Cách nấu phở heo đơn giản, thơm ngon, siêu mềm ngọt
Bạn đã qua quen thuộc với các món phở nấu từ bò hay gà, để Điện máy XANH mách bạn công thức nấu phở từ xương heo vô cùng thơm ngon và hấp dẫn tại nhà nhé.
Nước dùng thanh ngọt và đậm đà, cùng vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Phở heo
Bánh phở 200 gr (có thể sử dụng loại phở ăn liền hay phở khô) Xương ống heo 400 gr
Thịt bò 300 gr
Gia vị nấu phở nêm sẵn 1 gói
Gừng 1 củ
Hành tím 3 củ
Quế 1 nhánh
Hoa hồi 1 nhánh
Nhánh thảo 1 quả (có thể mua ở các cửa tiệm thuốc bắc)
Rau ăn kèm 500 gr (ngò gai/quế/ngò om/…) Gia vị 10 gr (hạt nêm/đường/nước mắm/…)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Mẹo chọn xương ống ngon
Để chọn được phần xương heo ngon thì bạn nên chú ý đến màu sắc và mùi của phần xương.Xương heo ngon thường cómàu hồng tươi, màu không quá đậm hay quá nhạt.Xương to khoảng 2 – 3 đốt tay là xương ngon, còn nếu to hơn thường là xương heo nái.Bên cạnh đó, xương heo ngon và còn mới sẽ không có mùi hôi hay bị chảy dịch.
Mẹo chọn thịt bò ngon
Để chọn thịt bò ngon bạn nên quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt.Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán. Bạn cũng hạn chế những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn, vì chúng rất hay chứa sán.
Cách chế biến Phở heo
1
Sơ chế xương ống heo
Xương ống heo mua về bạn cần rửa sơ với nước lạnh, rồi đem đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 1 – 1,5 giờ để sạch bớt chất bẩn và mùi tanh.
Vớt xương heo ra và rửa sơ với nước lạnh một lần nữa. Sau đó đem xương chần qua nước sôi khoảng 5 – 7 phút để loại bỏ hết chất bẩn và mùi tanh của thịt.
Vớt ra để ráo nước rồi mới tiến hành ninh nước dùng.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt bò mua về bạn dùng 1 muỗng cà phê rượu trắng chà xát lên miếng thịt rồi rửa sơ lại với nước sạch, sau đó cho ra rổ để ráo nước.
Đặt thịt bò lên 1 cái thớt sạch rồi dùng dao bén cắt theo chiều ngang của thớ thịt để thịt bò không bị dai khi ăn. Đối với món phở thì bạn nên cắt thịt có độ dày từ 2 – 2,5 mm và to bản để thịt không bị vụn khi chế biến.
Các loại rau ăn kèm bạn đem rửa với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước sạch sau đó cho ra rổ để ráo nước là được.
Gừng không cần cạo vỏ mà chỉ cần đập dập. Củ hành thì bỏ vỏ và để nguyên để nấu nước dùng.
Video đang HOT
Mách bạn: Để cắt được miếng thịt bò ngon, bạn cần phải dùng dao thật bén và cắt thật dứt khoát theo chiều ngang của thớ thịt. Cắt đi cắt lại nhiều lần sẽ khiến miếng thịt không ngon và không được đẹp mắt.
3
Nấu nước dùng
Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính và đun nóng, cho quế, hoa hồi và thảo quả vào để rang cho thơm.
Lấy quế, hoa hồi và thảo quả ra 1 cái chén nhỏ, tiếp tục cho gừng đập dập và củ hành vào rang cho thơm.
Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi khoảng 1 lít nước, cho phần xương ống vào nồi, cho tiếp vào 1 gói gia vị nấu phở nêm sẵn.
Cho thêm các nguyên liệu đã rang thơm vào nấu chung với xương ống. Đậy nắp nồi và ninh khoảng 2 – 2,5 giờ.
Khi ninh gần xong thì bạn nêm nếm với đường, hạt nêm, nước mắm và ít muối sao cho vừa ăn. Bạn không nên nêm quá nhiều gia vị vì nước dùng đã có vị ngọt thanh.
