Cách nấu ốc chuối đậu thơm ngon, ngậy, bùi cho ngày mát trời, ăn cùng bún hoặc cơm đều xuất sắc
Ốc nấu chuối đậu là món ăn gợi nhớ hương vị quê hương Bắc Bộ, kết hợp vị béo ngậy của ốc với chuối xanh bùi bùi và đậu phụ giòn ngon.
Món ốc nấu chuối đậu không chỉ dễ làm mà còn rất hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh, làm ấm lòng cả nhà.
Nguyên liệu của món ốc nấu chuối đậu
Ốc bươu: 1kg
Đậu phụ: 3 miếng
Chuối xanh: 5 quả
Thịt ba chỉ: 200gr
Mẻ: chén
Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
Mắm tôm: muỗng canh
Hành tím: 2-3 củ
Tỏi: 1 củ
Lá lốt: 300gr
Video đang HOT
Lá tía tô: 100gr
Hành lá: vài cọng
Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, giấm.
Cách làm món ốc nấu chuối đậu
Bước 1: Sơ chế ốc bươu
Ốc bươu mua về, ngâm trong nước vo gạo khoảng 2-3 tiếng để loại bỏ chất bẩn và nhớt. Sau đó, vớt ra rửa sạch nhiều lần với nước.
Cho ốc vào nồi cùng một chút muối và luộc chín trên lửa lớn đến khi nắp ốc bung ra. Khi ốc đã chín, vớt ra, để nguội, dùng tăm nhọn gỡ phần thịt ốc ra, rồi ướp với một ít nước mắm và bột ngọt.
Bước 2: Sơ chế chuối và các nguyên liệu khác
Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm ngay vào nước muối pha loãng để tránh bị thâm.
Hành tím băm nhỏ. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Đậu phụ cắt miếng vuông. Lá lốt, lá tía tô, hành lá thái nhỏ. Mẻ lọc lấy phần nước cốt. Nghệ tươi lọc lấy nước tạo màu.
Bước 3: Chiên đậu phụ và xào chuối xanh
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu. Sử dụng lại chảo dầu đó, xào chuối xanh cùng thịt ba chỉ cho đến khi thịt săn lại.
Bước 4: Nấu ốc chuối đậu
Trộn nước nghệ, mẻ và mắm tôm, khuấy đều rồi đổ vào chảo chuối xào. Thêm nước sao cho ngập chuối và đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa.
Khi chuối đã chín mềm, cho đậu phụ chiên vào, đun thêm khoảng 5 phút, rồi cho thịt ốc vào, đảo nhẹ và nêm nếm gia vị. Cuối cùng, thêm lá lốt, tía tô và hành lá, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Món ốc nấu chuối đậu có màu sắc hấp dẫn, nước dùng chua nhẹ từ mẻ, vị bùi của chuối xanh và giòn sật của ốc, hòa quyện cùng hương thơm từ lá lốt và tía tô. Món ăn này chắc chắn sẽ làm bữa cơm thêm phần đậm đà và ngon miệng.
Thưởng thức món ốc nấu chuối đậu kèm cơm trắng nóng hổi sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình trong ngày trời mát mẻ.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối ngon mê mẩn chỉ với những món dân dã này
Nhìn bữa tối ngon miệng, hấp dẫn này chẳng ai có thể chối từ được.
Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm gợi ý cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Ốc nấu chuối đậu: 85.000đ
- Ốc nhồi thịt hấp: 65.000đ
- Bún: 10.000đ
- Bì trộn thính: 15.000đ
Tổng: 175.000đ
Chuẩn bị: 500g ốc nhồi hoặc bươu, 100g giò sống, vài cánh mộc nhĩ, gừng, bột canh, lá chanh, vài củ sả.
Ốc khêu lấy thịt, bóp sạch với muối rồi rửa lại cho sạch hoàn toàn. Vỏ ốc cọ rửa sạch. Thịt ốc băm nhỏ, trộn với giò sống, mộc nhĩ ngâm mềm băm nhỏ, xíu bột canh. Nhồi phần hỗn hợp nhân này vào vỏ ốc rồi đem hấp chín trong nồi với một ít lá chanh, sả đ.ập dập. Rắc ít lá chanh lên cho thơm là xong.
Chuẩn bị: 300g thịt ốc, dấm, muối, 4 quả chuối xanh to, 3 bìa đậu phụ, mẻ, nghệ tươi, rau tía tô, lá lốt, 100g thịt ba chỉ
Thịt ốc rửa bằng dấm và muối cho hết nhớt. Chuối xanh tước vỏ, pha nước với chanh và muối rồi thái lát, ngâm khoảng 15 phút rồi rửa sạch cho ra hết nhựa chát. Đậu phụ thái nhỏ, rán vàng. Mẻ 1 muôi lọc lấy nước cốt. Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhỏ, lọc lấy nước cốt. Rau tía tô, lá lốt thái nhỏ. Thịt ba chỉ thái mỏng. Ướp thịt, đậu đã rán, ốc, chuối với nước cốt mẻ, nghệ, bột canh, nước mắm khoảng 10 phút.
Xào riêng từng thứ cho chín sau đó cho vào nồi, thêm chút nước tuỳ ý, đun thêm khoảng 5-8 phút cho ngấm gia vị, cho lá lốt, tía tô vào rồi tắt bếp. Có thể hoà chút bột năng rồi cho vào để tạo độ sánh cho nước là tùy ý nhé.
Chuẩn bị: 300g bì lợn, nước mắm, tỏi, 50g thính gạo, đường, lá chanh.
Bì lợn luộc chín, vớt ra ngâm vào nước đá cho nguội. Sau đó vớt bì lợn ra, thấm khô nước rồi thái sợi. Trộn bì lợn với nước mắm, đường vừa ăn. Sau đó cho thính vào, bóp đều. Cuối cùng thêm chút tỏi băm nhỏ. Rắc lá chanh thái sợ lên là xong.
Chúc các bạn thành công!
Hôm nay nấu gì: Cơm tối mùa đông có món chính dân dã nhưng quá ngon Bữa cơm giản dị, không cầu kỳ nhưng lại được lòng người thưởng thức vì quá ngon. Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món: - Ốc nấu chuối đậu: 80.000đ - Súp lơ luộc: 15.000đ - Kim chi cải thảo: 15.000đ Tổng: 110.000đ Chuẩn bị: 300g thịt ốc, dấm, muối, 4 quả chuối xanh to, 3 bìa đậu phụ, mẻ,...