Cách nấu vịt om sấu nước dừa thơm ngon

P.V18:16 30/07/2022

Vịt om sấu nước dừa là món ăn đặc trưng của miền Bắc. Món ăn này được dùng trong bữa ăn chính hoặc các dịp hội họp người thân, bạn bè.

Để nấu vịt om sấu nước dừa ngon và hương vị đúng chuẩn thì cần phải có bí quyết riêng. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chi tiết món ăn này.

Cách nấu vịt om sấu nước dừa

Trước khi bắt tay vào thực hiện món ăn này thì bạn hãy đi chợ và chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để nấu nhé. Nếu gia đình bạn có 4 thành viên thì cần số lượng như sau:

- 1 con vịt khoảng 1 – 1,3 kg. Đây là nguyên liệu chính nên chúng tôi xin chia sẻ thêm về cách chọn vịt ngon: Nên chọn vịt đã lớn, phần ức tròn, nhiều thịt, da cổ và da ở bụng dày. Khi mua bạn nên xem phần đít vịt có bị dính phân chảy không, nếu có là vịt bị bệnh.

- Quả sấu tươi: 10 – 15 quả

- Khoai sọ: 6 củ

- Nấm hương: 2 lạng

- 2 thìa rượu trắng

- 5 củ hành, 2 củ tỏi, 5 cây sả, 1 củ gừng

- 1 trái dừa xiêm, chặt lấy nước

- 2 cây mùi tàu, 2 nhánh rau ngổ

- Chanh: 1 quả

- Dầu ăn: 3 thìa, hạt nêm: 2 thìa, bột canh: 2 thìa, hạt tiêu: 1 thìa cà phê.

Cách làm vịt om sấu nước dừa cực ngon

Để có món vịt om sấu nước dừa hấp dẫn, bạn cần khử mùi hôi của thịt vịt để dễ ăn và có vị thơm ngon. Cách khử mùi thịt vịt và làm món vịt om sấu nước dừa như sau:

Bước 1: Khử mùi hôi của thịt vịt

- Bạn dùng muối hạt chà xát lên da vịt nhẹ nhàng rồi bóp để làm sạch lông tơ. Sau đó, bạn rửa lại dưới vòi nước.

- Cắt đôi quả chanh và dùng mặt đã cắt chà vào da vịt khoảng 15 phút để khử mùi rồi rửa lại nước lần tiếp theo. Sau đó, bạn cắt vịt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

Video đang HOT

- Bạn bóc hành, tỏi ra rồi băm nhỏ. Sả thì rửa sạch, thái mỏng. Cho số hành và tỏi đã băm, sả , hạt nêm, bột canh, tiêu vào 1 tô đựng thịt vịt rồi trộn đều. Thời gian ướp thịt là 30 phút để gia vị ngấm vào thịt.

Bước 3: Ngâm sấu với nước

- Quả sấu sau khi đã rửa sạch thì bạn dùng dao cạo đi lớp vỏ mỏng bên ngoài rồi ngâm vào nước lạnh.

Bước 4: Xào sơ qua thịt vịt

- Bạn cho dầu vào 1 cái nồi lớn chờ đến khi dầu sôi thì cho số tỏi và hành còn lại vào phi cho thơm lên. Sau đó, bạn cho toàn bộ số thịt đã ướp vào nồi và đảo đến khi thịt săn chắc lại.

Bước 5: Nấu thịt vịt

- Bạn cho nước dừa vào nồi thịt khi nó săn lại rồi cho sấu vào. Lượng nước ngập hơn thịt khoảng 2 cm. Nếu ít nước quá thì bạn cho thêm nước lạnh.

Bước 6: Luộc khoai sọ

- Bạn rửa sạch khoai sọ rồi cạo vỏ, cho vào nồi nước đun đến khi sôi thì để lửa vừa trong 5 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước lạnh. Sau đó, bạn cắt khoai thành miếng vuôn vừa ăn.

Bước 7: Nấu vịt và khoai

- Khi vịt đã chín thì bạn cho khoai sọ vào và đun tiếp đến khi lớp khoai bên ngoài mềm. Lưu ý: đun lửa vừa, không để khoai bị nát.

Bước 8: Hoàn thành món vịt om sấu nước dùa

- Khi khoai đã chín đủ độ, bạn nghiền sâu ra rồi cho mùi tàu, rau ngổ vào và tắt bếp.

