Cách nấu súp ghẹ ngon ngọt đã làm là chuẩn không cần chỉnh

P.V07:31 05/10/2021

Súp ghẹ cũng là món ăn được nhiều người yêu thích vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên làm sao để có được hương vị hấp dẫn nhất thì chị em học ngay cách nấu súp ghẹ dưới đây. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê, ăn hoài không chán luôn nhé.

Cách nấu súp ghẹ

Để cho cách nấu súp ghẹ trở nên hấp dẫn hơn, bạn thêm chút thịt gà, ngô, cà rốt vào càng giúp món ăn rực rỡ và đậm vị gấp nhiều lần nha.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

2 con ghẹ

1 cái ức gà

300g xương gà

1 bắp ngô ngọt

củ cà rốt

7 cái nấm hương

2 quả trứng gà

15 quả trứng cút

7 thìa bột năng

Gia vị: bột nêm, hạt tiêu…Rau mùi, hành lá

Các bước nấu súp ghẹ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Trước tiên với xương gà, bạn rửa sạch cùng với chút muối pha loãng. Sau đó ninh lấy nước khoảng 1 giờ.

- Với ức gà, bạn rửa sạch, luộc chín rồi xé sợi nhỏ.

- Với ghẹ, bạn cũng rửa sạch, luộc chín gỡ lấy phần thịt.

- Với trứng chim cút, bạn rửa sạch, luộc cùng chút dấm và muối trong 10 phút. Sau đó vớt ra bát nước đá. Đợi nguội hơn thì để ráo rồi bóc vỏ sạch sẽ.

- Với ngô ngọt, bạn rửa sạch, dùng dao tách lấy hạt.

- Với cà rốt, bạn nạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ hoặc xắt hạt lựu.

Video đang HOT

- Với nấm hương, bạn ngâm cho nở, rửa lại thật sạch rồi thái sợi.

- Với rau mùi, hành lá bạn rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Nấu các nguyên liệu

- Bạn cho nước ninh xương gà vào nồi với khoảng 1,2 lít nước. Sau đó lần lượt cho ngô ngọt vào trước. Tiếp đến là cà rốt, nấm hương. Đun sôi lên thì hớt sạch bọt.

- Sau cho ức gà, trứng cút luộc vào. Nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa café bột canh. Cho nốt phần thịt ghẹ vào nồi, khuấy đều.

Bước 3: Hoàn thiện nấu súp ghẹ

- Bạn cho 7 thìa bột năng ra bát, thêm chút nước khuấy cho tan.

- Sau đó 1 tay cầm bát bột năng, 1 tay cầm thìa, từ từ đổ bột năng vào nồi súp. Lưu ý vừa đổ vừa khuấy đều giúp bột năng không bị vón cục đến khi nồi súp sáng mịn, độ đặc loãng tuỳ thuộc theo sở thích của gia đình.

- Bạn đập trứng ra bát, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Tiếp đến thêm chút nước vào lòng trắng trứng đánh cho tan, lòng đỏ cũng đánh cho tan.

- Sau đó, đặt 1 cái rây cách miệng nồi 10cm, rồi cho lòng trắng trứng qua rây để chúng chảy xuống nồi súp. Bạn dùng tay khuấy đều theo chiều kim đồng hồ để tạo vân đẹp. Tiếp tục làm như vậy với lòng đỏ.

- Chị em khuấy thật tan và đều, nêm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn. Hạ nhỏ lửa, không khuấy thêm để tránh nồi súp bị vữa. Cứ đun thêm 10 – 15 phút trước khi cho xuống.

- Khi ăn bạn múc súp ra bát, cho chút rau mùi, hành lá thái nhỏ, hạt tiêu, hành phi, nếu có trứng bắc thảo thì món súp càng thêm hấp dẫn. Thưởng thức ngay súp ghẹ khi còn nóng nhé.

Lưu ý: với cách nấu súp này mọi người có thể cho thêm chút tôm tươi băm nhỏ vào sẽ càng thêm ngon ngọt.

