Canh chua mực

P.V19:51 06/12/2021

Các chị em bạn gái nào muốn học cách khứa vảy rồng đẹp mắt cho món canh chua hay món lẩu của nha mình thì hãy cùng xem đầu bếp Phước Hưng hướng dẫn cách làm nhé.

Ngoài ra, món Canh chua của Đầu bếp Hưng cũng ngon lắm đấy, mọi người thử nấu theo công thức này xem!

NGUYÊN LIỆU

Mực tươi : 200g

Cà chua chín : 1trái

Thơm : 1/4 trái

Cọng súng : 120g

Nước me đặc : 2M

Ớt hiểm : 2 trái

Rau om, ngò gai

Tỏi phi có dầu

Video đang HOT

Hành tỏi băm

Đường, muối, nước mắm, dầu ăn

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Mực làm sạch, khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn, ướp 1/3m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m hành tỏi băm, để thấm.- Cà chua cắt múi cau. Thơm cắt lát mỏng. Cọng súng tước vỏ, bào mỏng ngâm trong nước pha ít muối. Rau thơm cắt nhỏ. Ớt đập dập.

THỰC HIỆN

- Phi thơm hành tỏi, cho mực vào xào săn, trút ra dĩa.

- Tiếp tục phi thơm hành tỏi, xào cà chua và thơm khoảng 3 phút vừa săn lại. Cho vào 1.2 lít nước và nấu sôi, nêm 2M nước me, 2M đường, 1M muối, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO và 2M nước mắm, thêm ớt đập dập và cho mực vào trở lại, cuối cùng cho cọng súng, tỏi phi có dầu và rau om, ngò gai, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng.

MÁCH NHỎ

- Bông súng dễ đổi màu khi nấu lâu, nên cho bông súng vào sau cùng.

- Không nấu mực lâu để mực được chín giòn.

Gà lúc lắc phủ hạnh nhân

Hạt hạnh nhân bùi bùi, béo béo, kết hợp với thịt gà săn giòn, vị chua ngọt cân đối, đảm bảo sẽ là 1 món ngon nữa

NGUYÊN LIỆU

Má đùi gà rút xương: 300g

Hạnh nhân căt lát, rang vàng

Ớt Đà Lạt xanh, đỏ: 100g

Hành tây: 1/2 củ

Thơm: 1/4 trái

Nước dừa tươi: 1/3 chén

Gừng băm

Ngò rí

Hành tỏi băm, dầu hào, tương ớt, tương cà, mật ong, tiêu

Dầu ăn, rượu trắng

Hạt nêm

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Thịt gà cắt khối vuông 2cm, ướp với 1M gừng băm, 1m hành băm, 1m tỏi băm, 1/2m tiêu, 1m hạt nêm Aj-ngon, 1m mật ong, 1m rượu trắng, 1m Giấm gạo lên men LISA, để thấm, trước khi xào sẽ trộn thêm 1m bột năng khô.- Ớt Đà Lạt, hành tây và thơm cắt vuông 1.5 cm.- Pha 1/2M bột năng với nước- Pha xốt: Khuấy đều 1M Giấm gạo lên men LISA, 1m dầu hào, 1/2M tương ớt, 1/2M tương cà, 1/2M mật ong, 1/3 chén nước dừa, 1/2m hạt nêm Aji-ngon. - Xào thịt gà: Cho hành tỏi băm, ít rượu, ớt và hành tây, phi thơm với thịt gà.- Xào lần cuối: Phi thơm dầu với hành tỏi băm cùng nước bột năng, cho thịt gà cùng rau củ đã xào vào

THỰC HIỆN

- Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt gà vào xóc với chút rượu cho thơm, khi gà vừa chín tới cho ớt Đà Lạt và hành tây vào xào, tiếp tục cho thơm vào đảo đều rồi trút ra dĩa.

- Phi thơm gừng và hành tỏi băm, cho xốt vào khuấy chín, thêm nước bột năng tạo độ sánh, cuối cùng cho gà vào xốc nhanh tay, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Cho gà ra dĩa phủ hạnh nhân lên trên, rắc thêm tiêu và ngò rí. Dùng nóng.

MÁCH NHỎ

- Ướp và xào gà với giấm ngoài tạo vị chua cho món ăn còn giúp thịt có độ săn giòn.

- Rắc hạnh nhân vào sau cùng để giữ độ giòn thơm của hạnh nhân.

Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua và kim chi thơm ngon hấp dẫn tại nhà Cá hồi là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Thịt đầu cá hồi mềm, béo, có phần sụn giòn ngon nên thường được dùng để nấu các món canh hay món lẩu. Vào bếp học ngay các cách nấu lẩu đầu cá hồi với măng chua hay kim chi cực thơm ngon hấp dẫn tại nhà nhé!...