Cảm nhận độ ngậy, béo, mềm dẻo của món trứng chiên cốm xanh
Thưởng thức miếng cốm tráng trứng sẽ cảm nhận được độ ngậy và béo của trứng gà, độ mềm dẻo và thơm của mùi cốm. Món ăn có thể chấm với nước mắm cốt và dùng với cơm khi còn nóng là ngon nhất.
Hà Nội được biết đến với những món ăn theo mùa. Khi những cơn gió heo may của mùa Thu xuất hiện cũng là lúc báo hiệu mùa cốm đã về.
Cốm là món ăn được ví như tinh hoa của đồng quê bởi cách chế biến của nó từ khi là hạt lúa nếp non trải qua nhiều công đoạn mới trở thành hạt cốm.
Ở Hà Nội có hai địa điểm nổi tiếng làm cốm, đó là cốm làng Vòng (Cầu Giấy) và Mễ Trì (Nam Từ Liêm, Hà Nội).
Theo những người làm nghề cốm lâu năm, nơi này có rất nhiều loại lúa nếp có thể làm cốm như lúa lương phượng, lúa nếp thơm, nếp tan, nếp quýt, nếp hoa, nhưng lúa nếp cái hoa vàng sẽ cho ra hạt cốm ngon với vị thơm và dẻo đặc biệt.
Cốm tươi được bán ngay tại cổng làng hoặc theo quang gánh của các chị, các mẹ len lỏi vào từng con phố. Cốm luôn được bọc bởi hai lớp lá, bên trong là lá ráy giữ cốm luôn dẻo và mềm, bên ngoài là lá sen giúp tạo mùi thơm thoang thoảng và buộc bên ngoài là sợi rơm vàng chứa đầy hình ảnh của đồng quê Việt Nam.
Cốm có thể được ăn trực tiếp, có thể chế biến thành chè cốm, bánh cốm… và có một món ăn đơn giản nhưng dễ làm, rất đưa cơm trong mỗi bữa ăn đó là món trứng tráng cốm .
Cốm được chọn là cốm tươi đầu mùa của làng cốm Mễ Trì với hạt dai, dẻo.
Nguyên liệu Cốm và trứng để tạo nên món ăn trứng tráng cốm.
Món ăn trứng tráng cốm mang đậm chất thu Hà Nội.
Cốm được lựa chọn là cốm tươi, có hạt hơi dai dai, bùi và thơm mát như vậy chắc chắn rằng những hạt cốm đó đã được chế biến từ những hạt lúa nếp chắc, mềm và dẻo.
Tiếp đến là nguyên liệu trứng gà, nên chọn trứng gà ta với nhiều lòng đỏ, ăn sẽ có độ ngậy và thơm hơn. Sau khi trộn cốm và trứng sẽ đem rán trên chảo dầu với lửa nhỏ, đến khi hai mặt của món trứng tráng cốm cỏ màu vàng sẫm là được.
Thưởng thức miếng cốm tráng trứng sẽ cảm nhận được độ ngậy và béo của trứng gà, độ mềm dẻo và thơm của mùi cốm.
Món ăn có thể chấm với nước mắm cốt và dùng với cơm khi còn nóng là ngon nhất.
Thật không có gì tuyệt vời hơn khi mùa cốm về và trên mâm cơm lại có món ăn mang đậm chất thu đó là món trứng tráng cốm vừa đơn giản và dễ làm này./.
3 cách làm sữa cốm xanh thơm ngon, bổ dưỡng đơn giản tại nhà
Cốm xanh là món quà quê gắn liền với tuổi thơ. Không chỉ thơm ngon mà cốm còn có thể dùng để chế biến nhiều món ăn, thức uống như bánh cốm, xôi cốm, chè cốm,...
Vậy còn sữa cốm thì sao, bạn đã từng uống thử chưa? Nếu chưa thì hãy vào bếp làm 3 món sữa cốm thơm ngon và bổ dưỡng nhé!
1. Sữa cốm hạt điều
Nguyên liệu làm Sữa cốm hạt điều
Cốm xanh 100 gr
Hạt điều 100 gr
Nước 1 lít
Cách chọn mua hạt điều làm sữa cốm
Nên chọn mua hạt điều sống đã được tróc vỏ, còn nguyên hạt.Hạt điều ngon sẽ có kích thước các hạt đều nhau, hạt căng tròn và mẩy, màu trắng ngà đẹp mắt.
