Cách nấu súp tôm bắp (ngô) ngon ngọt, bổ dưỡng cho bé yêu
Súp tôm bắp ngọt thanh, đậm vị vừa thơm ngon lại cực kỳ bổ dưỡng. Món canh súp có cách thực hiện siêu đơn giản và nhanh chóng, ai ai cũng có thể làm được, vậy nên vào bếp cùng xem ngay công thức nhé!
Nguyên liệu làm Súp tôm bắp (ngô)
Tôm 300 gr
Bắp mỹ 1 trái
Cà rốt 1/2 củ
Nấm rơm 100 gr
Trứng cút 20 quả
Trứng gà 2 quả
Hành lá 1 ít
Ngò rí 1 ít
Bột năng 1 muỗng canh (có thể thay bằng bột bắp)
Gia vị 1 ít (đường/ muối/ tiêu/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn tôm tươi ngon
Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.
Cách chọn mua bắp (ngô) tươi ngon
Vỏ: Nên chọn bắp có vỏ ngoài màu xanh, chưa bị khô và râu bắp vẫn còn độ mềm mượt, cuống không bị thâm hoặc héo. Ngoài ra, các lớp vỏ ngoài cần ôm chặt lấy bắp.
Hạt bắp: Bắp ngon sẽ có hạt mẩy, đều, bóng và thẳng tắp. Bạn không nên chọn bắp quá to, chỉ chọn những trái thon dài vừa phải.
Cách chế biến Súp tôm bắp (ngô)
1
Sơ chế tôm
Lột vỏ và bỏ chỉ đen của tôm, sau đó rửa sạch rồi để ráo.
Tiếp theo, đem phần tôm đi cắt hạt lựu rồi ướp cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đường và tiêu mỗi loại, trộn đều để tôm thấm gia vị.
Mẹo lấy chỉ lưng tôm nhanh chóng
Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùn.g da.o cắ.t lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.
2
Luộc trứng cút
Rửa sạch trứng cút rồi cho vào nồi nước luộc chín khoảng 5 phút. Sau đó để nguội rồi bóc vỏ.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm khi mua về, bạn dùn.g da.o cắ.t bỏ phần gốc nấm rồi ngâm 20 phút trong nước muối pha loãng. Sau 20 phút, rửa sạch lại với nước, để ráo và thái lát mỏng.
Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu. Rửa sạch hành ngò và cắt nhỏ. Bắp lột bỏ vỏ và râu rồi dùng tay (hoặc dao) tách hạt ra khỏi cùi.
4
Nấu súp
Bắc một nồi nước lên bếp và nấu cho sôi, sau đó cho hạt bắp, cùi bắp vào nấu trong 10 phút.
Sau 10 phút, cho thêm cà rốt vào, khi hỗn hợp sôi trở lại thì vớt bỏ phần cùi bắp.
Tiếp theo, cho vào tôm, nấm, trứng cút vào rồi nấu thêm 5 phút. Sau đó, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
Đán.h tan 2 quả trứng gà rồi đổ vào nồi qua một rây.
Để súp sánh lại, bạn hòa tan 1 muỗng canh bột năng với nước, sau đó đổ từ từ vào nồi và khuấy đều. Nấu đến khi hỗn hợp súp sôi lại là hoàn tất.
Mách nhỏ:
Trong quá trình nấu, bạn nhớ vớt hết bọt trắng để nồi súp được trong hơn nhé!Nếu không có vá lỗ, bạn có thể vừa đổ từ từ trứng vào nồi, vừa dùng đũa khuấy liên tục là được.Bạn cũng có thể điều chỉnh độ sánh của súp bằng cách gia giảm lượng bột năng thêm vào.
5
Thành phẩm
Cho súp ra tô rồi rắc thêm 1 ít hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên. Vậy là món súp tôm bắp thơm ngon đã hoàn thành rồi.
Món súp nóng hổi, ăn vào có vị ngọt thanh từ nước dùng, tươi giòn của tôm cùng rau củ thanh mát cùng chút beo béo của trứng, vô cùng hấp dẫn. Để tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể thêm vào 1 ít nước tương và dầu mè cho đậm đà nhé!
4 cách nấu súp bào ngư với cua, nấm, sườn heo, hải sản thơm ngon bổ dưỡng
Bào ngư thường được sử dụng trong các món ăn như một loại nguyên liệu cao cấp mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho người dùng, nhất là các món canh súp.
