Cách nấu phở gà nhanh và ngon tuyệt tại nhà

Nông Mạnh Hùng14:14 29/11/2019

Món phở ấm nóng, ngọt ngào, bổ dưỡng giúp mùa đông bớt lạnh và thêm năng lượng cho cả nhà.

Phở gà nấu đơn giản hơn phở bò vì ít nguyên liệu hơn, do đó bạn dễ dàng làm món này tại nhà. Món phở ấm nóng, ngọt ngào, bổ dưỡng giúp mùa đông bớt lạnh và thêm năng lượng cho cả nhà.

Nguyên liệu:

- 1 con gà ( thêm 2-3 bộ xương gà để hầm lấy nước)

- 1 miếng gừng nhỏ

- 1 củ hành tây

- 3-4 cánh hoa hồi (anis star)

- 3 thảo quả (cardamom)

-1 miếng quế (cinnamon stick)

- muỗng cà phê tiêu đen ( tsp)

- Sá sùng (không có cũng không sao)

- Hành lá : phần đầu trắng, và phần xanh cắt riêng (phần xanh chẻ hoặc xắt nhỏ

Video đang HOT

- Ngò: rửa sạch và xắt nhỏ

- Muối biển, đường phèn

- Rau quế (basil), giá

- Bánh phở tươi hoặc khô

- Chanh, ớt

Cách làm:

- Gừng đem nướng và đập dập. Hành tây nướng nguyên vỏ, sau đó lột bỏ vỏ cháy bên ngoài. Hành tây và gừng có thể nướng trực tiếp trên lửa hoặc cho vào lò nướng (nếu nhà bạn có loại lò nhỏ thì để ở 200 độ C, nướng đến khi nào nghe mùi thơm là biết hành và gừng đã chín). Nếu có sá sùng thì cho vào nướng chung luôn.

- Xát muối và gừng vào trong, ngoài con gà rồi rửa sạch. Cho gà vào nồi, thêm 1 muỗng canh (1tbsp) muối biển, một cục đường phèn nhỏ, bỏ hành tây và gừng đã nướng vào nồi cùng với rễ ngò. Nếu có rễ ngò tươi thì đập nhẹ, còn dùng loại đông đá thì bỏ thẳng vào nồi luôn. Nước trong nồi phải cao hơn gà.

- Bật lửa lớn để nước sôi. Khi nước đã sôi thì gạt nhanh những bọt bẩn trên mặt nồi và giảm lửa vừa. Nấu lửa vừa trong vòng 15 phút và tắt lửa để bay bớt hơi trong vòng 5 phút. Đậy lại cho đến khi nước nguội bớt mới lấy gà ra.

- Vớt gà ra dĩa, đậy khăn để nước thấm ngược vào gà, làm gà ngon hơn. Khi nguội hẳn thì mở khăn ra và bắt đầu cắt thịt gà. Đùi gà chặt miếng vừa ăn, còn ức gà cũng chặt hoặc xé theo sớ của miếng ức (lườn) gà, xương gà bỏ vào nồi nước dùng.

- 3 bộ xương gà rửa sạch với muối, dấm cho bớt mùi và cho vào nồi nước dùng cùng bộ xương gà đã lọc, thêm sá sùng đã nướng và đập dập, châm nước sôi vào đủ 6-8 tô phở. Lấy một cái chảo, bỏ hoa hồi, tiêu đen, thảo quả, quế vào rang. Khi nào dậy mùi thơm thì ngưng.

- Hầm nồi nước dùng liu riu trong vòng 45 phút, thì cho các gia vị vừa rang vào nồi hầm tiếp (vì mình rang gia vị và nước dùng có sá sùng nên nước sẽ có màu nâu). Hầm lửa liu riu thêm khoảng tiếng nữa là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi nồi nước đạt như ý thì vớt tất cả gia vị trong nồi bỏ đi và để nồi nước tiếp tục liu riu trên bếp.

- Mình dùng bánh phở khô, nên cần ngâm nước cho bánh phở mềm, vớt ra để ráo. Lúc gần ăn thì nấu một nồi nước sôi, cho từng ít bánh vào vợt trụng qua nước sôi rồi trút vào tô. Nhớ phải cho nước chảy hết ra ngoài để tránh tô phở bị lạt lẽo không ngon.

- Nếu thích hành đầu trắng nguyên củ thì bỏ vào nước dùng chần sơ rồi vớt ra tô, hoặc chẻ ra rắc lên cùng với ngò và thịt gà đã chuẩn bị sẵn. Múc nước dùng. Dùng nóng với rau quế, giá, chanh, ớt, tương đỏ, đen.