Bạn có thể ăn món này với cơm hoặc bún đều được. Để thịt vịt khi ăn ngon hơn thì bạn có thể dùng chao để chấm.

Vậy là chúng ta đã có món vịt om sấu nước dừa cho ngày hè rồi. Món ăn này rất được lòng nhiều người bởi vị thơm ngon, béo từ nước dừa và thịt vịt pha chút chua chua của sấu. Chúc bạn sẽ thực hiện món ăn này thành công và có bữa cơm vui vẻ bên người thân.

Cách nấu vịt om sấu nước dừa cực ngon cho ngày nóng

Những ngày hè đang về cũng là thời điểm mùa sấu đến. Nước cốt dừa luôn là nguyên liệu tuyệt vời cho mọi món ăn. Món vịt om sấu đặc trưng miền Bắc thường được nấu bằng nước lọc sẽ có hương vị khác biệt khi thay thế bằng nước cốt dừa.

Vị thịt vịt mềm quyện cùng vị sấu chua, thêm chút ngọt dịu thanh mát của nước dừa, tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn trong những ngày hè nắng nóng. Món vịt om sấu nước dừa, bạn đã thử làm chưa?

Sau đây là bí quyết làm món vịt om sấu với nước dừa đúng kiểu, thơm ngậy mùi dừa, vị ngọt bùi của thịt vịt và chua thanh của sấu om. Các bạn hãy thử làm để đãi gia đình mình nhé!

Món vịt thơm ngon, đậm đà

Tác dụng của món vịt om sấu nước dừa

Món vịt om sấu nước dừa sẽ giúp gia đình bạn thêm ngon miệng, bổ dưỡng và thanh mát hơn trong ngày hè! Thịt vịt ngọt lịm chín mềm xen lẫn nước dừa thơm không chỉ ngon mà cực bổ dưỡng sẽ là món quà đáng yêu của bạn dành cho gia đình đấy!

Nguyên liệu:

- Thịt vịt: 1 con khoảng 1,2 - 1,4 kg

- Quả sấu: 10 đến 12 quả; Hành, tỏi, 5 nhánh sả, 1 củ gừng; rau mùi tàu, rau ngổ

- 1 ít rượu trắng; 1 quả dừa xiêm;

- Nấm hương các bạn có thể om cùng cho thơm và đẹp mắt.

- Khoai sọ: 200g (không bắt buộc)

- Dầu ăn, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu.

- Cách chọn vịt ngon: Vịt bạn nên chọn con vừa, có kích thước khoảng 2kg là tốt nhất, không nên chọn vịt quá béo vì nấu lên sẽ rất nhiều mỡ, vịt gầy quá ăn cũng không ngon. Chọn những con vừa tầm, nặng và chắc thịt. Để thịt vịt có vị tươi ngon nhất, bạn nên mua vịt sống về làm hoặc nhờ người bán làm giùm, mua vịt đông lạnh thịt sẽ không ngon bằng.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt sau khi làm sạch lông, chà xát với muối rồi rửa sạch lại bằng nước. Tiếp theo, đổ một ít rượu trắng để tẩy đi mùi hôi, tanh của vịt. Nếu không chuẩn bị được rượu bạn cũng có thể khử mùi bằng nước cốt chanh hoặc giấm chua. Chặt thịt thành từng miếng nhỏ để khi nấu dễ thấm gia vị.

Thịt vịt rất ngon và ngọt nhưng lại có mùi hôi đặc trưng, nếu không khử sạch mùi hôi này khi ăn sẽ có cảm giác hơi khó chịu, đặc biệt là với những người sành ăn.

Để khử mùi hôi của vịt, bạn dùng rượu trắng hoặc rượu pha với gừng tươi để rửa thêm lần nữa rồi xả lại với nước. Nếu không có rượu, bạn có thể dùng chanh để khử mùi hôi của vịt. Nếu ở quê, có lá na dùng xát vào cùng với muối hạt có tác dụng khử mùi hôi của vịt cũng rất hiệu quả.

Lưu ý: Nếu muốn tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể đem vịt thui sơ cho vàng da rồi chặt nhỏ. Tuy nhiên việc này có hơi cầu kỳ và mất thời gian thực hiện.

Sấu cạo vỏ, rửa sạch, dùng dao khứa nhiều lần vào sấu để khi nấu sấu nhanh chín và ra nhân thịt.