1. Súp bào ngư cua
Nguyên liệu làm Súp bào ngư cua
Bào ngư to 1 con (80gr thịt)
Thịt cua 200 gr (cua luộc tách thịt)
Ức gà 200 gr
Cà rốt 1 củ
Đậu que 50 gr (đậu cove)
Nấm đông cô tươi 3 cây
Bắp Mỹ 1 trái
Trứng gà 2 quả
Xương gà 1 kg
Rượu trắng 1 ít
Bột năng 3 muỗng canh
Gừng 2 lát
Hành tím 3 củ
Dầu mè 4 muỗng canh
Rau ngò 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ Muối/ Tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Chọn những củ cà rốt có màu cam đậm và sáng. Chọn những củ có cuống còn tươi, có màu xanh và dính chặt vào thân củ.Chọn củ có kích thước vừa phải và hình dáng thon dài.Nên chọn những củ cầm lên thấy nặng tay và cứng.Bạn không nên chọn những củ có màu nhợt nhạt, không còn cuống, thân củ bị bầm, dập.
Cách chọn mua đậu que (đậu cove) tươi ngon
Bạn nên chọn mua những quả có cuống màu xanh, nhìn còn mới.Đậu que ngon thường có hình thuôn dài, bằng phẳng không lòi lõm.Không nên chọn mua đậu que có bề ngoài bóng nhẵn, ít lông tơ, không bị sâu, thâm kim.
Cách chọn mua bắp tươi ngon
Nên chọn bắp có vỏ ngoài màu xanh và ôm chặt lấy trái bắp, vỏ chưa bị khô và râu bắp vẫn còn độ mềm mượt, cuống không bị thâm hoặc héo.Chọn những trái bắp có hạt mẩy, đều, bóng và thẳng tắp. Bạn không nên chọn bắp quá to, chỉ chọn những trái thon dài vừa phải.
Video đang HOT
Cách chọn mua nấm đông cô ngon
Chọn mua nấm có hình như chiếc ô (dù) và không bị dập nát.Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. Chú ý đến hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.
Cách chọn mua thịt cua tươi ngon
Bạn có thể chọn mua cua tươi để về luộc rồi tách thịt hoặc mua thịt cua đã được làm sẵn tại các cửa hàng thực phẩm và siêu thị uy tín.Khi lựa cua tươi, bạn hãy bóp vào mai, yếm của cua để xem có cứng hay không, nếu cứng thì chứng tỏ là cua chắc thịt. Ngược lại thì cua đó ốp thịt hoặc ít thịt.Thực hiện thao tác bóp nhẹ vào phần đùi của que dầm bơi, dưới bộ phận mai cua, nếu cua có dấu hiệu giãy giụa toàn bộ que thì nó là cua còn khỏe và thịt ngon.Không mua những con cua cầm lên thấy nhẹ, trọng lượng không tương xứng với kích thước. Không mua cua có mùi lạNếu mua thịt cua làm sẵn, hãy chú ý đến bao bì được đóng kín và hạn sử dụng bên ngoài bao bì.
Cách chọn mua ức gà tươi ngon Chọn miếng gà có phần da hoặc mỡ màu trắng, đây là những con gà già hơn, thịt sẽ dai hơn. Những miếng gà có da hoặc mỡ có màuvàng là gà non hơn, dẫn tới phần ức gà dễ bị bở.Không nên mua ức gà có nhiều gân trắng bên ngoài thớ thịt vì đây là những miếng ứcgà chứa nhiều chất béo và ít protein, đồng thời khiến thịt gà không được ngon sau khi chế biến.Nếu mua ức gà đông lạnh, khi mua nhớchú kĩ đến hạn sử dụng và bao bì được đóng kín.
Cách chế biến Súp bào ngư cua
1
Sơ chế thịt gà, cua, bào ngư
Ức gà mua về rửa sạch và khử mùi bằng cách ngâm ức gà trong dung dịch nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo rồi cắt làm đôi.
Luộc ức gà trong vòng 20 phút với 3 củ hành đậ.p dập để ức gà chín rồi vớt ra, ngâm với nước lạnh trong 2 phút. Sau đó vớt gà khỏi nước lạnh, để ráo rồi tiến hành xé sợi.