Mách bạn cách chọn ghẹ tươi ngon

Để có được cách nấu súp ghẹ thơm ngon nhất thì trước tiên chọn nguyên liệu là điều đặc biệt quan trọng.

Nên chọn ghẹ đỏ hay ghẹ xanh?

Khi đi chợ bạn sẽ thấy bày bán rất nhiều loại ghẹ khác nhau, trong đó có ghẹ đỏ và ghẹ xanh.

- Ghẹ đỏ: Có thân màu đỏ hồng, vỏ thường khá mềm, có sọc rằn trên mai, đốm trắng toàn thân. Ghẹ đỏ thường lớn và nặng hơn ghẹ xanh.

- Ghẹ xanh: Có lớp vỏ cứng, phần chân và thân có màu xanh. Con có màu xanh xỉn màu hơn là con cái.

Trong hai loại trên thì ghẹ xanh vẫn được đánh giá ngon hơn, thơm ngọt, chắc thịt hơn so với ghẹ đỏ.

Ghẹ ngon nhất vào thời điểm nào?

Chắc hẳn bạn cũng đã nghe nên mua các loại hải sản như cua, tôm, ghẹ theo chu kỳ trăng. Cụ thể, bạn nên tránh mua ghe vào giữa các ngày giữa tháng âm lịch (những ngày trăng tròn). Ghẹ thời kỳ này đang thay lớp vỏ ngoài nên thịt nhạt và hầu hết bị óp thịt (thịt mềm, nhão và ít), ăn khá dở.

Để mua được những con ghẹ béo và chắc thịt nhất, chị em nên mua vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch.

Những điểm chú ý để mua được ghẹ tươi

- Nên chọn mua ghẹ tươi sống ở các cửa hàng chuyên bán hải sản, chợ hải sản vì những nơi này thường có bể sục khí oxy.

- Khi mua ghẹ, cần chú ý kích thước vì không phải cứ càng to thì sẽ càng ngon. Các loại cua, ghẹ mà cầm vừa tay sẽ có nhiều thịt, thịt ngọt và chắc hơn những con to. Bên cạnh đó, mua những con ghẹ vừa tay lợi hơn vì con càng to thường lớp vỏ ngoài càng cứng, càng nặng.

- Để kiểm tra ghẹ tươi, bạn chọn 1 con ghẹ vừa tay rồi lật ngửa con ghẹ lên, ấn vào ức ghẹ chứ không phải vào yếm ghẹ. Ức ghẹ là phần gần 2 bên chân của con ghẹ chứ không phải phần yếm nằm ở giữa. Nếu ức ghẹ lún xuống thì đó là ghẹ không tươi. Còn ấn vào ức ghẹ mà không lún xuống thì đó là ghẹ tươi sống, đảm bảo chắc thịt.

- Ngoài ra, hãy chú ý phần yếm ghẹ. Những con ghẹ yếm khít với thân là những con chưa sinh sản nhiều nên thịt còn chắc.

Tạm kết

Vậy là chị em đã học được cách nấu súp ghẹ chuẩn ngon nhất. Thi thoảng bữa sáng hay tối có bát súp nóng hổi thế này ăn thì không còn gì tuyệt vời bằng. Mọi người đừng bỏ qua món ăn siêu bổ này nha.

Cách nấu món súp gà ngô ghẹ thơm ngon, bổ dưỡng xua tan mệt mỏi

Theo công thức của bạn Tô Hưng Giang, chị em nội trợ có thể chỉ mất 20-30 phút đã có món súp gà ngô ghẹ giàu chất dinh dưỡng rất hợp làm món khai vị hoặc món ăn cho các bé.

Cách nấu súp gà ngô ghẹ của chị Tô Hưng Giang khá đơn giản những lại cung cấp cho cả gia đình bạn một hàm lượng dinh dưỡng rất lớn.

Ngô non vàng óng ngọt ngào với những sợi thịt gà, thịt ghẹ trắng ngà mềm mại tạo nên một nồi súp thơm phức, quyến rũ đến khó cưỡng.

Chị em nội trợ hãy chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết để học cách làm súp gà ghẹ ngô non cho gia đình mình nhé!

