Cách nấu thịt kho đông lạ miệng mà ngon hấp dẫn, ăn cơm nóng hết sẩy
Món thịt kho đông làm xao xuyến biết bao nhiêu người mỗi khi thời tiết trở nên se lạnh, nhất là vào những ngày mưa. Vậy, đừng bỏ qua cách hướng dẫn chi tiết nấu nồi thịt kho đông như thế nào. Vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Thịt kho đông
Thịt chân giò rút xương 500 gram (hoặc thịt ba rọi)
Bì heo 100 gram ( có hoặc không đều được)
Nấm hương 20 gram
Mộc nhĩ 15 gram
Hành tím 10 gram
Nước mắm 10 gram
Hạt tiêu 10 gram
Gia vị 10 gram
Dầu ăn 10 gram
Hạt nêm 10 gram
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thịt kho đông
1
Sơ chế thịt heo
Video đang HOT
Nếu bạn sử dụng thêm bì heo, thì hãy cạo sạch lông để tránh cảm giác khó chịu khi ăn. Thịt chân giò hay thịt ba rọi thì cũng làm tương tự. Tất cả đem đi rửa sạch với muối và để ráo.
Thái thịt chân giò thành từng khúc, còn bì heo thì bạn có thể để nguyên miếng hoặc mỗi miếng bạn cắt ra thành làm 4, 6 tùy theo sở thích.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Ngâm nấm hương, mộc nhĩ cho nở ra, rồi đem thái sợi.
3
Ướp thịt
Cho thịt vừa thái vào chén tô, rồi lần lượt cho gia vị: 1 muỗng café hạt nêm 1 muỗng canh nước mắm 1/3 hành tím đã được băm nhỏ 1 ít bột ngọt. Thịt ướp gia vị để ngấm khoảng 30 phút.
4
Hầm thịt
Phi ít hành tím với dầu ăn trên nồi. Tiếp đó, cho thịt vào để xào cho đến khi thấy thịt săn lại thì mới đổ nước sôi vào để hầm khoảng 30 phút.
Trong quá trình hầm mềm thịt, bạn cần vớt bọt liên tục.
5
Xào nấm
Bạn lấy chảo chống dính tiến hành phi thơm ít hành tím cùng với nấm hương, mộc nhĩ đã được thái ở bước trên. Hãy nêm chút gia vị vào để xào.
6
Hoàn thành
Khi thịt có dấu hiệu đã mềm, bạn mới cho vào phần nấm và mộc nhĩ. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp thêm khoảng 4 phút nữa rồi tắt bếp.
Rắc ít hạt tiêu vào, đảo đều và để dưới quạt cho hỗn hợp mau nguội.
7
Thành phẩm
Để tăng thêm màu sắc cho món ăn, bạn cắt thêm vài lát cà rốt hình bông hoa cho vào đáy tô hoặc hộp đựng thực phẩm, rồi múc hỗn hợp thịt vào. Cuối cùng là để chén thịt kho đó vào ngăn mát tủ lạnh để đông lại.
Công thức làm Jambon
Jambon có lẽ không còn lạ với người dân Việt mình. Tuyệt vời làm sao khi không khí Tết đã gần đến, bên mâm cơm gia đình có them một món ăn ngon này.
Tôi sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm jambon thịt nguội, được làm từ chân giò và thịt lợn. Rất thích hợp trong dịp Tết này đúng không nào?
Nguyên liệu:
- Thịt chân giò: nên chọn chân giò trước sẽ ngon hơn
- Hạt tiêu (cả bột và hột)
- Gia vị
- Rượu trắng
Cách làm:
- Chọn thịt để nhồi: Tùy chọn loại thịt nạc lưng, nạc đùi, nạc mông. Cắt thịt miếng lớn chừng hai ngón tay, dày khoảng 1 phân. Ướp trộn mỗi 1kg thịt với: 2 muỗng cà phê muối 1/2 muỗng cà phê tiêu bột 1 muỗng cà phê tiêu hột giã vừa dập 2 muỗng xúp nước tỏi (hòa 2 muỗng xúp tỏi băm với 4 muỗng nước ấm rồi lược lấy nước) 3 muỗng xúp rượu trắng ngâm với lá thơm (1/4 lít rượu 20g lá thơm khô), có gia vị này món thịt sẽ thơm hơn. Tùy chân giò lớn nhỏ để chuẩn bị lượng thịt nhồi đủ dùng.
- Chọn chân giò trước của heo, nhiều thịt, ít mỡ, vừa đẹp lại dễ cắt khoanh hơn.
- Làm sạch chân giò, hơ phần móng lên lửa để bóc móng sau đó rửa sạch và để ráo nước. Để nguyên chân giò, dùn.g da.o cắ.t gọt hay kéo mũi ngắn bấm cắt vào phần thịt bám quanh chóp ống xương, làm đến đâu kéo tuột phần thịt vừa cắt rời xuống, khúc xương ống sẽ lộ dần ra, đến phần khớp thì cắt gân sụn cho đứt lìa rồi làm tiếp khúc xương thứ hai, để đoạn xương móng chót cùng lại. Sau khi lấy ra hai đoạn xương, chân giò bị lộn trái thịt bên trong ra ngoài.
- Thực hiện nhồi jambon tùy thích cắt lạng bớt phần mỡ trong chân giò, ướp vào bên trong chân giò ít hỗn hợp gia vị dùng để ướp thịt rồi lộn chân giò ra trở lại. Nhồi thịt vào trong chân giò thật chắc tay, đến gần đầy, chừa lại một khoảng da miệng chân giò, dùng kim chỉ may kín lại thật sát và chắc chân giò để khi chín không bị tóp lại. Hấp cách thủy khoảng 1,5 giờ cho mỗi 2kg chân giò. Để thật nguội cho thịt săn lại mới ngon. Nếu để qua ngày phải trữ lạnh sau khi thịt nguội. Khi ăn cắt thành từng miếng mỏng.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món jambon cho ngày Tết rồi.
Bí quyết làm thịt nấu đông ngon Món thịt nấu đông là một món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người dân miền Bắc. Từ trước tới nay dù cho có bận rộn đến thế nào đi chăng nữa thì mỗi gia đình luôn cố gắng có một bát thịt đông trong bữa cơm sum họp đầu năm, thịt đông ăn với dưa hành kèm cơm trắng hoặc...