Mẹo khử mùi hôi ức gà:
Trước khi chế biến, bạn hoà giấm và muối theo tỉ lệ: 2 muối 1 giấm rồi xoa đều quanh miếng thịt rồi rửa lại thật sạch với nước.Hoặc bạn chà sát vài lát chanh lên thịt gà với 1 ít muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.Bạn cũng có thể đậ.p dập 1 củ gừng với một ít rượu trắng và xoa bóp lên thịt gà và để yên trong khoảng 30 phút trước khi nấu sẽ giúp át đi mùi hôi khó chịu.
Cua mua về đem luộc trong nước sôi với 2 lát gừng, cua chín thì vở ra và tiến hành bóc vỏ.
Nếu dùng thịt cua làm sẵn thì bạn nên đợi cua ra đông, sau đó luộc với nước có cho 1 ít rượu trắng khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra để ráo. Bào ngư rửa sạch, cắt sợi vừa ăn.
2
Hầm nước dùng
Hầm 1kg xương gà với khoảng 2l nước (khoảng 2 tô) trong vòng 1 tiếng, cuối cùng thu được khoảng 1.5l nước dùng là được. Sau khi hầm xương xong thì vớt bỏ hết xương ra.
Mách nhỏ:
Bạn có thể chọn loại xương gà tùy thích như xương cổ, cánh hoặc xương mình của con gà đều được.Có thể luộc gà chung với nồi nước hầm xương để tiết kiệm thời gian và công sức nấu.
3
Sơ chế rau củ
Bắp Mỹ lột vỏ, bỏ râu rồi tách hạt. Đậu que rửa sạch, cắt thành từng khoanh nhỏ cỡ hạt bắp. Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ rồi cắt hạt lựu.
Nấm đông cô bạn rửa dưới vòi nước, chà xát nhẹ thân nấm để nấm được sạch hết bụi đất, cắ.t châ.n rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn.
4
Luộc rau củ
Bắc 1 nồi nước lên bếp rồi đun sôi nước. Khi nước sôi cho rau củ (trừ nấm đông cô) vào luộc trong vòng 5 phút kể từ khi nước sôi để rau chín tới. Sau đó vớt rau củ vào 1 tô nước lạnh, để khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo.
5
Xé thịt gà và đán.h trứng
Ức gà đã luộc chín, bạn dùng chày hoặc sống dao đậ.p cho hơi dập ra rồi xé sợi, như vậy sẽ dễ xé hơn.
Đậ.p 2 quả trứng gà vào 1 cái chén rồi đán.h đều lên.
6
Nấu súp
Bắc nồi nước hầm xương lên lại rồi nấu cho sôi.
Cho thịt gà xé sợi, nấm đông cô và bào ngư vào. Đun sôi rồi cho thêm rau củ và cua vào nấu trong 3 - 5 phút. Cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối.
Cho 3 muỗng canh bột năng vào 1 cái chén nhỏ rồi cho vào 1 nửa chén nước, khuấy đều cho bột tan hẳn ra.
Cho từ từ phần bột năng vào nồi súp, đồng thời khuấy đều tay để bột năng được quyện đều trong nồi súp. Nếu súp vẫn còn lỏng thì bạn cho thêm bột năng vào.
Nấu thêm 5 - 7 phút để bột năng được chín kĩ. Sau đó hạ lửa nhỏ, cho trứng đã đán.h đều vào đồng thời khuấy đều tay để trứng quyện đều trong nồi súp. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Khi múc súp ra chén hoặc tô, bạn rắc nửa số cua còn lại lên trên để món ăn thêm đẹp mắt. Có thể cho thêm dầu mè, tiêu xay và rau ngò để làm món ăn được ngon hơn.
7
Thành phẩm
Súp bào ngư cua thơm ngon và cực kì bổ dưỡng, các nguyên liệu chín mềm trẻ nhỏ cũng có thể ăn được dễ dàng, đồng thời quyện đều hương vị ngọt lành tự nhiên từ các nguyên liệu. Đây là một món ăn hấp dẫn và rất dễ ăn.
Súp bào ngư cua có thể dùng làm món khai vị hoặc dùng để làm món ăn dặm cho trẻ nhỏ đều được.
