Cách nấu súp ngon đãi tiệc với nhiều hương vị đơn giản tại nhà

Cách nấu súp từ hỗn hợp rau củ cùng với vô số các loại thịt xé nhỏ luôn được nhiều người ưu ái đưa vào thực đơn món khai vị mỗi khi đãi tiệc.

Bởi nó có đặc thù hương vị nhẹ nhàng, không gây no nhanh, dễ kích thích sự thèm ăn, khiến thực khách càng thấy hào hứng, nôn nóng muốn trải nghiệm những món tiếp theo. Khác với bữa cơm đơn giản, bình thường, thức ăn đãi tiệc cần có sự cầu kỳ, tinh tế, bài bản, thể hiện thành ý, sự trân trọng của mình dành cho những người đến tham dự. Vì thế, để những dịp trọng đại trở nên đáng nhớ hơn ngay tại món đầu tiên, chúng tôi đã góp nhặt sẵn các công thức nấu súp hấp dẫn chờ bạn khám phá tại bài viết này!

1. Tổng hợp các công thức nấu súp thủy, hải sản ngon hảo hạng tại nhà

Cách nấu súp của nhiều đầu bếp nhà hàng cao cấp thường xuyên sử dụng đến nguyên liệu thủy, hải sản như cua, tôm, hay cá hồi để mang tới độ ngọt tự nhiên cho nước dùng. Mỗi một loài tươi sống lại có cách xử lý vi khuẩn và nêm nếm khác nhau, do vậy, những gợi mở bên dưới sẽ rất cần thiết cho việc nâng cao kỹ năng vào bếp của bạn.

1.1. Hướng dẫn cách nấu súp cua thập cẩm truyền thống đơn giản nhất

1.1.1. Nguyên liệu chính

1 con cua, 200 gram ức gà

2 trứng gà, 10 trứng cút

1 trứng bách thảo, 150 gram bắp Mỹ

20 gram nấm hương đã ngâm nở, 100 gram cà rốt

Vài nhánh ngò rí và hành lá50 gram bông tuyết

5 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê muối

2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường

1.1.2. Cách thực hiện món súp cua thập cẩm hương vị truyền thống

1.1.2.1. Sơ chế thịt cua và các phụ liệu khác

Bạn bắc 1 nồi nước sôi và luộc chín cua trong khoảng 5 phút, vớt ra để ráo. Bắc 1 nồi bước sôi khác và luộc chín ức gà trong 5 phút.

Trong khi chờ đợi, tách thịt cua bằng cách dùng búa làm bếp chuyên dụng để đập bỏ các phần vỏ cứng. Thịt ức gà chín thì bạn mang ra để nguội rồi tiến hành xé sợi nhuyễn.

Sơ chế thịt cua với thịt ức gà. Ảnh Internet.

Cho tất cả chỗ trứng cút và trứng bách thảo vào nồi luộc chín, vớt ráo và bóc vỏ. Cà rốt thì bạn cắt hạt lựu, nấm hương xắt nhỏ, hành lá và ngò rí băm nhuyễn. Bông tuyết rửa sạch, cắt thành nhiều miếng nhỏ, bỏ đi phần cùi ngả vàng.

Thao tác luộc trứng và cắt nhỏ các nguyên liệu phụ để cho vào súp. Ảnh Internet.

1.1.2.2. Nấu hỗn hợp súp cua thập cẩm

Bạn tiếp tục bắc 1 nồi nước sạch lên bếp, thả cà rốt kèm bắp Mỹ và nấm vào luộc trong 5 phút. Sau đó, lại chuẩn bị 1 nồi nước mới, đổ hỗn hợp cà, nấm, bắp cùng thịt gà xé sợi, thịt cua vào, khuấy đều. Đợi nồi nước sôi, bạn nhanh tay đánh tay 2 quả trứng gà, hòa 50 ml nước sôi vào chén đựng bột năng.Lúc này, bạn hỗn hợp đã sôi, bạn cho bông tuyết và nêm hạt nêm, đường, muối vào. Kế đến, bạn đổ từ từ bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy để súp có độ sánh đều. Khuấy nồi khoảng 3 phút thì bạn cho trứng vào qua rây lọc tới khi trứng chảy xuống hết là được. Bạn bổ sung thêm trứng cút rồi điều chỉnh lại gia vị sao cho vừa miệng.