Theo Thanhnien

5 quán ngon cho hội thích ăn đêm ở Hà Nội

Nếu cần tìm một địa chỉ "chọn mặt gửi vàng" khi bụng đói lúc nửa đêm, 5 quán ăn sau đây chính là câu trả lời cho bạn.

Bánh mì Qua Đêm: Quán này được nhiều người gọi vui là "họ hàng xa của bánh mì dân tổ" hay "bánh mì dân bay". Một số người còn nhận xét chất lượng bánh mì ở đây còn hơn bản gốc. Nhân bánh gồm bơ, trứng, pate, thịt mỡ, xúc xích... Để giảm bớt độ ngấy của nhân, món bánh mì này còn có thêm rau thơm, dưa chuột ăn rất vừa miệng. Ảnh: Bà Chúa Vỉa Hè.

Phở gánh: Khoảng hơn 3h sáng, quán phở gánh ở ngã tư Hàng Đường - Hàng Chiếu mới bắt đầu mở hàng. Dù bán vào thời gian không giống ai, gánh phở của hai vợ chồng chị Hoa vẫn luôn tấp nập khách ra vào, thậm chí có người phải chờ nửa tiếng để ăn. Ảnh: Duy Hiệu.

Gánh phở đêm ở ngã tư Hàng Chiếu phục vụ chủ yếu 3 loại gồm tái, chín và sốt vang. Theo chủ quán, sốt vang là món được các thực khách ưa thích nhất. Nhiều người từng ăn phở gánh nhận xét nước dùng ninh xương có vị ngọt đặc trưng, thịt mềm, bánh phở dai, gọi thêm đĩa quẩy thì "không chê vào đâu". Khách hàng cũng thuộc nhiều tầng lớp từ giới trẻ cho đến những người lao động buổi sớm. Mức giá trung bình là 40.000-50.000 đồng. Ảnh: Duy Hiệu.

Bánh mì dân tổ: Quán này chỉ là một xe bán bánh mì nhỏ ở ngã ba đường Trần Nhật Duật và Cao Thắng. Cái tên "bánh mì dân tổ" được đặt cho quán bởi từng có thời dân đua xe hay ghé qua đây ăn. Điểm khác biệt của bánh mì dân tổ là công thức nhân "hổ lốn". Chủ quán cho nhiều nguyên liệu như giò, thịt, bơ, bò khô, trứng, hành tây vào xào lẫn với nhau. Ảnh: Việt Hùng.

Giá một chiếc bánh mì không đắt, chỉ 20.000 đồng nhưng "ngập" nhân bên trong. Một số khách không thích dầu mỡ ăn dễ bị ngán. Đa số thường gọi thêm trà đá uống kèm. Quán bán từ 3-7h và rất đông khách xếp hàng, bạn nên ra sớm để tránh cảnh chờ lâu. Ảnh: Việt Hùng.

Bún cá Hàng Đậu: Không phải đặc sản Hà thành nhưng bún cá Hàng Đậu lại rất được lòng người dân thủ đô. Quán mở 24/24h nên thực khách có thể yên tâm đến giờ nào cũng có người phục vụ. Một bát bún ở đây khá đầy đặn, thịt cá nhiều, cắt miếng dày, vuông vức. Suất đầy đủ còn có thêm chả cá, dạ dày cá rim và miếng trứng cá lớn. Quán có đặc sản đầu cá rán giòn, ăn kèm dọc mùng và nước dùng chua siêu hợp miệng. Giá trung bình là 40.000 đồng/bát. Ảnh: Justvuvu, Sanbeo.

Phở gà Nguyệt Phủ Doãn: Quán phục vụ cả món trộn và nước với nhiều sự lựa chọn như phở lườn, phở cánh, phở đùi, thêm tim mọc... Người Hà Nội không mấy xa lạ với địa chỉ này bởi tối nào cũng có lượng lớn khách xếp hàng ngoài quán. Thịt gà ở đây được đánh giá là "chắc, thơm, da giòn nhưng không mỡ" còn nước dùng "ngọt thanh, đậm đà". Tuy nhiên, quán chỉ mở đến khoảng 1h nên bạn cần cân nhắc thời gian để tránh ăn hụt. Ảnh: 2uang_, Linhastrakhan.69.

Theo Zing

Những quán ăn trên 30 năm đắt khách ở Hà Nội Phở gà, miến lươn và cháo trai là những món bạn có thể tìm thấy địa chỉ lâu năm tin cậy để thưởng thức hoặc giới thiệu bạn bè. 10 món bún nghe thôi đã muốn thửBáo Úc: Phở Việt lọt top 10 món ăn sáng tuyệt hảo nhất thế giớiTự hào tiệm phở Việt 10 năm nức tiếng trên đất MỹĐiểm mặt...