Cách nấu sườn xào chua ngọt Cách pha sốt tròn vị
Sườn xào chua ngọt có thể coi là một món ăn quốc dân được nhiều người yêu thích nhất trong các món ăn ngon trong bữa cơm gia đình Việt Nam nhất là các em nhỏ.
Trong bài viết này, Bếp Bếp sẽ chia sẻ đến bạn đọc công thức nấu sườn xào chua ngọt kiểu Miền Bắc với bí kíp pha nước sốt chua ngọt tròn vị, ướp sườn rán không bị cháy…..
NGUYÊN LIỆU
Nguyên Liệu Chính
Sườn thăn: 1 kg
Hành khô: 6 củ to
Tỏi khô: 4 củ to
Gia vị
Gia vị ướp thịt
Muối
Đường
Mì chính
Gia vị pha nước sốt
Đường: 1 thìa lớn (90g)
Dấm : 1 thìa lớn (90g)
Nước mắm: 3/4 thìa (80g)
CÔNG THỨC
Bước1
Sơ chế sườn
Sườn dẻ chặt miếng 5-6cm
Rửa sạch, rạch một đường dọc sát xương để sườn được róc.
Video đang HOT
Đun sôi một nồi nước với một chút muối rồi cho sườn vào chần cho ra hết chất bẩn.
Sau khi chần, rửa sạch sườn dưới vòi nước.
Bước2
Sơ chế hành tỏi
Hành tỏi, bóc vỏ, giã nhuyễn, vắt lấy nước cốtBã để riêng
Ướp sườn bằng nước cốt hành tỏi giúp sườn thấm gia vị nhanh hơn, khi rán không bị cháy đen hành tỏi.
Bước3
Ướp sườn
Ướp sườn với các gia vị sau: (các gia vị khô nhớ gạt ngang)
Hạt nêm: 1 thìa canh (10g)
Mì chính: 1/2 thìa canh
Tiêu: 1/2 thìa canh
Đường: 1/2 thìa canh
Nước mắm: 1,5 thìa canh
Nước cốt tỏi: 2 thìa canh
Nước cốt hành: 3 thìa canh
Đảo đều cho ngấm gia vị khoảng 10 phút.
Bước4
Pha nước sốt sườn xào chua ngọt
Pha nước sốt theo tỷ lệ
Đường: 1 thìa múc canh to (90g)
Dấm gạo: 1 thìa múc canh
Nước mắm: 3/4 thìa múc canh
Hòa tan
Bước5
Rán sườn
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng
Cho sườn vào rán vàng
Khi sườn vàng, gắp lại vào bát vừa ướp
Bước6
Phi hành tỏi
Sườn sau khi rán hết
Cho bã hành vào chảo dầu phi 2 phút rồi cho bã tỏi vào phi vàng rồi chắt ra giá
Bước7
Sốt sườn
Cho lại một ít hành tỏi khi vào chảo
Đổ lại sườn rán và nước ướp sườn vào chảo
Đổ nước số t v ào sườn, đảo đều
Om đến khi nước sốt sền sệt, thấm sốt là được
Bước8
Hoàn thành
Gắp sườn ra đĩa, rắc hành tỏi phi lên trên
Trang trí bằng rau mùi
Chúc các bạn ngon miệng
Mẹo làm sườn xào chua ngọt thơm ngon
Sườn xào chua ngọt là một món ăn khá quen thuộc với bữa cơm của các gia đình. Tuy nhiên để làm được món sườn chua ngọt không bị khô, dai ăn vừa mềm lại thấm gia vị thì không phải ai cũng biết.
Công thức nấu ăn dưới đây của chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn nấu món sườn xào chua ngọt một cách ngon nhất và đơng giản nhất.
Nguyêu liêu:
- Sườn thăn 500g
- Tương ớt 1 thìa con
- Bột đao 20g
- Mỡ nước 1 thìa canh
- Đường kính 100g
- Tỏi khô 1 củ
- Dấm 2 thìa canh
- Gia vị 1 thìa cà phê
- Nước hàng 1 thìa cà phê
Cách làm:
Sườn lợn rửa sạch, dọc 2 dẻ một, chặt khúc ngắn từ 2cm-3cm, đem luộc qua nước sôi, vớt ra để ráo.
Cho mỡ vào chảo rán vàng sườn vớt ra đem ướp đường, dấm, gia vị, nước hàng, để khoảng 20 phút, cho vào chảo đun nhỏ lửa đến khi gần cạn thì cho tương ớt, tỏi khô đập nhỏ đảo đều khoảng 5 phút.
Cho tiếp bột đao hòa sẵn một chút nước dội vào sườn đảo đều rồi xếp ra đĩa ăn nóng.
Yêu cầu:
Sườn chín, ăn dóc thịt, sốt sánh vừa phải, nổi vị chua ngọt, nổi màu đỏ của tương ớt, không bị thâm loặc trắng.
Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu Trung Hoa khiến bạn mê mẩn Sườn xào chua ngọt kiểu Hoa đơn giản thơm ngon, ngấm đều gia vị chua chua, ngọt ngọt rất đưa cơm cho bữa tối của gia đình. Nguyên liệu: Sườn thăn : 300g - Hành tây : 1/2 củ - Ớt chuông : 1/2 quả - Dứa : 1/2 quả - Bột chiên - Gia vị: Muối, mì chính, đường, giấm, tương cà,...