Chọn mua hạt điều được đóng gói kín trong hộp hoặc hạt điều trong bì được hút chân không để đảm bảo hạt không bị tiết dầu cũng như dễ bị nấm mốc.Không nên chọn hạt điều có màu sắc quá sẫm hoặc hạt hạt điều bị vỡ, bị vụn nhiều vì thường những hạt này đã để lâu nên sẽ dễ bị mốc và bị yểu, dùng làm sữa sẽ không ngon.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, rây, nồi, vá, ly thủy tinh,...
Cách chế biến Sữa cốm hạt điều
1
Video đang HOT
Ngâm cốm và hạt điều
Rửa sơ hạt điều một lần để giúp làm sạch vụn dính trên hạt điều. Tiếp đó cho hạt điều ra tô, chế nước xâm xấp mặt và ngâm 20 phút để hạt điều mềm.
Tương tự như hạt điều, bạn ngâm cốm trong khoảng 20 phút để cốm nở ra, mềm và dễ xay mịn hơn.
2
Xay cốm với hạt điều
Chuẩn bị máy xay sinh tố, múc hạt điều và cốm đã ngâm mềm ra và cho vào máy xay. Thêm vào máy xay sinh tố 1 lít nước lọc và xay ở mức lớn nhất trong vòng 2 phút.
Nếu bạn thấy hạt điều và cốm chưa mịn mà còn lợn cợn thì có thể xay thêm từ 1 - 2 phút đến khi thấy đã mịn thì tắt máy.
3
Nấu sữa cốm hạt điều
Đổ hỗn hợp sữa cốm hạt điều đã xay qua rây để lọc bỏ phần bã rồi cho vào nồi.
Bắc nồi lên bếp, nấu ở lửa vừa khoảng 10 - 15 phút đến khi thấy sữa cốm hạt điều sôi đều thì vặn lửa nhỏ, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Đợi đến khi sữa còn hơi ấm thì dùng vá múc sữa ra ly là hoàn thành.
Lưu ý : Trong lúc nấu sữa, bạn nên thường xuyên khuấy đều sữa để sữa không bị cháy nhé!
4
Thành phẩm
Sữa cốm hạt điều không chỉ dễ làm mà còn rất thơm ngon với mùi cốm tươi mát đặc trưng quyện cùng vị ngọt thanh, bùi nhẹ của cốm và hạt điều.
Đây làm món thức uống vô cùng giàu dưỡng chất, mỗi buổi sáng chỉ cần 1 ly như thế này là đã tràn đầy năng lượng rồi đó nha!
2. Sữa cốm óc chó lá dứa
Nguyên liệu làm Sữa cốm óc chó lá dứa
Cốm xanh 60 gr
Óc chó 8 hạt
Nước cốt lá dứa 1 chén (chén ăn cơm)
Đường 1 muỗng canh
Cách chọn mua hạt óc chó làm sữa cốm
Nếu chọn hạt óc chó còn vỏ, bạn nên chọn những hạt có kích thước to, khi cầm thấy nặng và chắc tay, vỏ còn nguyên chứ không bị sứt vì những hạt này sẽ thơm, bùi và béo hơn.
Nếu chọn hạt óc chó đã bóc vỏ thì nên chọn loại không bị vỡ, vỏ lụa bên ngoài vẫn còn, hạt khô ráo chứ không bị rướm dầu.Không nên chọn những hạt óc chó bị yểu, bị mềm hoặc những hạt đã ứa dầu vì những hạt này khi dùng làm sữa sẽ có mùi vị ít thơm ngon cũng như ít dưỡng chất.
Dụng cụ thực hiện
Máy làm sữa hạt, ly, tô, thau, dụng cụ tách vỏ hạt,..
Cách chế biến Sữa cốm óc chó lá dứa
1
Chuẩn bị nguyên liệu
Cho cốm vào thau, đổ nước xâm xấp mặt và ngâm từ 20 - 25 phút để cốm nở ra và mềm hơn.