2. Súp bào ngư nấm đông cô
Nguyên liệu làm Súp bào ngư nấm đông cô
Thịt bào ngư khô 300 gr
Nấm hương khô 100 gr
Nước dùng gà 750 ml
Thịt sò điệp 500 gr
Thịt cua 500 gr
Bột khoai tây 50 gr
Rượu trắng 1 ít
Gừng 60 gr
Ớt hiểm 3 trái
Hành tím băm 10 gr
Tỏi băm 5 gr
Chanh 2 quả
Dầu hào 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sò điệp ngon
Khi mua sò điệp đã được bóc thịt ra khỏi vỏ, nên chọn những con có mùi đặc trưng của biển, chắc thịt, hơi trong. Không nên chọn những con có mùi lạ, hôi.Nếu mua những con sò điệp còn vỏ, nên chọn những con còn sống và vỏ vẫn khép chặt nhưng không hoàn toàn kín.
Cách chọn mua cua tươi ngon, thịt chắc:
Khi lựa cua, người mua cần bóp vào mai, yếm của cua để xem có cứng hay không, nếu cứng thì chứng tỏ là cua chắc thịt. Ngược lại thì cua đó ốp thịt hoặc ít thịt.Thực hiện thao tác bóp nhẹ vào phần đùi của que dầm bơi, dưới bộ phận mai cua, nếu cua có dấu hiệu giãy giụa toàn bộ que thì nó là cua còn khỏe và thịt ngon.Xem mài của lớp da khuỷu trên của càng cua. Nếu có màu hồng đỏ hoặc màu hồng sậm thì cua nhiều thịt.Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon Bạn có thể sử dụng nấm hương tươi hoặc nấm hương khô đều được nhé!
Đối với nấm hương khô
Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Bạn nên chọn mua ở các cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn.
Đối với nấm hương tươi
Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu.Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi, bị nhớt. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, vá, tô, muỗng, dao,...
Cách chế biến Súp bào ngư nấm đông cô
1
Sơ chế bào ngư
Bào ngư sau khi mua về ngâm trong nước khoảng 20 phút để bào ngư được nở ra.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm hương ngâm trong nước cho đến khi nở ra, cắt bỏ gốc nấm, rửa sạch lại và để ráo.
Mách nhỏ:
Bạn có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.Bạn cũng có thể luộc nấm hương trong nước sôi khoảng 3 phút và vớt ra cho ráo nước để tiết kiệm thời gian nhé!
Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi 1/2 cắt lát còn lại cắt nhỏ.
Thịt cua bạn có thể mua thịt làm sẵn hoặc cua còn sống về luộc và tách lấy thịt.
3
Ninh nước dùng
Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho bào ngư, gừng và nước dùng gà vào, giảm lửa vừa hầm và ninh trong 2 tiếng.
Mách nhỏ:
Để món ăn thêm ngon, bạn có thể dùng nước dùng từ bò, xương heo để thay thế nước dùng gà cũng được.
4
Xào nấm
Cho bào ngư và nước hầm ra tô, tiếp đến cho vào 1 nồi khác, 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho tỏi và nấm hương vào xào chín. Tiếp tục cho 2 muỗng canh dầu hào và 1 ít rượu trắng vào đảo đều.
5
Nấu súp
Xào nấm khoảng 1 phút thì cho nước hầm bào ngư vừa nấu vào và đợi sôi. Sau khi nước hầm sôi thì cho thịt sò điệp vào.
Tiếp theo cho bột khoai vào chén nhỏ và cho 1 ít nước vào, khuấy đều để bột hòa tan rồi cho từ từ nước bột khoai tây này vào nồi, vừa khuấy vừa đổ từ từ, thấy súp sệt sệt lại là được. Nấu súp khoảng 2 phút thì cho thịt cua vào nấu sôi thì tắt bếp.
6
Làm nước sốt
Giã nhuyễn 40gr gừng và 3 trái ớt hiểm.
Cho vào chén 2 muỗng canh nước cốt chanh, 3.5 muỗng canh đường và gừng, ớt đã giã nhuyễn trộn đều lên.
7
Thành phẩm
Cho súp ra tô và cho lên trên 1 ít tiêu xay. Món súp bào ngư thơm ngon, nước sốt sánh mịn, bào ngư, cua, sò điệp mềm ngọt ăn kèm với nướt sốt chanh gừng tạo nên một món ăn tuyệt vời.
