Canh chua cá mú trê
Trong các loại cá mú, cá mú trê nấu canh chua ngon hảo hạng. Thịt cá trắng, dai, ngọt, thơm ngon, giá cả phải chăng.
Cá mú trê là một trong những loài cá biển rất dễ phân biệt với các loại cá mú khác bởi cá có thân hình mập mạp và phía dưới miệng có bộ râu trông giống cá trê. Cá mú trê có trọng lượng nhỏ hơn các loại cá mú khác, tầm trên dưới 1 kg.
Canh chua cá mú trê là món ăn nằm lòng với nhiều người, nguyên liệu dễ tìm, chế biến đơn giản nhưng lạ miệng, ngon mắt, giúp gia tăng khẩu vị cho bữa cơm. Công đoạn chế biến món canh chua cá mú trê cũng nhanh tiện. Cá mua về, làm sạch ruột, rửa sạch cá bằng muối, con nhỏ để nguyên, con lớn cắt làm đôi làm ba. Trước khi nấu canh chua, đem phần cá đã làm sạch ướp chút gia vị khoảng mươi phút cho cá ngấm thì nấu mới ngon.
Nấu nước sôi, cho cá vào. Tiếp đến là cà chua và dứa, nước sôi vớt bọt. Để tạo độ chua cay cho nồi canh, thêm ít me khô và vài lát ớt. Đun canh sôi, khi dứa và cà chua vừa chín, cho hành xắt nhỏ cùng giá và rau tươi mát như bạc hà, đậu bắp, ngò gai, rau ngổ… vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, nhẹ tay gắp cá ra đĩa riêng sau đó múc rau và nước ra một tô riêng.
Món canh chua còn nóng ăn cùng cơm trắng hoặc bún tươi kèm chén muối ớt thì ngon đúng điệu!
Đổi gió với công thức cách làm cá song hấp xì dầu nóng hổi thơm lừng
Cá song hay còn gọi là cá mú được nhiều người ưa thích bởi những thớ thịt trắng ngần, ngọt mềm mà không bị ngấy. Với phiên bản cách làm cá song hấp xì dầu thơm lừng, đảm bảo cả nhà sẽ trầm trồ trước khả năng bếp núc của bạn. Khám phá ngay cách thức chế biến siêu đơn giản cùng VinID nhé!
1. Nguyên liệu làm cá song hấp xì dầu
Nguyên liệu chính chế biến món cá song hấp xì dầu
15 - 20 cái nấm hương
Video đang HOT
1 củ hành tây
2 quả cà chua
1 củ gừng tươi
1 thìa cà phê tiêu xay
3 - 4 củ hành tím
Hành lá, rau răm
3 - 4 trái ớt tươi
Gia vị thông dụng: đường trắng, giấm ăn, xì dầu, dầu mè, hạt nêm,...
2. Cách làm cá song hấp xì dầu
Bước 1: Sơ chế cá song
Cá song đán.h sạch vảy, cắt bỏ mang cá. Dùng dao khứa 1 đường dọc phần bụng cá, loại bỏ phần nội tạng cá.
Công đoạn sơ chế và làm sạch cá song trước khi chế biến
Khứa nhiều đường ngang mình cá để ngấm gia vị hơn trong quá trình ướp cá.Rửa sơ với nước lạnh, dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng tươi chà sát toàn bộ phần thân cá để khử mùi tanh.Rửa lại nhiều lần với nước, vớt cá song ra, để ráo.
