Canh ngon ngày Tết: 3 cách nấu canh măng đậm đà nóng hổi để bạn trổ tài ‘nữ công gia chánh’
Sẽ thật thiếu sót nếu nhắc đến Tết mà không nhắc những món canh măng ngọt nước đậm đà.
Cùng Emdep.vn học cách nấu canh măng cho cả nhà thưởng thức dịp Tết này nhé!
Cách nấu canh măng xương
Nguyên liệu:
Xương heo 500 grMăng tươi 700 grHành lá 3 nhánhNgò rí 1 ítHành tím 2 củGia vị: muối, tiêu đường, bột ngọt, hạt nêmDầu ăn 1 muỗng canh
Canh măng xương
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
Xương heo chặt khúc nhỏ (2-3 lóng tay). Ngâm xương heo trong 5 phút với nước muối pha loãng rồi rửa sạch với nước. Tiếp tục trụng 3 phút bằng nước sôi rồi vớt ra để ráo.
Ướp xương heo: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn; ướp trong vòng 15 – 20 phút.
Măng bóc vỏ, lấy lõi non bên trong, cắt khúc vừa ăn. Nên luộc măng trong 2 – 3 lần nước, mỗi lần 20 – 30 phút để loại bỏ hoàn toàn độc tố. Khi luộc, nhớ mở nắp nồi để độc tố thoát ra ngoài.
Hành tím lột vỏ băm nhuyễn.
Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Video đang HOT
Nấu canh
Làm nóng nồi trên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi thì cho phần xương đã ướp vào đảo đều trong 5 – 10 phút.
Cho lượng nước vừa ăn vào đun sôi, nấu thêm 15 phút để thịt mềm.
Tiếp tục cho măng đã luộc vào, để sôi khoảng 10 phút.
Nêm nếm 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Nấu thêm khoảng 15 phút thì tắt bếp, cho ra tô.
Cách nấu canh măng móng giò
Nguyên liệu:
200 gam măng tươi400 gam móng giò heoHành lá, ngò1 muỗng canh hành tím băm nhuyễnCác loại gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, bột ngọt
Canh măng móng giò
Cách chế biến món canh măng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi lựa chọn mua đầy đủ nguyên liệu như trên, bước đầu tiêu là sơ chế nguyên liệu. Măng tươi sau khi mua về bạn rửa thật sạch và ngâm với muối. Bạn có thể rửa lại nhiều lần giúp măng giảm bớt vị đắng. Tiếp theo, đem măng luộc qua nước sôi khoảng 5 phút, rồi ngâm măng trong nước lạnh. Cuối cùng là vớt ra để ráo và cắt thành từng khúc vừa ăn. Hành lá và ngò bạn rửa sạch và cắt khúc.
Đối với chân giò heo sau khi mua về, bạn nên cạo lông và làm sạch, có thể rửa với muối rồi trụng qua nước sôi. Sau khi trụng, bạn cho giò heo ra tô và ướp cùng với hạt nêm và muối, để từ 10 – 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Chế biến
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi một ít dầu ăn. Sau khi dầu nóng, cho hành tím đã băm vào phi đến khi thơm. Tiếp theo bạn cho chân giò heo và xào, đến khi thịt đã săn lại bạn cho vào nước vào nồi.
Nấu đến khi nước sôi thì vớt hết bọt trong nồi. Bạn nên ninh chân giò heo đến khi mềm thì cho măng tươi vào nấu cùng. Tiếp tục nấu khoảng 10 – 15 phút khi măng, giò heo đã mềm đều thì bạn cho muối, bột ngọt, hạt nêm và nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá, ngò và tiêu vào rồi tắt bếp.
Cách nấu canh măng tươi cá lóc
Nguyên liệu:
Cá lóc: 500 grMăng: 300 grỚt: 2 quảHành lá, mùi tàuCà chua: 1 quảGia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn, bột canh, nước mắm,…
Cách nấu canh măng cá thơm ngon lạ miệng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với măng, bạn loại bỏ phần gốc già và tướt thành sợi nhỏ rồi rửa sạch với nước sạch và để ráo.
Hành lá, mùi tàu bạn nhặt sạch, đem rửa với nước rồi dùng dao thái khúc.Với ớt thì bạn cắt lát nhỏ. Cà chua rửa sạch căt múi cau. Cá lóc mua về bạn làm sạch, rửa với nước sau đó xát rượu trắng và gừng lên người cá lóc để cá bớt tanh( có thể dùng muối và rượu trắng để khử mùi tanh của cá). Sau đó rửa sạch cá rồi cho ra rổ dể ráo. Tiếp đó, bạn dùng dao cắt cá thành khúc 3-4 cm.