Tách bỏ phần vỏ cứng bên ngoài của hạt óc chó và lấy phần nhân bên trong, cho phần nhân vào tô và ngâm với nước khoảng 30 - 45 phút.
2
Làm sữa cốm óc chó lá dứa
Chuẩn bị máy làm sữa hạt, cho lần lượt nhân hạt óc chó, cốm, 1 muỗng canh đường, 1 chén nước cốt lá dứa và 500ml nước nóng vào máy làm sữa hạt.
Bật máy và chọn chế độ "Sữa không nấu" và xay trong vòng 8 - 10 phút đến khi thấy phần sữa cốm óc chó lá dứa đã mịn, không còn lợn cợn là được.
Cho sữa cốm óc chó lá dứa ra ly và thưởng thức thôi nào!
3
Thành phẩm
Sữa cốm óc chó lá dứa bị béo ngậy nhờ hạt óc chó, thơm lừng nhờ lá dứa và cốm, sữa ngọt nhẹ nên khi uống không bị ngấy.
Món sữa cốm óc chó lá dứa rất giàu dinh dưỡng và dễ uống, hãy trổ tài ngay cho các bé và gia đình cùng thưởng thức nhé!
3. Sữa cốm đậu xanh cốt dừa
Nguyên liệu làm Sữa cốm đậu xanh cốt dừa
Cốm xanh 60 gr
Đậu xanh 60 gr
Nước cốt dừa 70 ml
Đường 2 muỗng canh
Cách chọn mua đậu xanh hạt mẩy, ngon
Với sữa cốm đậu xanh cốt dừa, bạn có thể dùng đậu xanh còn vỏ hay bóc vỏ đều được. Tuy nhiên thì đậu xanh còn vỏ sẽ thơm hơn đó nha!Nên chọn hạt đậu xanh mẩy, lớp vỏ căng bóng và có kích thước đều nhau.Không nên chọn những hạt bị sâu, mọt, mốc hay những hạt bị lép vì những hạt này sẽ khiến cho mùi vị sữa ít thơm ngon.
Dụng cụ thực hiện
Máy làm sữa hạt, ly thủy tinh, tô, rổ, ống hút,...
Cách chế biến Sữa cốm đậu xanh cốt dừa
1
Chuẩn bị nguyên liệu
Cho cốm và đậu xanh vào 2 cái thau, chế nước ngập mặt đậu và cốm.
Cốm bạn ngâm trong vòng 30 phút còn đậu xanh ngâm trong vòng từ 4 - 6 tiếng. Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt cốm và đậu ra rổ để ráo.
Tiếp đó bạn cho đậu xanh vào nồi với 300ml và nấu đậu xanh khoảng 15 - 20 phút để đảm bảo đậu thật chín và mềm.
2
Làm sữa cốm đậu xanh cốt dừa
Chuẩn bị máy làm sữa hạt, cho lần lượt cốm, đậu xanh nấu chín, 2 muỗng canh đường, 70ml nước cốt dừa và 500ml nước nóng vào máy làm sữa hạt.
Bật máy và chọn chế độ "Sữa không nấu" và xay từ 8 - 10 phút đến khi thấy sữa mịn thì tắt máy. Chế sữa ra ly thủy tinh đã chuẩn bị và thưởng thức thôi.
3
Thành phẩm
Sữa cốm đậu xanh cốt dừa vị béo ngậy nhờ nước cốt dừa cùng với mùi thơm thoảng dễ chị và vị bùi ngọt dịu nhẹ nhờ đậu xanh và cốm, sự kết hợp này tạo nên món sữa thơm ngon đặc biệt mà đã uống là sẽ thích mê.
Với cách làm đơn giản cùng nguyên liệu dễ kiếm như thế này thì hãy vào bếp trổ tài ngay và cùng gia đình thưởng thức bạn nhé!
Những món ăn dân dã có giá dưới 20.000 đồng ở Hà Nội Chỉ cần 20.000 đông, bạn đa có thể thưởng thức những món ăn dân da đậm chất Hà Nội. Cốm Là mon ăn quà đậm vị Hà Nội ma bât cư vi khach nao khi đên đây không nên bo qua. Vao những ngày này, dọc cac tuyến đường tai Thu đô, bạn sẽ bắt gặp các xe hàng rong chở đầy cốm...