Cất cà chua trong tủ lạnh là dại, người nông dân làm cách này giữ được lâu không tốn kém lại giàu dinh dưỡng
Cà chua là loại thực phẩm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam nhưng hãy nhớ đừng cất cà chua trong tủ lạnh.
Cà chua cất trong tủ lạnh không phải là cách bảo quản tốt bởi chúng sẽ bị teo vỏ lại do nhiệt độ lạnh của tủ, và mất dinh dưỡng. Hơn nữa nếu cà chua chưa chín hết mà cất trong tủ sẽ không chín tiếp mà cà chua không chín đẫy thì thường có chất độc tự nhiên là solanine. Hơn nữa cà chua có chứa một loại enzyme phản ứng với nhiệt độ lạnh, khiến màng tế bào bị phá vỡ, quả bị sần, nhão, mất hương vị. Do vậy người xưa mới nói cất cà chua trong tủ lạnh là điều không nên.
Người nông dân bảo quản cà chua bằng tro bếp
Tro bếp có tính kiềm cao nên có khả năng khử trùng tự nhiên tương tự như vôi bột. Dùng tro nguội sạch cho vào thùng carton. Cho cà chua vào rồi phủ thêm tro lên. Cất thùng cà chua có tro vào nơi thoáng mát sẽ giúp cà chua tươi được vài tháng. Lưu ý là khi cất cà chua vào thì cà chua phải khô vỏ, không dính nước. Phương pháp bảo quản cà chua này xuất phát người nông dân Vital Nduwimana là một nông dân trồng cà chua lâu năm ở miền đông Cộng hòa Burundi (Trung Phi). Ông trồng cà chua và nhiều lần thất bị vì chúng nhanh hỏng. Tình cờ ông phát hiện số cà chua nằm ở bụi chuối có tro bếp đã tươi lâu hơn. Nhờ đó ông thử nghiệm bảo quản cà chua với tro bếp. Bất ngờ là chúng để được vài tháng nên ông kéo dài thời gian bán.
Ngày nay với người thành phố tro bếp sẽ khó kiếm hơn. Bạn có thể dùng giấy vụn, lá khô đốt thành tro…
Cà chua vùi trong cát hoặc tro bếp giúp chúng tươi lâu
Xếp cà chua theo chiều cuống ở trên
Khi cà chua hỏng thường là do chúng bị cuống tự đ.âm vào nhau tạo ra lỗ thủng nên thối nhanh. Do đó khi mua cà chua về hãy xếp chúng ra mặt phẳng khô thoáng và đặt cuống lên trên để tránh cho chúng va chạm vào nhau. Hơn nữa cần chú ý nơi giữ cà chua cần thoáng mát, sạch sẽ không dính nước. Bạn có thể xếp cà chua lên bề mặt carton thay vì đặt chúng trên bề mặt nilon.
Video đang HOT
Dùng băng dính bảo quản cà chua
Đầu núm cà chua sẽ là nơi vi khuẩn xâm nhập. Do đó hãy dùng băng dính dính trên núm để chống thối từ cuống. Dán băng dính vào sẽ ngăn chặn nhiễm khuẩn cho cà chua và giữ lại độ ẩm cần thiết khiến cà chua tươi lâu không bị nhăn nheo héo. Bạn cũng có thể quét vôi lên trên núm cà chua tuy nhiên cách này chỉ nên áp dụng khi bạn cần bảo quản lâu và nhiều.
Băng dính giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập vào núm cà chua
Bảo quản cà chua với cát khô sạch
Cát khô cũng giúp giữ cà chua tươi lâu. Bạn hãy cho cát vào thùng xếp cà chua rồi lại cho cát lên. Tuy nhiên bạn nên lưu ý không xếp chồng quá nhiều lớp lên nhau sẽ làm cà chua đè nặng có thể bị bẹp gây thối. Bảo quản trong cát có thể được cả tháng.
Lưu ý khi bảo quản cà chua bạn không rửa mà giữ nguyên lớp phấn tự nhiên của chúng. Nếu không may cà chua ướt thì lau khô. Tránh để quả ướt, quả bị nứt gần với những quả khô và lành nguyên. Nếu bạn mua cà chua quê với số lượng nhiều để ăn dần hãy chú ý mua khi chưa chín, để ngoài cho chúng chín dần tự nhiên. Cà chua chín chậm và sẽ giữ được lâu hơn là chọn những quả đã chín. Khi ăn chỉ nên ăn cà chua đã chín vì còn xanh sẽ có chất độc salonin có thể gây ngộ độc.
Bảo quản cà chua đừng cho vào tủ lạnh, dùng cách này cà chua để lâu vẫn tươi ngon
Với cà chua, bạn không cần thiết phải để chúng trong tủ lạnh. Bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ để cà chua luôn tươi ngon ngay cả khi để ở nhiệt độ phòng.