Công đoạn cho tất cả các nguyên liệu đã qua sơ chế vào nồi súp. Ảnh Internet.

Tắt bếp, múc súp ra chén, rắc hành ngò lên kèm chút tiêu xay với hành phi cho dậy mùi thơm, đặt cùng trứng bách thảo với 2 miếng thịt càng cua và sẵn sàng thưởng thức.

Cách nấu súp cua thập cẩm lôi cuốn. Ảnh Internet.

1.2. Chia sẻ cách nấu súp cua khoai lang tím ngon “hết sảy”

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

1 con cua,

500 gram khoai lang tím

1 muỗng canh xốt nêm thịt gà Knorr

10 gram bơ lạt,

20 gram hành tây

50 ml kem tươi Whipping cream (Xem cách làm kem tươi béo mịn tại nhà)

50 ml sữa tươi không đường

1.2.2. Cách tiến hành nấu súp cua biển với khoai lang tím

Cua biển rửa sạch, cho vào xoong nấu chín cùng một chút muối. Cua chín vớt ra để nguội, xé thịt cua rồi cho riêng vào tô, lọc lại phần nước luộc cua để làm nước dùng nấu súp.Khoai lang tím rửa sạch, cắt khúc. Hành tây thái hạt lựu. Bắc nồi lên bếp, cho bơ lạt vào, phi thơm hành tây, khi hành chuyển trong thì cho khoai lang tím vào, xào sơ khoảng 3 phút.

Tách lấy thịt cua đã luộc và xào sơ hỗn hợp khoai lang tím. Ảnh Internet.

Kế đến cho nước luộc cua đã lọc vào nồi nấu khoảng 15 phút đến khi khoai mềm. Khi khoai gần chín, cho thêm 50 ml Whipping cream và 50 ml sữa tươi vào để tạo vị thơm béo, nấu thêm 3 phút thì tắt bếp. Dùng máy xay thực phẩm xay mịn hỗn hợp khoai lang, sau đó, nấu sôi lại phần khoai xay nhuyễn.Cho khoảng 3/4 phần thịt cua vào nồi khuấy đều rồi đun sôi. Cuối cùng, nêm gia vị với 1 muỗng canh xốt nêm thịt gà Knorr, khuấy lên lần nữa rồi tắt bếp.

Công đoạn đun nước dùng súp cùng khoai lang và thịt cua kết hợp với các phụ liệu khác. Ảnh Internet.

Múc súp cua khoai lang tím ra tô, trang trí phần thịt cua còn lại và ngò tây lên trên mặt cho đẹp mắt, dùng khi còn nóng.

Cách làm súp cua khoai lang tím thơm bùi. Ảnh Internet.

1.3. Bật mí cách nấu súp Tom Yum kiểu Thái gây nghiện

1.3.1. Nguyên liệu cơ bản

50 gram sả cây, 5 lá chanh

150 gram củ riềng, 150 gram hành tây

10 gram ớt trái,

150 gram nấm rơm

120 gram tôm sú, 4 tép tỏi

1 lít nước lọc, 1/2 muỗng canh sốt cà chua

80 ml nước cốt dừa, 4 muỗng canh nước mắm

4 muỗng canh nước me, 1 miếng chanh tươi

1.3.2. Các bước nấu súp Tom Yum kiểu Thái

Sả cây đập dập, cắt nhỏ, lá chanh cắt sợi, củ riềng và hành tây cắt lát, ớt cắt nhỏ. Sau đó, bạn cho nấm rơm vào ngâm với chén nước muối loãng trong 15 phút.Tách riêng phần đầu và thân tôm sú, lột bỏ vỏ thân tôm. Phi thơm tỏi trong nồi đã làm nóng dầu, rồi bạn xào hành tây với đầu tôm đến khi vừa chín tới thì thêm 1 lít nước lọc cùng nấm rơm vào. Nêm thêm 1/2 muỗng canh sốt cà chua, thả kèm sả, riềng, ớt, lá chanh.

Thao tác sơ chế tôm sống và đun hỗn hợp nước dùng đầu tôm với nấm cùng các phụ liệu tạo mùi thơm cay. Ảnh Internet.

Sau đó, bạn cho nước cốt dừa vào cùng nước mắm và nước cốt me, khuấy đều. Cho tôm sú vào, vắt thêm miếng nước cốt chanh nữa, đun khoảng 2 phút nữa thì bạn tắt bếp.

