Cách nấu món Cá hầm kiểu Ý (Brodetto di Pesce Alla Marchigiana)

Phương Yên07:04 06/04/2022

Món súp hải sản theo phong cách vùng Marche này có thể được phục vụ như một món chính thay vì cơm luộc hoặc mì ống. Nó cũng có thể là món khai vị, kết hợp với những lát bánh mì nướng đã được tẩm dầu ô liu. Hãy cùng bắt tay vào làm nhé.

Nguyên liệu

1/4 chén dầu ô liu nguyên chất

1 chén hành tây thái nhỏ (khoảng 1 củ hành tây vừa)

2 lá nguyệt quế

2 tép tỏi, cắt lát mỏng

1/4 cốc tương cà chua

Tiêu xay

Muối kosher

450g cá bơn, cá bơn Nauy hoặc cá vược. Lọc bỏ xương, bỏ da, cắt thành 6 đến 8 phần

112g cá tuyết nhỏ, cá hồng hoặc philê cá tuyết. Cắt thành khối khoảng 3 inch

225g mực đã làm sạch, cắt khúc 2 inch

Video đang HOT

6 đến 8 con tôm to, bỏ vỏ và làm sạch

3 thìa húng quế tươi xé nhỏ

Stanley Tucci khuyên bạn nên kết hợp món hầm với rượu trắng nhẹ hoặc vừa.

Cách làm

Làm ấm dầu ô liu trong một cái chảo lớn ở lửa vừa. Cho hành tây, lá nguyệt quế và tỏi vào xào cho đến khi hành tây mềm và có màu vàng, khoảng 8 phútCho tương cà chua và tiêu xay vào khuấy đều. Vừa nấu, vừa khuấy liên tục để hỗn hợp có mùi thơm quyện với hành tây trong khoảng 2 phút. Đổ 3 cốc nước, khuấy đều và nêm muối. Đun sôi từ từ trên lửa nhỏ. Nấu cho đặc lại và bớt nước sốt, trong vòng 20 phút.Thêm cá bơn (hoặc các loại cá khác), đậy nắp chảo và nấu trên lửa nhỏ cho mềm, tầm 5 phút. Thêm cá tuyết nhỏ (hoặc các loại cá khác) và mực vào, không khuấy để tránh bị bể thịt. Thay vào đó, lắc chảo qua lại và phủ lên một ít nước sốt. Đậy vung và nấu cho hơi mềm, sau 7 phút cho tôm vào, đậy nắp và nấu cho đến khi tôm bắt đầu chuyển sang màu hồng (khoảng 3 phút).Lấy chảo ra khỏi bếp và để sang một bên, cho cá vào nấu xong tắt bếp, khoảng 5 phút nữa. Nêm muối và trang trí với húng quế.

Thưởng thức khi còn nóng nhé. Chúc bạn ngon miệng!

Món súp hải sản thơm ngọt bổ dưỡng

Món súp hải sản thơm ngọt được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng lại khá đơn giản, chỉ trong thời gian ngắn là bạn đã có ngay món súp bổ dưỡng, thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức rồi!

Món súp hải sản thơm ngọt bổ dưỡng

Nguyên liệu nấu món súp hải sản bổ dưỡng:

1-2 con mực ống

Khoảng 10 con tôm tươi.

1/2 bát con thịt cua.

1/2 củ hành tây.

2 bộ xương ức gà.

1 quả trứng gà

2-3 thìa bột năng.

1/3 bát con nước.

Muối, tiêu, hạt nêm.

Rau mùi, hành lá.

Cách nấu món súp hải sản bổ dưỡng:

Bước 1:

Xương ức gà đem rửa sạch rồi chần sơ qua, vớt ra rửa lại thêm 1 lần nữa cho sạch.Cho xương ức gà vào nồi cùng với lượng nước vừa phải sau đó bật bếp ninh xương gà để lấy nước dùng.

Ninh xương gà để lấy nước dùng

Bước 2:

Tôm bóc sạch vỏ, phần đầu tôm cho vào nồi ninh xương ninh lấy nước cho ngọt.Mực sơ chế sạch rồi rồi thái miếng vát chéo, hành tây thái sợi.Cua đem luộc chín và gỡ lấy thịt cua để ra bát.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 3:

Cho nước vào 1 cái nồi sạch sau đó đun sôi thì cho mực, tôm vào chần sơ qua là vớt ra ngay.Cho tôm, mực, thịt cua vào bát cùng với chút hạt nêm, tiêu và đảo đều cho ngấm gia vị.

Chần sơ các nguyên liệu rồi vớt ra ướp cùng gia vị

Bước 4:

Xương ức gà sau khi đã hầm xong thì vớt xương ra bỏ đi, tiếp theo bạn cho nguyên liệu hải sản đã ướp gia vị vào cùng và khuấy đều.

Trong khi đó bạn hòa tan bột năng với nước sau đó chế từ từ vào nồi súp, vừa chế vừa khuấy đến khi thấy súp có độ đặc như ý là dừng lại.

Trứng gà đập ra bát và khuấy đều sau đó đặt 1 chiếc rây lên trên nồi súp rồi đổ hỗn hợp trứng cho chảy vào nồi súp, khuấy đều và cho hành tây thái sợi vào cùng rồi nấu cho sôi lên.

Bước 5:

Nêm chút muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt cho vừa miệng là tắt bếp.Múc súp hải sản ra tô rồi rắc thêm chút tiêu, trang trí bằng vài cọng rau mùi, hành lá thái nhỏ nếu thích và thưởng thức khi còn nóng.

Múc súp ra tô rắc thêm rau mùi và hành lá lên trên

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!

Cá mú đỏ cuộn lá dong sốt rượu ba kích Trong thế giới ẩm thực hải sản, cá mú đỏ được ưa chuộng hàng đầu trong các loại cá biển vì thịt trắng, ngọt, dai. Bên cạnh đó, khi chế biến, mỗi bộ phận của cá mú đỏ từ đầu, thịt, xương, da, đuôi, cho đến ruột bạn đều có thể chế biến thành những món rất độc đáo và bổ dưỡng. Cá...