Lưu ý khi sơ chế cá:
Khi lấy nội tạng cá ra ngoài, tuyệt đối phải lấy sạch các gân má.u để hạn chế tối đa mùi tanh có thể xuất hiện trong quá trình chế biến. Nên rửa cá với nước muối và xối mạnh để rửa trôi sạch sẽ các gân má.u trong màng và ruột cá. Để sơ chế cá sạch sẽ hơn, ngâm cá với nước chè đặc trong khoảng 15 - 20 phút để sạch nhớt và mùi tanh hiệu quả
. Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Lột bỏ vỏ hành tây, rửa sạch, bổ múi cau. Có thể rửa nhiều lần lại với nước lạnh để giảm bớt mùi hăng hơn. Vớt hành tây và để ráo.Loại bỏ cuống, rửa sạch cà chua, bổ múi cau. Cắt bỏ rễ và bóc vỏ hành khô, thái lát mỏng vừa ăn.Nhặt bỏ phần lá hành héo úa vàng, rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn. Rửa sạch rau răm và ớt tươi, để ráo. Ớt tươi bỏ hạt, thái lát hoặc thái sợi nhỏ tùy ý thích.Ngâm nấm hương với nước ấm trong 10 - 15 phút cho nở mềm, cắt bỏ gốc nấm và vắt kiệt nước.Gừng tươi rửa sạch, nạo sạch vỏ và thái sợi nhỏ.
Bước 3: Hấp chín cá
Cho cá đã sơ chế vào tô lớn, bóp đều cùng 2 muỗng giấm và chút hạt nêm.Thoa đều cho ngấm cá từ trong ra ngoài, để nguyên khoảng 5 - 7 phút cho ngấm.
Công đoạn hấp chín cá song cùng nhiều nguyên liệu khác
Xếp cá vào đĩa lòng sâu, rắc phần nấm hương, hành tây, cà chua bổ múi cau, gừng thái sợi, hành lá, rau răm đã sơ chế lên trên.Đặt đĩa cá vào xửng hấp, hấp chín cá trong khoảng 20 - 25 phút.
Bước 4: Pha chế sốt xì dầu
Hòa tan nguyên liệu bao gồm 3 muỗng canh xì dầu, 3 thìa nước lọc, 2 thìa đường cát, 2 muỗng canh giấm, nửa thìa dầu mè và một ít tiêu xay.
Công đoạn pha sốt xì dầu và đun nóng trước khi rưới lên cá
Bắc chảo lên bếp, đổ 1 ít dầu ăn vào phi thơm hành tím đến khi hành tím chuyển màu vàng xém.Đổ hỗn hợp sốt xì dầu vào đun sôi và tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Cá đã hấp chín, khéo léo lấy ra khỏi xửng hấp khi còn nóng hổi.Rưới phần nước sốt xì dầu đã đun sôi lên trên, trang trí thêm chút rau thơm và ớt thái lát. Thưởng thức khi còn nóng hổi để tránh cá nguội tanh, ăn không ngon.
3. Thành phẩm
Đĩa cá song hấp xì dầu nóng hổi thơm lừng mùi xì dầu vô cùng hấp dẫn. Món ăn ngon nhất khi còn nóng hổi, ăn kèm rau thơm chống ngán thì ngon hết sẩy.
Đĩa cá song hấp xì dầu nóng hổi thơm lừng không cưỡng nổi
Từng thớ thịt cá song nạc dày, béo ngậy mà ăn không hề ngán hay tanh, đảm bảo cả nhà bạn ai cũng mê mẩn. Món ăn rất thích hợp cho những bữa tiệc gia đình hoặc thiết đãi khách quý đấy nhé!
Thịt cá song thơm ngon, thớ thịt dày, béo ngậy mà không hề gây ngán. Cũng bởi vậy, cá song trở thành nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn chiều lòng mọi thực khách. Vào bếp ngay với cách làm cá song hấp xì dầu thơm lừng được chia sẻ trên để đổi vị bữa ăn nào. Đừng quên đến WinMart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon với giá siêu rẻ nhé!
5 cách kho cá trê ngon nhất tại nhà mà không tanh Cách kho cá trê ngon chuẩn vị mà lại đơn giản, không cầu kỳ có lẽ đã khá quen thuộc với người dân Việt Nam từ bao đời nay. Thế nhưng, để kho được nồi cá trê ngon đậm đà, không bở, không bị ám mùi tanh thì cần phải có bí quyết riêng đấy các bạn nhé. Cá trê là loại cá...