Cách nấu xôi sầu riêng “ăn 1 miếng nhớ cả đời”

Nguyễn Trà Mi11:07 26/08/2020

Theo dõi VGT trên

Công thức nấu xôi sầu riêng dưới đây chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn hài lòng bởi vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn.

Cách 1

Nguyên liệu:

Món xôi này rất ngon và bổ dưỡng.

Gạo nếp: 800g

Đường cát trắng: 300g

Sầu riêng: 300g

Đậu xanh đãi vỏ: 1,5kg

Dừa nạo: 400g

Muối trắng: 1-2 thìa cafe

Cách làm:

Video đang HOT

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu cùng bắt tay vào thực hiện các bước nấu xôi sầu riêng như sau:

Bước 1: Đầu tiên, để món xôi sầu riêng dẻo thơm hãy ngâm đỗ và gạo qua đêm trước khi nấu trong khoảng thời gian từ 6-8h. Nếu không có thời gian có thể giảm một nửa thời gian trên bằng cách ngâm với nước ấm khoảng 2-3 giờ đồng hồ.

Bước 2: Nạo mỏng dừa để lại một ít trang trí, phần còn lại cho vào máy xay nhuyễn vắt lấy nước cốt hoặc dùng nước cốt dừa mua sẵn để thay thế.

Bước 3: Bước tiếp theo của hướng dẫn cách nấu món xôi sầu riêng, đổ nước cốt dừa vào đậu xanh rồi đem hấp chín và đánh đều rồi đem nắm thành thành từng nắm cho ra bát để nguội.

Bước 4: Sau đó, vớt gạo nếp ra rổ để ráo, rồi cho vào nồi chõ hấp chín đều và đổ ra mâm dàn đều. Cho sầu riêng vào tô giầm nhuyễn và cho thêm ít muối cho hương vị đậm đà hơn.

Bước 5: Sau khi đậu xanh đã nguội, rồi lấy dao cắt từng nắm đậu xanh thành từng miếng mỏng rồi đem cho vào mâm xôi trộn thật đều xôi và đậu xanh lại với nhau là được.

Bước 6: Cuối cùng, cho xôi vào nồi chõ hấp cho chín hoàn toàn, rồi trải ra mâm trộn đều với sầu riêng và đường trắng là hoàn thành xong cách làm xôi sầu riêng tại nhà rồi.

Yêu cầu thưởng thức món xôi sầu riêng

Bày xôi sầu riêng ra đĩa, rắc thêm chút dừa nạo sẵn lên và trang trí.

Món xôi sầu riêng dẻo, thơm ngon đặc trưng của vị sầu riêng hấp dẫn.

Cách 2

Nguyên liệu:

300 gr gạo nếp

150 gr sầu riêng tán nhuyễn

80 ml nước cốt dừa

40 gr đường

1/3 muỗng cà phê muối

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Gạo nếp vo sạch, nhặt hết mày, sạn bẩn rồi ngâm với nước ấm khoảng 4 tiếng, hoặc ngâm nước lạnh 6-8 tiếng (bạn có thể ngâm qua đêm) sau đó xả qua nước lạnh và để ráo. Nếu muốn rút ngắn thời gian ngâm gạo thì bạn hãy ngâm với nước ấm trong khoảng 3 giờ nhé!

Sầu riêng tách hạt, đánh nhuyễn.

Bước 2: Đồ xôi

Gạo sau khi để ráo thì cho vào xửng để hấp. Bạn nhớ cho thêm 1 chút muối để xôi đậm đà, ngon hơn. Sau khi đun nước sôi rồi, đặt xửng lên trên và hấp trong khoảng 20 phút. Qua 20 phút cho 1/2 lượng nước cốt dừa vào trộn với gạo nếp hấp tiếp 5-7 phút. Qua thới gian này mở nắp vung cho hết phần nước cốt dừa còn lại và đường vào xới đều. Hấp thêm 10 phút nữa. Cuối cùng cho sầu riêng vào dùng đũa xới đều với xôi hấp thêm vài phút nữa là tắt bếp.

Lấy xửng xôi ra, dùng đũa xới nhẹ nhàng cho xôi tơi ra nhìn hấp dẫn hơn nhiều.

