Canh chua cá mú mát lòng mát dạ
Tháng 8, dù ở bên bờ biển rộng, làng mình vẫn bức bối trong cái nóng hầm hập. Ai cũng ngồi dưới bóng cây thở ra thở vô: ‘Trời gì mà hổng có chút gió’. Riêng ba mình thì nói: ‘Nắng nóng kiểu này chỉ có canh chua cá mú mới mát lòng mát dạ’.
Y như rằng cầu được ước thấy. Chiều nay, trong cái giỏ mẹ đi chợ về có hẳn mấy chú cá mú tươi rói, bên cạnh là đầy đủ các nguyên liệu cho một nồi canh chua đúng chuẩn. Ba cười khì khì: “Tui nói chơi mà thành thiệt”. Má lườm ba: “Ai mua cho ông mà thiệt với chơi? Chỉ thương mấy đứa nhỏ thôi, trời này tụi nó nuốt không nổi cơm nên kiếm cho nó chút canh. Ông mà lanh chanh kêu kêu hú hú là không được đâu nghen”.
Là mẹ nói vậy thôi. Mình biết trong mấy con cá mú thế nào mẹ cũng “trích” cho ba một con để lai rai với bạn bè hàng xóm. Ở quê, nhà cách nhà chỉ một bờ giậu thưa rổng thưa rảng. Nhà mình, chú Tư và bác Sáu xa không hết một tiếng “ới”. Có gì ngon ngon họ đều xúm lại với nhau rất thân tình.
Chị Hai đúng là “truyền nhân” của mẹ trong… lĩnh vực canh chua. Chị nấu canh nhanh như gió. Cá làm sẵn, rau và các thứ gia vị cũng để sẵn, nước trong phích đổ vào nồi chỉ vài giây là sôi bồng. Nói không ngoa, chị hát chưa hết một bản bolero ngọt ngào thì nồi canh đã sẵn sàng… đi vào cuộc sống.
Video đang HOT
Khó mà diễn tả hết cái hương vị tinh tế của canh chua cá mú. Vị chua thanh vừa đủ để ta liên tưởng đến trái me non, trái cà đỏ mọng và trái khế vừa chín tới. Trong vị chua nhẹ nhàng đó phảng phất mùi thơm dịu từ cá mú tiết ra. Những cọng giá trắng trong, mềm mại điểm xuyết những chiếc lá rau thơm khiến nồi canh trông “duyên” lắm.
Canh đang nóng chan vào cơm nóng cứ tưởng cái nóng sẽ gấp đôi. Vậy mà không. Dường như vị chua thanh khẽ khàng của canh vuốt ve đầu lưỡi, làm mát lành từng hạt cơm trước khi chui tọt vào bụng. Giẻ miếng thịt cá mú chấm chút mắm ớt cay nồng, chỉ mới nhai nhẹ thôi đã cảm nhận tràn trề cái hương vị ngòn ngọt, beo béo, thơm thơm. Da cá mú dẻo, thịt cá mú dai nên người này gắp, người kia phải dùng đũa dằn cho con cá khỏi “quẫy”.
Canh chua cá mú… khắc chế cái nóng ran của mùa hè. Nó “càn quét” nồi cơm một loáng là sạch tưng. Vì vậy hễ bữa nào có món canh này là mẹ cho thêm gạo vào nồi.
Ba mình hay đùa, nói đứa nào học lú ăn cá mú khôn ra. Cũng không vừa, mẹ vặn: “Trẻ nhỏ khôn ra hay là để… lão gia chiều chiều giải mỏi?”.
Theo ihay
[Chế biến] - Cá cờ nấu canh chua
Cá cờ, một đặc sản miền Trung nổi tiếng vì thịt thơm béo, nấu canh chua ngon và dinh dưỡng.
Nguyên liệu món cá cho bữa cơm tối gia đình gồm 100 g cá cờ tươi, có thể chọn phần đầu cá nấu canh nước dùng càng đậm đà, dứa, cà chua, đậu bắp, me, giá, bạc hà, hành, ngò, ớt và các gia vị khác.
Nguyên liệu tươi cho món canh chua. Ảnh: Khánh Ly.
Chế biến:
Cá cờ rửa sạch, ướp với hành băm nhỏ, muối, dầu ăn cho thấm gia vị. Sơ chế các loại rau, rửa sạch, để ráo nước. Khử dầu thơm, cho cá cờ vào đảo sơ qua, mùi cá thơm dễ chịu. Đổ nước đun sôi vào nấu khoảng 5 phút cho nước canh ngọt. Nêm gia vị. Cho me chua vào nước canh, nêm vừa dùng. Cho lần lượt các loại rau, đậu bắp, dứa và cà chua vào trước rồi đến giá, bạc hà và rau thơm. Nêm lại và tắt bếp.
Canh chua cá cờ ăn với cơm nóng và đi kèm một chén mắm cay đậm đà để chấm với cá.
Món canh ngon cho bữa tối sum vầy. Ảnh: Khánh Ly.
Khánh Ly
Theo VNE
[Chế biến] - Canh chua cá đuối với rau bắp chuối Đây là món ngon 2 trong 1 vì vừa làm canh chua vừa có thể gắp cá đuối ra chấm nước mắm làm món mặn trong bữa ăn. Món canh này rất được lòng những gia đình có gốc gác miền biển. Cá đuối nhiều sụn ăn miếng nào ngon miếng đó, rau bắp chuối nấu trong nước canh chua mang lại vị...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại
Có thể bạn quan tâm

EU và Hàn Quốc ký thỏa thuận thương mại kỹ thuật số
Thế giới
14:06:40 11/03/2025
Mới nhất: Chi Pu nói 1 câu sau màn "tái hợp lịch sử", Quỳnh Anh Shyn có hành động lạ
Sao việt
14:02:16 11/03/2025
Kim Sae Ron liên tục muốn làm 1 điều với Kim Soo Hyun ở thời điểm vướng tin hẹn hò tài tử hơn 12 tuổi
Sao châu á
13:58:52 11/03/2025
Kết hôn với cô dâu 54 tuổi, chú rể 27 tuổi tỏ thái độ bất ngờ
Netizen
13:54:57 11/03/2025
Jennie tốn tiền tỷ đọ dáng cùng siêu sao người Anh: Nhạc hay, visual "tràn màn hình" nhưng fan vẫn tiếc nuối 1 đều
Nhạc quốc tế
13:41:30 11/03/2025
Làm giả giấy tờ nguồn gốc đất để mua bán, lừa đảo hơn 170 tỷ đồng
Pháp luật
13:16:53 11/03/2025
Tử vi ngày 11/3/2025 của 12 cung hoàng đạo: Song Ngư đào hoa vượng khí
Trắc nghiệm
13:15:08 11/03/2025
Bắc Giang: Hai cháu bé đuối nước thương tâm
Tin nổi bật
12:32:48 11/03/2025
Ăn cá bổ dưỡng nhưng tránh 4 loại có thể gây ung thư
Sức khỏe
12:22:10 11/03/2025
Người đàn ông nhặt được 'vỏ sò' sau đó phát hiện ra mình may mắn khi còn sống
Lạ vui
12:18:53 11/03/2025