3. Súp bào ngư sườn heo bí đao
Nguyên liệu làm Súp bào ngư sườn heo bí đao
Bào ngư đóng hộp 500 gr (8 con loại nhỏ)
Chân gà 1 kg
Xương ống heo 2 kg
Thịt gân heo 600 gr
Bí đao 800 gr
Sò điệp khô 30 gr
Muối 1 ít
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn chân gà ngon
Mua chân gà ở các cơ sở uy tín, có xuất xứ rõ ràng.Nên mua chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có các đốm xanh, đỏ, vàng, khi sờ vào không có mùi hôi hay bị nhớt.Chân gà độn nước có bề ngoài đều và đẹp, mập mạp, phần ngón căng phồng, dùng tay bóp sẽ thấy mềm. Chân gà bình thường nhỏ và xấu, 4 ngón cong và gập vào trong.Chân gà có 2 loại: chân gà ta và chân gà công nghiệp, chân gà công nghiệp được ưa chuộng hơn vì có nhiều thịt, tiện lợi để thực hiện món chân gà rút xương.
Cách chọn mua xương heo ngon
Xương heo ngon thường có màu tươi, không bị tái cũng như không có mùi lạ.Nhiệt độ của xương khi mua cũng ảnh hưởng đến độ ngon của xương, không chọn loại xương bị lạnh vì có thể loại xương này đã được ướp lạnh, không còn tươi mới.Xương ống to vừa bằng 2 - 3 đốt ngón tay là vừa hoặc to hơn nếu là heo nái sẽ ngon hơn.Không nên chọn xương ống nhỏ vì đó là xương của con heo nhỏ, có thể bị ốm nên mổ sớm để bán. Loại xương ống này không nên mua để đảm bảo an toàn.
Cách chế biến Súp bào ngư sườn heo bí đao
1
Sơ chế chân gà và xương heo
Chân gà sau khi mua về, các bạn cắt bỏ phần móng nhọn, bóp với muối, sau đó xả thật sạch với nước lạnh.
Trước tiên, bạn rửa sơ xương heo với nước sạch, sau đó cho vào thau nước muối pha loãng rồi ngâm xương trong 15 phút để xương không còn mùi hôi.
Bắc nồi lên bếp cho 1kg chân gà và 2kg xương ống heo vào đổ ngập nước, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi của thịt. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Mẹo sơ chế xương heo sạch, không tanh
Ngoài cách trên, bạn có thể ngâm ngập trong nước hòa với 15gr baking soda và 15ml giấm gạo khoảng 15 - 20 phút. Việc ngâm như vậy sẽ loại bỏ nốt những chất bẩn còn bám lại và giúp chân gà mềm nhanh hơn khi nấu.Bạn nên nhớ hãy rửa xương heo thật sạch và cẩn thận, xương không còn hôi, không còn ti.a má.u dính trên thịt heo thì món canh khi nấu súp sẽ ngon hơn đấy.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sò điệp ngâm trong 1 ít nước ấm khoảng 15 phút.
Bào ngư đóng hộp lấy ra và rửa qua với nước muối pha loãng khoảng 2 phút rồi rửa sạch lại vơi nước nhiều lần.
Mách nhỏ: Để khử mùi hôi của đồ hộp, bạn có thể cho bào ngư ngâm trong nước có cho gừng hoặc xào sơ qua với nhiều tỏi, cũng rất hiệu quả đấy.
3
Ninh nước dùng
Tiếp tục chần sơ 600gr thịt gân heo trong 10 phút để thịt được mềm và loại bỏ mùi hôi, rửa sạch thịt bằng nước lạnh và để ráo nước.
Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho chân gà và xương ống heo vào nấu đến khi nước sôi lên thì vớt ra. Sau đó, cho thịt gân heo, bí đao, sò điệp vào nấu đến sôi thì hạ nhỏ lửa nấu thêm 40 phút.
4
Nấu súp
Cho bào ngư vào nước dùng, bật lửa lớn nấu đến sôi và hạ nhỏ lửa nấu thêm 10 phút.
Cuối cùng, cho vào 1 muỗng cà phê muối và nêm cho vừa ăn.
5
Thành phẩm
Bào ngư dai mềm kết hợp với vị ngọt thơm của nước dùng, bí đao thì mềm xen lẫn với sò điệp tươi ngon tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa tuyệt vời.
4. Súp bào ngư hải sản
Nguyên liệu làm Súp bào ngư hải sản
Bào ngư đóng hộp 500 gr (8 con loại nhỏ)
Tôm 300 gr
Nước dùng gà 750 ml
Măng tươi 100 gr
Bột năng 1 muỗng canh
Chả cá 100 gr
Trứng 2 quả
Cà rốt 50 gr
Bong bóng cá 40 gr
Nấm mèo khô 5 gr
Củ sắn 100 gr
Cải thảo 100 gr
Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
Tiêu 1 ít
Muối 1 ít
Ngò rí 1 ít
Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Khi chọn tôm bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh, không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất, bị dập, chảy nhớt.Chọn những con tôm có phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau, đầu tôm không rơi ra khỏi thân tôm.Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
Cách chọn mua măng ngon
Bạn nên chọn măng có hình dạng hơi thô, dáng thẳng, không cong, còn tươi, vỏ mỏng, không bị héo và có mùi thơm đặc trưng.Bạn không nên chọn măng có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm, lá vàng và nát vì chúng có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay thịt, nồi, vá, tô, chảo,....
