm, hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để hạt cơm được tơi hơn.

Cơm chiên cật heo cần được dùng nóng để đảm bảo vị ngon của món ăn. Cật heo có mùi thơm nhẹ, mềm mềm, có vị bùi bùi, đậm đà, ăn với cơm chiên giòn nóng hổi kèm với nước tương và ớt cắt lát là trọn vẹn cho một bữa ăn dinh dưỡng. Rắc thêm ít tiêu và rau ngò càng thêm tròn vị, kích thích vị giác và hấp dẫn.

Cách làm su su xào tim cật ngon bùi cho bữa cơm thêm tròn vị Su su xào tim cật là món xào thơm ngon, đậm vị, rất thích hợp làm món ăn chính cho bữa cơm gia đình, chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình yêu thích. Nguyên liệu làm Su su xào tim cật Su su 2 quả Tim heo 200 gr Cật heo 200 gr Tỏi 4 tép Hành tím 4 củ...