Nguyên liệu:

FB Tô Hưng Giang

1/2 củ cà rốt

7 cái nấm hương

1 cái ức gà

300gr xương gà để ninh lấy nước.

2 con ghẹ

1/2 hộp ngô ngọt hoặc 1 bắp ngô ngột.

7 thìa canh bột năng (thìa ăn phở)

Gia vị: bột nêm,hạt tiêu...

Rau mùi ta,hành lá

2 quả trứng gà ta

15 quả trứng cút lộn

Cách làm

Xương gà rửa sạch,ninh lấy nước trong vòng 1 giờ.

Ức gà luộc chín xé sợi nhỏ.

Ghẹ luộc chín gỡ lấy phần thịt

Trứng chim cút luộc với chút dấm và muối trong 10 phút,vớt ra bát nước đá, đợi nguội vớt ra để ráo,gõ xung quanh quả trứng cho dập vỏ rồi bóc vỏ, rửa lại với nước trắng cho sạch phần vỏ còn dính lại.

Ngô ngọt tẽ hạt rửa sạch,nếu dùng ngô đóng lon cũng lên rửa lại.

Cà rốt thái nhỏ hoặc xắt hạt lựu

Nấm hương ngâm cho nở,rửa lại thật sạch thái sợi.

Rau mùi, hành lá rửa sạch thái nhỏ.

Cho nước ninh xương gà vào nồi lượng nước khoảng 1,2 lít nếu thiếu cho thêm nước trắng và đun sôi. Lần lượt cho ngô ngọt vào trước, tiếp đến là cà rốt, nấm hương, đợi sôi trở lại thì hớt sạch bọt.

Tiếp theo cho ức gà, trứng cút, thêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh, nêm nếm cho vừa miệng rồi đổ nốt phần thịt ghẹ vào nồi, khuấy đều.

Cho 7 thìa canh bột năng ra bát,thêm chút nước khuấy cho tan.

Một tay cầm bát bột năng, một tay cầm thìa, từ từ đổ bột năng vào nồi súp, tay đổ tay khuấy, để tránh bột năng bị vón cục đến khi nồi súp sáng mịn là được. (độ đặc loãng có thể điều chỉnh theo ý muốn bằng cách đổ từ từ bột năng vào nồi để kiểm soát được độ đặc loãng)

Trứng gà đập ra bát,tách riêng lòng đỏ và lòng trắng,thêm chút nước vào lòng trắng trứng đánh cho tan,lòng đỏ cũng đánh cho tan.

Đặt một cái rây cách miệng nồi 10cm,đổ lòng trắng trứng vào rây để lòng trắng trứng chảy xuống nồi súp,một tay cầm đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để tạo vân đẹp cho nồi súp,tiếp tục với lòng đỏ cũng làm như vậy.

Khuấy cho thật tan và đều, nêm nếm lại gia vị một lần nữa, rồi hạ nhỏ lửa, không khuấy thêm để tránh nồi súp bị vữa, để nồi súp trên bếp với lửa thật nhỏ khoảng 10-15 phút trước khi bắc xuống ăn.

Khi ăn múc súp ra bát, rắc rau mùi hành lá lên trên, hạt tiêu, hành phi, nếu có trứng bắc thảo thì món súp càng thêm hấp dẫn. Nên ăn súp ghẹ khi còn nóng.

Với cách nấu súp này mọi người có thể cho thêm chút tôm tươi băm nhỏ vào sẽ càng thêm ngon ngọt.

Bước cuối cùng thành công của món súp này là cách đổ bột năng làm sao sánh ngon không bị loãng quá, đặc quá.

Chia sẻ Zalo Chia sẻ Facebook

Món sườn kho ngô ngọt thơm nức mũi Món sườn kho ngô với những hạt ngô ngọt thơm, giòn sần sật kết hợp với những miếng sườn mềm đậm hương là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm nhà bạn. Sườn kho ngô ngọt thơm nức mũi Nguyên liệu làm sườn kho ngô ngọt thơm ngon nức mũi: Dải sườn non (chọn phần ít mỡ). Ngô ngọt. Đường cát hoặc...