Bước 2: Ướp cá với các gia vị hành tỏi băm nhỏ, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt và tiêu sau đó trộn đều để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Phi hành khử mùi tanh của cá. Bạn bắc tiếp nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng lên bạn cho phần củ hành vào phi thơm. Sau đó cho cá lóc đã ngấm gia vị vào xào nhẹ tay để thịt cá được chín, săn lại.
Bước 4: Nấu canh
Khi cá đã chín và săn lại thì cho vào nồi một lượng nước vừa đủ dùng để nấu canh và đun sôi, dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên để nước canh được trong và ngon hơn, tiếp đến nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Tiếp tục, bạn cho măng chua, cà chua thái miếng vào, để sôi thêm 3 phút nữa cho các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp rồi cho phần đầu hành, hành lá, rau ngổ thái nhỏ vào.
Bước 5: Hoàn thành:
Bày món canh măng chua cá lóc ra tô, trang trí bên trên vài lát ớt, rau mùi thái khúc nữa là bạn đã hoàn thành món canh chua chua, ngọt ngon, thanh mát hấp dẫn rồi đấy.
Chúc bạn thành công!
Trưa Chủ nhật thử thưởng thức mâm vịt "không lối thoát"
Một con vịt được đầu bếp chuyên nghiệp chia thành các phần thịt khác nhau, lòng cũng giữ lại để làm thành mâm vịt từ 3-8 món. Chính sự đa dạng về hương vị, ứng dụng gia vị và cách nấu mà nó còn được gọi vui là món ăn "không lối thoát".
Trong xu hướng ẩm thực, món ăn có tên gọi "không lối thoát" thường là những món sử dụng các phần thịt của con vật, đem chế biến rồi trình bày hết trên mâm. Nếu như những tuần trước là mẹt gà, mẹt heo hay mẹt bò thì tuần này chính là "người anh em" gần gũi với gà - thịt vịt.
Thông thường, thịt vịt ít được ưa chuộng hơn thịt gà bởi nhiều thực khách ngại mùi tanh đặc trưng của thịt. Vậy nhưng, cách chế biến da dạng, mang nhiều phong cách ẩm thực từ đầu bếp chuyên nghiệp đã làm cho thực khách không thể chối từ.
Vịt được các quán ăn chọn chế biến thường là vịt đực, không quá già cũng không quá non thuộc các giống vịt xiêm, vịt cỏ hay vịt siêu nạc. Tiếp đến, đem sơ chế, tách các phần thịt, lòng, chân, đầu, cánh, cổ để làm các món ăn trên mẹt vịt.
Cụ thể hơn, mâm vịt dành cho 1-2 người gồm có các món gỏi chân vịt rút xương, lòng mề xào giá dứa, vịt nướng, canh măng, bún ăn kèm. Mâm vịt dành cho 3-4 người gồm có vịt nướng, vịt rang riềng, gỏi chân vịt rút xương, lòng mề xào vịt dứa, canh măng.
Gia đình đi từ 5-6 người cũng đừng quá lo lắng, mâm vịt gồm gỏi chân vịt rút xương, lườn vịt hun khói, lòng mề xào giá dứa, lưỡi vịt chiên xù, vịt nướng, vịt rang riềng, vịt luộc, canh măng. Nếu ưa thích những món ăn thiên về ẩm thực đa vùng miền, mâm vịt sau sẽ không làm mọi người thất vọng: tiết canh vịt, rau củ muối, xôi chiên phồng, dồi sụn cổ vịt, phở cuốn vịt, vịt cháy tỏi, chân vịt chiên nước mắm, lẩu vịt om nước dừa và trái cây theo mùa.
Có thể nói, thịt vịt giàu đạm, ít mỡ nên phù hợp cho người có nhu cầu giảm cân. Với đa dạng các món ăn, chế biến theo phong cách ẩm thực vùng miền nên bữa cơm sum vầy của gia đình bạn hứa hẹn thú vị. Trẻ nhỏ hay người lớn tuổi vẫn có thể cùng thưởng thức, ví dụ như thịt vịt nướng, phở cuốn vịt hay lẩu vịt om nước dừa.
Vì sao mâm cỗ Tết luôn phải có bánh chưng, thịt mỡ, dưa hành? Mỗi dịp Tết đến, xuân về với người Việt Nam, hẳn ai cũng nhớ tới câu đối Tết: "Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ. Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh". Hình ảnh đó đã trở thành một biểu tượng văn hoá đồng hành với biết bao thế hệ người Việt theo dòng thời gian. Nhưng không chỉ có thế các bậc...