Xôi cho ra dĩa, trang trí dừa non thái sơị, bạn có thể rắc thêm vừng rang giã nhỏ hay đậu phộng rang nếu thích.

Chúc các bạn thành công!

Hấp dẫn xôi sầu riêng

Vô mùa sầu riêng - thức ăn gây nghiện đối với một số người thích loại trái cây béo, ngọt và có mùi hương quyến rũ đặc trưng, thế nào má cũng nấu một nồi xôi sầu riêng cho cả nhà cùng thưởng thức.

Xôi sầu riêng nước cốt dừa là sự hòa quyện hương thơm của nếp, vị béo của nước cốt dừa và vị ngọt, thơm của sầu riêng tạo ra một mùi vị rất lạ...

Má thường nhắc, để có nồi xôi ngon thì bắt buộc phải chọn mua loại nếp ngon. Loại nếp má hay nấu xôi là nếp bắc. Nếp nên ngâm qua đêm với chút muối, còn nếu muốn rút ngắn thời gian thì ngâm nước ấm khoảng 3 tiếng. Nếu thích xôi có màu vàng nhạt đẹp mắt thì cho vào một vài giọt màu thực phẩm.

Sau khi vo sạch, ngâm nếp đủ thời gian khoảng 6 - 8 tiếng thì đổ ra rá, xả lại với nước sạch, để ráo bớt nước rồi cho nửa muỗng cà phê muối trộn đều nhưng phải nhẹ nhàng để nếp không bị vỡ. Cho 400g nếp đã vo sạch trộn đều vào xửng nước đang sôi, dàn đều (nhớ chừa lỗ trống cho hơi nước bốc lên), hấp 10 phút thì tắt lửa, xới nếp ra khay, dàn phẳng để nguội bớt. Cho 2g muối vào chén cùng với 30g đường và 100g nước cốt dừa, quậy đều cho tan. Khi nếp nguội bớt thì rưới 1/3 lượng nước cốt dừa lên mặt, trộn đều, vặn lửa cho nước sôi trở lại thì cho nếp vào xửng hấp tiếp 10 phút. Sau 10 phút, cũng xới nếp ra khay, để nguội bớt, trộn với 1/3 chén nước cốt dừa và hấp lần 2 cũng với khoảng thời gian 10 phút. Khi nếp nguội bớt thì cho vào hấp 10 phút. Sau khi hấp đủ 10 phút (lần 3) thì trộn 200g cơm sầu riêng tán nhuyễn vào 1/3 chén nước cốt dừa còn lại trộn với nếp đã hấp chín, đậy nắp hấp thêm 3 phút.

Mục đích của việc hấp nếp nhiều lần nhằm giúp hạt xôi dẻo, mềm, không bị lại nếp ngay cả khi bảo quản xôi trong tủ lạnh để ăn dần. Sau 3 lần hấp, tuy tốn chút công nhưng má thấy vui vì xôi chưa chín nhưng mấy đứa nhỏ đã đứng... xếp hàng, hít hà "thơm quá", "ngon quá". Má từ tốn đơm xôi ra dĩa, rắc thêm chút dừa nạo sợi, chút đậu phộng rang lên mặt dĩa xôi. Tôi cũng đón lấy dĩa xôi thơm lựng, từ từ thưởng thức. Món xôi ngon là khi ăn nếp phải mềm, dẻo nhưng không nhão và có cảm giác "phao", tan trong miệng. Má nói đúng, món xôi sầu riêng của má "bao ngon"!

Dù mỗi loại xôi có cách nấu khác nhau nhưng cứ chuẩn chỉ theo bước này thì xôi nào cũng ngon, dẻo, thơm vô đối Dù là nấu loại xôi gì thì có những bước không thể bỏ qua, chị em cứ làm chuẩn theo hướng dẫn thì đảm bảo xôi ngon, thơm và dẻo, bê lên ai cũng phải trầm trồ. Xôi tuy không phải là món ăn thường xuyên như cơm nhưng cũng vô cùng quan trọng. Món xôi không thể thiếu trong mâm cỗ, hoặc...