Thao tác thêm hỗn hợp gia vị và thân tôm vào nồi súp. Ảnh Internet.

Múc ra tô và bày trí theo sở thích bạn và tận hưởng mùi vị một cách thong thả.

Món súp Tom Yum chua cay kiểu Thái đặc sắc. Ảnh Internet.

1.4. Lạ miệng với cách nấu súp Clam chowder từ thịt ngao kiểu Anh

1.4.1. Nguyên liệu chuẩn bị

1 kí ngao, 150 gram thịt xông khói (Xem cách làm thịt xông khói ngon, không chất bảo quản)

50 gram hành tây băm, 45 gram tỏi tây băm

30 gram cần tây băm, 100 gram cà rốt

1/4 muỗng canh muối, 300 ml nước ngao luộc

300 gram khoai tây,

400 ml sữa tươi

30 gram bơ, 30 gram bột mì, 1/4 muỗng canh hạt tiêu

1/4 muỗng canh ớt bột (Xem công thức chế biến ớt bột ngon tại nhà)

35 ml kem sữa tươi

1.4.2. Cách nấu súp Clam chowder kiểu Anh chi tiết

Thoạt đầu, bạn luộc chín ngao và tách lấy thịt, loại bỏ vỏ, giữ nước luộc ngao lại. Cho dầu ăn vào nồi, xào sơ thịt xông khói với hành tây, tỏi tây và cần tây băm.Sau đó, thêm cà rốt với 1/4 muỗng canh muối, 300 ml nước luộc ngao. Cho 300 gram khoai tây theo cùng 400 ml sữa tươi khuấy đều. Kế đến, bạn cho ngao vào đun ở lửa nhỏ khoảng 5 phút.

Công đoạn xào hỗn hợp thịt rau củ và đun thành súp cùng thịt ngao đã luộc chín. Ảnh Internet.

Tranh thủ đổ 30 gram bơ vào chảo đun đến khi tan chảy thì hòa với 30 gram bột mì. Bổ sung 1/4 muỗng canh tiêu, 1/4 muỗng canh ớt bột và chỗ bơ vừa đun vào nồi súp, khuấy đều.

Bước đun bơ tan chảy với bột mì và cho vào súp cùng tiêu ớt. Ảnh Internet.

Bạn chỉ cần cho thêm 35 ml kem sữa tươi vào nồi, khuấy tới lúc hỗn hợp có độ sánh sệt nhất định là có thể múc ra chén thưởng thức.

Khâu hòa trộn kem tươi vào nồi súp và trình bày súp trên chén kiểu. Ảnh Internet.

1.5. Tuyệt chiêu nấu súp tôm mực nha đam ngọt thanh

1.5.1. Các nguyên liệu quan trọng

100 gram nha đam tươi, 1 muỗng canh muối

1 quả chanh, 100 gram mực

100 gram tôm, 10 gram hỗn hợp gừng tỏi băm

1/2 muỗng canh muối, 3 muỗng canh hạt nêm

500 ml nước hầm xương, 1 muỗng canh nước mắm

1 chén nước bột năng, 1 lòng trắng trứng

1.5.2. Cách nấu súp tôm mực nha đam chi tiết

Loại bỏ phần vỏ xanh bên ngoài miếng nha đam, tách lấy phần thịt và cắt hạt lựu. Hòa đều 1 muỗng canh muối trong chén nước và vắt vào 1 quả chanh rồi ngâm nha đam trong 30 phút để khử độc. Sau đó bạn xả sạch nhiều lần với nước.Lần lượt cắt nhỏ tôm mực, kế tiếp bạn phi thơm hỗn hợp gừng tỏi băm rồi cho tôm mực vào xào chín. Nêm với 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm.

Thao tác sơ chế nha đam và xào hỗn hợp tôm thịt. Ảnh Internet.

Đun 500 ml nước hầm xương cùng 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Sau đó, bạn đổ tôm mực và nha đam vào nồi, đợi nước sôi thi chế từ từ nước bột năng, lòng trắng trứng và khuấy đều.

Khâu đun súp với hỗn hợp tôm mực và nha đam kèm các phụ liệu khác. Ảnh Internet.