Sau đó, dùng rây hoặc tấm vải lượt để lượt lấy phần nước dùng. Cho vào 1 cái nồi mới và đun sôi lăn tăn.
4
Trụng phở và thịt bò
Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, khi nước sôi già thì bạn cho bánh phở vào và trần sơ khoảng 1 – 2 phút cho phở mềm. Sau đó cho ngay vào 1 thau nước lạnh hoặc xả với nước lạnh để giữ được độ dai.
Cho thịt bò vào một cái rây để trụng phần thịt bò vào nồi nước sôi, tùy theo bạn thích ăn tái hay chín để điều chỉnh thời gian cho phù hợp nhé.
Cho bánh phở ra tô, thêm hành, rau và thịt bò lên trên rồi chan nước dùng nóng lên trên tô và thưởng thức thôi.
Mách bạn cách trụng phở khô dai ngon
Trước tiên bạn nên đem ngâm phở khô với nước khoảng 10 – 15 phút để sợi phở nở ra và làm sạch phở.Sau đó bạn trụng phở trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút và không đậy nắp nồi nhé.Cuối cùng là xả phở với nước lạnh hoặc ngâm với nước lạnh đến khi phở hơi nguội lại là được.
5
Thành phẩm
Bánh phở trắng mềm và dai ngon, nước dùng đậm đà hấp dẫn. Các loại rau ăn kèm giòn ngon và tươi sống, bạn có thể ăn kèm với 1 chén tương đen hay tương ớt thì rất tuyệt vời.
Cách nấu phở sườn bò thơm ngon, bổ dưỡng đổi vị bữa ăn cho cả nhà
Phở là một món nước truyền thống có từ lâu đời của người dân Việt Nam. Đây là món ăn có thể biến tấu với các nguyên liệu khác nhau, tùy thuộc vào hương vị của từng vùng miền.
Hôm nay hãy vào bếp cùng với Điện máy XANH để tìm hiểu thêm cách chế biến món phở sườn bò mới lạ, thơm ngon bổ dưỡng này thôi nào!
Nguyên liệu làm Phở sườn bò
Sườn bò 1 kg
Bánh phở 1 kg
Gia vị nấu phở 1 gói (2 lít nước)
Hành tây lớn 1 củ
Gừng 2 củ
Táo đỏ 50 gr
Hành lá 5 nhánh
Ngò rí 3 nhánh
Rau ăn kèm 1 ít (húng quế/ ngò gai/ giá)
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối/ tiêu/ bột ngọt)
Cách chọn mua sườn bò tươi ngon
Bạn nên chọn phần sườn bò còn nguyên miếng lớn chưa bị chặt nhỏ ra, chọn miếng sườn bò to để khi hầm nước dùng sẽ ngon, ngọt hơn.Sườn bò tươi là những miếng sườn có màu hồng tự nhiên, thịt có độ đàn hồi, phần mỡ săn có màu trắng hơi trong chứ không bị đục vàng.Bạn nên chọn những miếng sườn có nhiều nạc, ít mỡ hoặc không có mỡ để khi ăn tránh tạo cảm giác ngấy.Không nên chọn những miếng sườn có bề mặt hơi nhớt, dính và có mùi ôi thiu.
Cách chế biến Phở sườn bò
1
Sơ chế sườn bò
Khi mua sườn bò về, bạn ngâm sườn với nước muối từ 3 - 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch để sườn nhanh mềm hơn khi nấu và giúp khử được mùi hôi.
Chặt sườn thành từng khúc vừa ăn, khoảng 2 - 3 đốt tay tùy theo sở thích của bạn nhé!
Cách chế biến sườn bò không bị hôi:
Cách 1: Sử dụng 1 củ gừng nướng qua cho cháy vỏ, sau đó cạo sạch vỏ và giã nhỏ ra và xát trực tiếp gừng lên bề mặt miếng thịt bò thật đều. Mùi thơm của gừng sẽ giúp cho thịt bò đậm đà hơn, không còn mùi hôi nữa.Cách 2: Cho sườn bò vào tô rượu ngâm trong vòng 10 - 15 phút sau đó mang thịt đi rửa lại với nước sạch. Có thể để như vậy nấu trực tiếp cũng sẽ giúp cho thịt ngon hơn.