Khoai sọ rửa sạch, đem luộc qua nước sôi khoảng 5 phút rồi xả lại nước lạnh, làm như vậy sẽ giúp dễ dàng bóc vỏ khoai mà không bị nhớt hay ngứa tay. Nếu không muốn luộc, bạn nên đeo bao tay nilong khi gọt vỏ. Cắt khoai làm đôi hoặc 4 phần tùy kích cỡ, ngâm với nước muối khoảng 20 phút để khoai bớt nhớt rồi đem đi nấu để tránh bị ngứa khi ăn.

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.

Sả rửa sạch, lấy phần củ non, đập dập rồi thái mỏng.

Rau ngổ, mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi nhỏ.

Vịt chặt thành miếng nhỏ vừa ăn

Bước 2: Ướp gia vị

Ướp thịt vịt với những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn theo tỉ lệ: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu, muỗng canh hạt nêm và hỗn hợp tỏi, gừng, hành băm. Trộn đều hỗn hợp cùng với thịt vịt, để khoảng 15 - 20 phút cho vịt thấm gia vị. Đối với phần nước cốt dừa, có thể mua ở ngoài hàng sẵn hoặc tự làm để được thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Vịt ngấm gia vị ăn sẽ đậm đà hơn

Bước 3: Xào thịt vịt

Cho hỗn hợp hành, tỏi băm vào trong chảo dầu nóng phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thơm và vàng thì cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào đến khi săn lại.

Bước 4: Đổ nước cốt dừa vào đun đến khi thịt vịt chín

Khi thịt vịt bắt đầu săn lại, bạn đổ phần nước cốt dừa và sấu vào vào để om cùng rồi thêm một ít nước dùng ngập mặt thịt. Chú ý để lửa vừa phải, khi nào thịt vịt bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa lại và đậy nắp đến khi thịt vịt chín mềm là được.

Bước 5: Trang trí món vịt om nước dừa

Khác với món vịt om sấu đơn thuần, vịt om sấu nước dừa còn có thêm vị béo ngậy của nước cốt dừa. Chỉ cần gắp món ăn ra khỏi đĩa là đã thấy hao cơm. Món này được ăn kèm với bún hoặc cơm nóng. Bạn có thể chuẩn bị một ít rau sống hoặc rau thơm để ăn cùng.

Món vịt trông bắt mắt với cách trang trí

Nếu bạn thích cho thêm khoai sọ thì luộc khoai sọ sôi khoảng 5 phút rồi rửa với nước lạnh (thực hiện bước này để bóc vỏ khoai sọ dễ dàng không bị ngứa hay dính tay). Thái khoai sọ miếng vuông. Khi thấy thịt vịt đã chín, cho khoai sọ vào đun tiếp đến khi miếng khoai chín nhưng không nát thì tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

Đậy nắp và chỉnh lửa nhỏ vừa để đun cho thịt vịt chín kỹ. Nấu cho đến khi nước sệt lại, thịt mềm thì cho hành lá và ngò tàu đã xắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp là hoàn thành cách làm vịt om nước cốt dừa rồi .

Khi thịt vịt vừa độ mềm, nghiền sấu ra, thấy vị chua vừa thì dừng lại, nêm nếm vừa ăn. Rắc mùi tàu, rau ngổ đã thái nhỏ vào nồi vịt.

Vịt om mềm và béo, có vị nước dừa rất ngon miệng

Cuối cùng các bạn múc ra bát hoặc để trên nồi đun nóng ăn dần đều ngon nhé, chế thêm nhiều nước thì chúng ta làm lẩu vịt om sấu nước dừa nhúng kèm với rau muống hoặc rau thơm khá là hấp dẫn.

Cách thưởng thức

Hương vị đặc trưng của vịt om sấu tăng thêm bởi nước dừa hấp dẫn khó có thể chối từ. Ăn nóng kèm cơm, đặc biệt ăn với bún rất hợp và ngon đúng điệu hơn.

Đó là một món ăn rất phù hợp cho ngày hè nắng nóng. Cách làm cũng không cầu kì phải không các bạn? Chúc các bạn thành công với món vịt om sấu nước dừa đơn giản tại nhà nhé!

Làm vịt om sấu thêm nước nóng hay nước lạnh? Với cách làm vịt om sấu này, bạn sẽ có món ngon thơm phức, chua ngọt, đậm đà. Hôm nay, mình mách bạn cách làm vịt om sấu thơm phức, đậm đà. Nhắc đến những món ăn được chế biến từ thịt vịt thì không thể nào bỏ qua được món vịt om sấu - món ăn mang đậm hương vị Hà Thành....