Tắt bếp, múc súp ra chén, rắc lên chút tiêu cho thơm thì bạn đã hoàn tất món ăn.

Công thức nấu súp tôm mực nha đam hoàn hảo. Ảnh Internet.

1.6. Đổi vị với cách nấu súp nấm lươn giàu dinh dưỡng cho bé

1.6.1. Yêu cầu về nguyên liệu

1 lít nước lọc, 400 gram xương heo

10 gram sả, 10 gram gừng, 1 củ hành tím

400 gram lươn, 1/2 muỗng cà phê muối

1/2 muỗng cà phê tiêu, 10 gram nấm đông cô

50 gram giò lụa, 50 gram, 10 gram hành tím

10 gram mộc nhĩ, 50 gram hạt sen

1 muỗng cà phê hạt nêm, 50 ml nước bột năng

2 lòng trắng trứng

1.6.2. Quá trình nấu súp nấm lươn bổ dưỡng cho bé

Đổ lít nước vào nồi với xương heo kèm sả cây, gừng cắt lát, và hành tím ninh trong 30 phút. Nước sôi bạn cho lươn vào nồi luộc chín khoảng 10 phút. Lươn chín vớt riêng ra, lóc lấy thịt, xé sợi, loại bỏ phần da dư và xương. Bạn duy trì nồi nước hầm trên lửa nhỏ để tranh thủ làm các công đoạn khác.

Khâu luộc chín lươn trong nồi nước xương heo hầm lọc lấy thịt luôn đã chín. Ảnh Internet.

Sau đó, bạn ướp lươn với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút. Trong khi chờ lươn thấm vị, bạn cắt nhỏ nấm đông cô, cắt sợi giò lụa. Chuẩn bị 1 chảo dầu nóng, phi thơm hành và xào chín lươn với nấm và mộc nhĩ.

Vớt xương heo ra khỏi nồi nước hầm ban đầu, rồi bạn đổ thịt lươn vào với nấm đông cô, giò lụa, hạt sen tươi. Nêm kèm 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều. Kế tiếp, bạn chế từ từ nước bột năng để súp có độ sánh cùng với 2 lòng trắng trứng.

Khâu vớt xương heo ra ngoài để cho hỗn hợp lươn xào cùng các phụ liệu khác vào đun thành súp. Ảnh Internet.

Nồi súp sôi mạnh thì bạn tắt bếp, múc ra chén và thưởng thức.

Phần cháo nấm lươn chất lượng. Ảnh Internet.

1.7. Bí kíp nấu súp phô mai măng tây cá hồi thơm béo cho bé vui tiệc

1.7.1. Tập hợp nguyên liệu

150 gram cá hồi, 400 ml nước dùng gà

1100 ml sữa tươi, 50 gram cần tây

50 gram hành tây, 150 gram măng tây

45 gram phô mai con bò cười

1/2 muỗng hạt nêm Knorr tự nhiên vị gà

1.7.2. Cách nấu súp phô mai măng tây cá hồi cho bé

Đổ sữa tươi và tô ngâm thịt cá hồi trong 15 phút. Ướp thịt cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm Knorr vị gà và đem hấp chín trong 10 phút. Hấp xong, dùng nĩa xé nhỏ miếng cá.

Công đoạn ướp cá với sữa cùng hạt nêm vị gà và xé nhỏ thịt sau khi hấp chín. Ảnh Internet.

Hành tây và cần tây thì bạn cắt khúc nhỏ, măng tây cắt khúc ngắn khoảng 4-5 cm. Cho chút dầu ăn và hỗn hợp vừa cắt vào nồi, đảo vài lần đến khi măng tây chuyển sang màu xanh đậm thì bạn chế nước dùng gà vào đun trong

20 phút.Tắt bếp, bạn trút phô mai ra nồi, có thể dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp và đun sôi lại trong 3 phút. Sau đó bạn cho 1/2 lượng thịt cá hồi vào, nêm 1 muối hạt nêm vị gà nữa cho vừa ăn.

Bước xay nhuyễn hỗn hợp nước măng tây với phô mai và đun thành súp kèm cá hồi. Ảnh Internet.

Súp chín, bạn múc ra ngoài, trang trí với ngò rí, 1/2 cá hồi hấp và phô mai tươi lên trên.

Cách nấu phô mai măng tây cá hồi bổ dưỡng. Ảnh Internet.