Chọn cà chua tươi ngon
Cà chua tự nhiên sẽ có màu đỏ, vỏ căng, cuống lá còn xanh và bám chắc vào quả. Khi quan sát kỹ, bạn có thể thấy ánh nhũ lấm tấm trên vỏ quả. Sờ tay vào quả cà chua thấy hơi mềm nhưng không bị nhũn.
Cà chua chín sẽ có mùi thơm tự nhiên. Nếu thấy cà chua chín đỏ nhưng không có mùi gì thì có khả năng đó là cà chua chín ép.
Chọn những quả cà chua tươi ngon, mới thu hoạch thì hương vị sẽ thơm ngon và cũng bảo quản được lâu hơn.
Ngoài ra, nếu bổ quả cà chua ra thấy ruột chín đỏ, hạt trắng vàng, ruột mềm và có bột là cà chua chín tự nhiên.
Không mua những quả cà chua dập ủng, nhũn, vỏ nhăn nheo vì đó là dấu hiệu cho thấy cà chua bị héo, để lâu.
Cách bảo quản cà chua
- Bảo quản cà chua không cần tủ lạnh
Thông thường, sau khi mua cà chua về, mọi người sẽ bỏ ngay vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần. Tuy nhiên, cà chua có chứa enzyme có thể phản ứng với ở nhiệt độ thấp, làm màng tế bào bị phá vỡ. Khi đó, quả cà chua sẽ bị sần, nhão và mất hương vị thơm ngon. Ngoài ra, cà chua cũng dễ hấp thụ hương vị của những loại thực phẩm khác và không còn hương vị nguyên bản ban đầu.
Do đó, bạn chỉ nên bảo quản cà chua đã quá chín trong tủ lạnh.
Một số người áp dụng cách bảo quản cà chua đơn giản là đặt cuống cà chua quay ngược xuống dưới. Cách này giúp giữ cho cà chua tươi ngon trong vài ngày mà không cần bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn cần phải đảm bảo cà chua được xếp trên một mặt phẳng.
Có một phương pháp khác để bảo quản cà chua chính là lấy băng dính dán vào cuống. Phần cuống là nơi vi khuẩn có thể xâm nhập vào bên trong quả cà chua và cũng là nơi thoát hơi nước khiến cà chua bị héo. Dùng băng dính dán vào phần cuống của quả cà chua sẽ giúp ngăn chặn vi khuẩn và giữ lại độ ẩm cần thiết của quả cà chua. Sau đó, đặt cà chua vào rổ thưa và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Với cách này, bạn có thể giữ độ tươi ngon của cà chua trong vòng nửa tháng.
Dán băng dính vào cà chua sẽ giúp giữ cà chua tươi ngon được lâu hơn.
Khi nấu, bạn chỉ cần bóc băng dính ra và rửa sạch cà chua rồi chế biến là được.
- Bảo quản cà chua trong ngăn đá
Để bảo quản cà chua được lâu hơn, có thể sử dụng quanh năm, bạn có thể để cà chua trong ngăn đá. tuy nhiên, bạn không nên để cà chua nguyên quả vào ngăn đá vì vừa tốn diện tích, cà chua rã đông cũng sẽ nứt vỡ, dễ bị nhũn. Thay vào đó, bạn nên rửa sạch cà chua rồi khía hình chữ thập ở đáy quả. Sau đó, dội nước sôi vào quả cà chua để phần vỏ co lại. Bóc toàn bỏ phần vỏ cà chua.
Sau đó, đem cà chua đi xay nhuyễn (bạn có thể giữ hoặc bỏ phần hạt tùy sở thích). Cho cà chua đã xay vào nồi, đun sôi và giảm nhỏ lửa cho hơi nước bốc hơi bớt. Trong quá trình đun nhớ khuấy đều để cà chua không bị cháy.
Khi hỗn hợp cà chua sệt lại, hãy tắt bếp và để nguội. Sau đó, chia cà chua vào khay đá (loại viên lớn) để tiện sử dụng. Để khay này vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm cho cà chua đông lại. Khi cà chua đông cứng thì gỡ ra, bỏ vào hộp và đậy nắp kín. Cho hộp cà chua vào ngăn đá tủ lạnh, mỗi lần dùng sẽ lấy một vài viên ra bỏ vào nồi để nấu là được.
Đừng bảo quản trứng trong tủ lạnh: Làm cách này trứng để lâu vẫn sạch thơm, nhiều dinh dưỡng như mới Nếu bạn có trứng sạch và thơm ngon, có thể để ăn dần trong thời gian khá dài nếu áp dụng cách bảo quản dưới đây. Trứng là một món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi đặc tính ngon, bổ, rẻ. Nếu bạn có trứng sạch và thơm ngon, có thể để ăn dần trong thời gian khá dài nếu áp dụng...