Cách chế biến Súp bào ngư hải sản
1
Sơ chế tôm
Tôm rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa sạch, bóc vỏ và dùng dao rạch 1 đường trên sống lưng của tôm loại bỏ phần chỉ đen bên trên.
Mẹo lấy chỉ tôm nhanh, sạch
Bạn có thể dùng kéo cắt dọc thân tôm, sau đó rút chỉ ra và rửa sạch lại nhiều lần.Dùng tâm xuyên qua rãnh thứ 2 nối giữ 2 đốt vỏ tôm và kéo chỉ ra.
Cho vào máy xay tôm đã làm sạch vỏ, 1 ít tiêu, 1 ít muối và 1 muỗng canh bột năng xay nhuyễn hỗn hợp.
Tẩm ướt tay bằng nước, sau đó bắt tôm thành từng viên và cho vào 1 tô nước muối loãng.
2
Chiên trứng
Đậ.p 2 quả trứng vào tô, khuấy đều lên. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và tráng mỏng trứng.
3
Làm trứng cuộn chả cá hấp
Cho chả cá lên trên mặt trứng, dùng muỗng phết đều lên mặt trứng và cuộn lại cho vào chảo hấp cách thủy trong 3 phút.
4
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và loại bỏ gốc.
Củ sắn gọt sạch vỏ và cắt thành từng cọng vừa ăn. Cải thảo rửa sạch bằng nước muối loãng, cắt khúc vừa ăn.
Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách:
Bạn ngâm nấm mèo khô khoảng 3 - 4 tiếng cho nở mềm ra là được, tránh ngâm quá lâu hoặc để qua đêm, khiến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe.Không nên sử dụng nước nóng để ngâm cho nấm mau nở. Vì tuy nấm có nhanh nở hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa, không an toàn.Dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi vắt nước và để ráo trước khi chế biến.
Măng mua về bóc bỏ bẹ, cắt mỏng, sau đó cho vào nồi luộc khoảng 5 phút để làm giảm vị đắng, cũng như đảm bảo an toàn cho sức khỏe hơn.
Cách sơ chế măng tươi không bị đắng, giòn ngon:
Khi mua về bạn nên bóc bỏ bẹ, luộc nhiều lần và xả với nước lạnh.Bạn có thể luộc 2 - 3 lần sau đó ngâm vào nước vo gạo khoảng 2 ngày. Bạn nên thay nước vo gạo nhiều lần để tránh măng bị hỏng.Khi mua măng về bạn có thể để nguyên vỏ, luộc măng cùng với nước vo gạo cộng thêm vài lát ớt không hạt khoảng 2 - 3 lần.
5
Nấu súp
Bắc nồi lên bếp đun sôi nước dùng gà. Sau khi nước dùng sôi, cho lần lượt 40gr bong bóng cá, cà rốt, nấm mèo, củ sắn, cải thảo, bào ngư đóng hộp và 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, sau đó đậy nấp lại, nấu đến khi nồi súp được sôi lên thì cho tôm viên, trứng cuộn chả cá vào nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
6
Thành phẩm
Cho súp ra tô, trang trí bên trên 1 ít ngò rí và tỏi phi, thế là món súp bào ngư hải sản đã hoàn thành. Bào ngư, tôm viên, mềm ngoài dai trong kết hợp với rau củ ngọt thanh, nước dùng thì đậm đà tạo nên hương vị tuyệt vời.
Cách nấu súp tôm hùm thơm ngon, hấp dẫn lại vô cùng bổ dưỡng Tôm hùm thường được sử dụng trong các món ăn như một loại nguyên liệu cao cấp mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho người dùng, nhất là các món canh súp. cách nấu súp tôm hùm thơm ngon, hấp dẫn nhé! Nguyên liệu làm Súp tôm hùm Tôm hùm 1 con (500gr) Bia 330 ml (1 lon) Trứng gà 2 quả...