Cách làm cá trê kho riềng ngon miệng đậm đà, bắt cơm

Các món kho là một phần không thể thiếu trong mỗi bữa cơm của người dân Việt. Cùng vào bếp thực hiện ngay món cá trê kho riềng với cách làm cực kỳ đơn giản để giúp thực đơn gia đình bạn thêm phong phú nhé!

Nguyên liệu làm Cá trê kho riềng

Cá trê 500 gr (khoảng 1 con)

Riềng 1 củ

Nghệ tươi 1 củ

Sả 2 cây

Hành tím 2 củ

Tương bần 3 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối/ Đường 1 ít

Cách chọn mua cá trê tươi ngon

Nên chọn mua cá trê đồng tươi sống, bơi khỏe, linh hoạt. Mắt cá sáng, có thể nhìn thấy con ngươi bên trong.Phần bụng cá không bị trương phình bất thường, có lớp màu vàng bên trên da bụng, chạm vào da cá không bị dính tay.Chọn mua cá khoảng 2 – 3 kg. Khi ấn vào thấy thịt cá chắc, có độ đàn hồi tốt.Không mua cá có xuất hiện dịch nhớt hay có mùi hôi tanh lạ.

Cách chế biến Cá trê kho riềng

1

Sơ chế các nguyên liệu

Riềng, nghệ, hành tím và sả bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo.

Sả đập dập và riềng cắt khúc ngắn khoảng 1 lóng tay. Nghệ và hành tím băm nhỏ.

2

Sơ chế cá trê

Cá trê khi mua về, bạn mổ bụng bỏ ruột, cắt bỏ mang cá, rửa cá trong nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước nhiều lần, cắt khúc vừa ăn.

Khi cá ráo nước, bạn ướp cá với 1/2 muỗng canh muối rồi trộn đều.

3

Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho cá vào đảo đều 2 mặt khoảng 2 – 3 phút đến khi vàng thì vớt cá ra.

4

Kho cá

Cho vào chén 3 muỗng canh tương bần, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1/2 phần sả và riềng đã cắt xuống dưới đáy, xếp cá lên rồi cho phần sả, riềng còn lại, hành tím và nghệ lên trên. Chan toàn bộ phần tương bần đã pha vào và đun ở lửa vừa. Khi nồi đã sôi, bạn hạ lửa nhỏ và kho cá đến khi nước dùng sánh lại thì tắt bếp.

5

Thành phẩm

Món cá trê kho riềng có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn và màu nâu đẹp mắt. Thịt cá mềm nhưng không bị bở, vị cay cay mặn mặn hòa quyện chắc chắn sẽ hao cơm lắm đấy!