2
Sơ chế nguyên liệu
Cho hành tây, gừng để nguyên vỏ lên bếp nướng sơ qua. Bạn nướng sao cho lớp vỏ hơi cháy xém, không để hành và gừng bị cháy quá.
Sau khi nướng xong, cạo sạch vỏ hành tây, gừng. Đối với hành tây, bạn xẻ nhẹ dưới đáy hai đường, gừng để nguyên củ.
Hành lá, ngò rí cùng các loại rau ăn kèm bạn nhặt bỏ các lá hư đem rửa sạch rồi để ráo nước. Hành lá, ngò rí bạn đem cắt nhỏ.
3
Nấu nước dùng
Cho gói các loại hạt gia vị nấu phở vào chảo rang đều, đến khi có mùi thơm thì tắt lửa.
Dùng một túi nhỏ bằng vải mùng sạch hoặc túi lưới để cho gia vị vào. Bạn túm các mép túi lại bọc kín nguyên liệu sau đó cột túm bằng một sợi dây chỉ.
Nấu một nồi khoảng 2 lít nước, cho 1 củ hành tây, 2 củ gừng, 50gr táo đỏ, túi gia vị nấu phở vào để nấu nước dùng.
Khi nước bắt đầu sôi thì bỏ sườn bò vào hầm, nếu thấy nước dùng xuất hiện bọt khí, bạn dùng muỗng canh vớt bọt ra ngoài cho đến khi hết bọt thì thôi.
Để lửa nhỏ ninh từ 1,5 - 2 giờ đồng hồ. Khi thịt bò mềm thì nêm vào nồi nước dùng 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh hạt nêm và 1 ít đường và tiêu.
Mách nhỏ:
Bạn có thể tiết kiệm thời gian hơn nếu ninh nước dùng bằng nồi áp suất.Để sườn bò không bị đỏ, chúng ta không nên chờ nước quá sôi mới cho sườn vào.Trong lúc đun bạn liên tục vớt bọt để nước dùng được trong và thơm ngon hơn nhé!
4
Hoàn thành
Trước tiên, bạn chần sơ bánh phở qua nước sôi để sợi bánh được tơi và mềm.
Tiếp đó bạn xếp bánh phở vào tô, thêm vào 1 ít hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên rồi gắp vài miếng sườn bò vào và chan nước dùng ngập mặt bánh phở.
Khi ăn bạn thêm rau ngò gai, rau quế, giá vào để tăng thêm độ ngon, hơn nữa để thêm phần kích thích vị giác thì bạn cho vào 1 ít ớt và vắt thêm chanh nữa nhé!
5
Thành phẩm
Phở sườn bò nóng hổi thơm lừng, nhìn vào là chiếc bụng đã "đánh trống" ngay tức thì.
Bánh phở mịn hòa quyện với vị ngọt thanh nước dùng đậm vị quế hồi, táo đỏ đặc trưng. Sườn bò với từng thớ thịt quyện cùng chút mỡ thơm béo, mềm dai, khi ăn cực kì đã miệng.
Bạn nhớ chuẩn bị một chén tương để chấm sườn bò để tăng thêm độ hấp dẫn nhé! Cùng vào bếp nấu ngay và thưởng thức thôi nào!
Cách nấu phở bò sốt vang thơm ngon đậm đà cho bữa ăn thêm mới lạ Từng miếng thịt gân bò dai sừn sựt và đậm vị, thêm nước hầm xương thanh ngọt pha chút mùi thơm của rượu vang cùng quyện với bánh phở tạo nên một món nước thơm ngon mà khi nghĩ đến đã khiến bạn muốn thử ăn ngay Cùng vào bếp để thử thực hiện ngay nhé! Nguyên liệu làm Phở bò sốt vang...