Cách nấu mì quảng vịt Phan Thiết ngon chuẩn vị, không bị hôi

Cách nấu mì quảng vịt với nước dừa tươi là công thức món đặc sản có nguồn gốc từ Phan Thiết. Các bước làm món mì quảng này rất đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết bí quyết nấu nước lèo sao cho đậm đà,

Cũng như kỹ thuật sơ chế thịt vịt giảm mùi gia cầm. Theo đó, thịt vịt cần được sơ chế kỹ lưỡng với rượu, gừng, hoặc giấm để loại bỏ mùi hôi, sau đó mới chế biến thành món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Để biết thêm chi tiết về các công thức nấu mì quảng từ thịt vịt tại nhà chuẩn vị, bạn đừng bỏ lỡ bài viết hướng dẫn chi tiết dưới đây của nhé.

1. Những cách nấu mì Quảng vịt thơm ngon chuẩn vị Phan Thiết

1.1. Cách làm món mì quảng thịt vịt với nước dừa đường phèn

Để món mì quảng thịt vịt ngọt ngon và đậm đà, bạn có thể áp dụng cách nấu nước dùng với nước dừa tươi để tăng hương vị. Ngoài ra, thịt vịt cũng sẽ có màu sắc hấp dẫn hơn nhờ màu dầu điều. Các thành phần nguyên liệu nấu món ngon đặc sản Phan Thiết này rất dễ tìm, bạn chuẩn bị như sau nhé.

1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

600 gram thịt vịt (đùi, ức hoặc phần nạc) đã rửa sạch với giấm hoặc rượu trắng, xả nước lạnh, rồi để ráo nước

15 gram gừng băm nhuyễn

25 gram tỏi băm

25 gram hành tím băm nhuyễn

2,5 muỗng canh hạt nêm

2 muỗng canh đường trắng

4 muỗng canh nước mắm loại ngon

4 muỗng canh màu dầu điều

400 ml nước dừa tươi

600 ml nước dùng gà

2 muỗng canh đường phèn giã nhỏ

Bạn dùng rượu trắng, hoặc rượu gừng xát thịt vịt để hết mùi hôi trước khi nấu ăn. Ảnh: Kênh YT Bingo

1.1.2. Cách sơ chế và ướp thịt vịt nấu mì quảng

Ướp 600 gram thịt vịt với 15 gram gừng, 15 gram hành tím, 15 gram tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm.Thoa đều hỗn hợp gia vị cả bên trong lẫn bên ngoài để thịt vịt thấm đều.

Các bước ướp thịt vịt đã sơ chế với gia vị. Ảnh: Cooky VN

Ướp vịt trong vòng 15 phút.Cho 2 muỗng canh dầu điều vào chảo đun nóng.

Đun nóng màu dầu điều. Ảnh: Cooky VN

Sau đó, gắp thịt vịt vào chảo chiên đều 2 mặt cho ngấm màu dầu điều. Thịt vịt chín sơ thì gắp ra.

Rồi gắp đùi vịt vào chảo chiên với màu dầu điều cho chí đều 2 mặt và thấm màu thì gắp ra. Ảnh: Cooky VN

1.1.3. Cách nấu nước lèo mỉ quảng thịt vịt ngon từ nước dừa tươi

Phi thơm 10 gram tỏi và 10 gram hành tím với 2 muỗng canh màu dầu điều còn lại trong nồi lớn.Rồi cho thịt vịt đã chiên săn vào nồi, cho thêm 400 ml nước dừa tươi, 600 ml nước dùng gà và hầm trong vòng 45 phút. Cho tiếp 2 muỗng canh đường phèn, muỗng canh hạt nêm, nước mắm vào nồi và quậy đều.

Các bước nấu nước lèo mì quảng thịt vịt từ nước dừa tươi. Ảnh: Cooky VN

Lấy thịt vịt đã chín mềm ra, cắt thành những khối nhỏ vừa ăn, xếp vào tô đã cho sẵn mì quảng. Sau đó, rưới nước lèo chan lên, cho thêm vài hạt đậu phộng, rau thơm và thưởng thức. Thông thường, ăn kèm với các món ngon từ thịt vịt, người ta thường pha nước mắm gừng để cân bằng hương vị.

Thịt vịt chín thì gắp ra tô mì quảng trước để cắt nhỏ. Ảnh: Cooky VN

Tô mì quảng thịt vịt đặc sản Phan Thiết đã hoàn tất với phong phú màu sắc vô cùng hấp dẫn. Ảnh: Cooky VN

1.2. Cách nấu mì quảng thịt vịt ướp ngũ vị hương

1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt vịt đã sơ chế khử mùi hôi: khoảng 1 kí hoặc 1 con

Gia vị: muối ăn, nước mắm, bột nêm, bột ngọt và đường phèn (tỷ lệ dùng tùy theo khẩu vị),

1 thìa cà phê bột ngũ vị hương

1 muỗng canh hột màu điều

2 thìa cà phê tỏi băm

Nửa muỗng canh dầu ăn1,5 lít nước dùng gà (hoặc nước hầm xương)Ít lạc rang giã nhỏ

1.2.2. Cách ướp thịt vịt với ngũ vị hương làm mì quảng ngon

Ướp thịt vịt với bột ngũ vị hương và các gia vị, gia giảm tỷ lệ để hợp khẩu vị gia đình. Để thịt vịt ướp ít nhất nửa tiếng.

Công đoạn ướp thịt vịt với bột ngũ vị hương và xào săn. Ảnh: Lê Hạnh (Cookpad)

Cho nồi sạch lên bếp, thêm dầu ăn và hột màu điều vào đun nóng. Sau đó, vớt bỏ phần hột đi, chỉ giữ nước màu.Thêm tỏi băm vào nồi phi, đến khi dậy mùi thơm thì gắp thịt vịt vào chiên sơ 2 mặt. Thịt vịt hơi săn lại thì chế nước dùng gà vào ngập thịt, ninh thêm 45 phút cho thịt vịt mềm và tiết ra chất.Nêm nếm gia vị nước lèo lần nữa cho vừa miệng, rồi tắt bếp.

Các bước nấu nước lèo thịt vịt ướp ngũ vị hương ăn với mì quảng. Ảnh: Lê Hạnh (Cookpad)

Chặt nhỏ thịt vịt, xếp lên tô mì quảng và trang trí thêm rau thơm, lạc rang, hoặc hành phi (nếu thích), chan nước dùng và thưởng thức

1.3. Cách nấu mì quảng vịt ướp bột cà ri

1.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nửa kí thịt vịt đã sơ chế sạch

1 kg mì quảng sợi

Gia vị ướp thịt vịt: 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê hành tím băm, ít bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, ít bột nêm, đường trắng, 1 thìa cà phê bột cà ri

2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê hành tím băm

Nửa muỗng canh dầu màu điều

Nước dừa tươi 1 trái

Bánh tráng nướng

1.3.2. Cách ướp thịt vịt với bột cà ri nấu mì quảng ngon đậm đà

Bạn cũng đem ướp thịt vịt với gia vị khoảng 20 phút. Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho màu dầu điều vào nấu cho nóng lên. Thêm hành tím, tỏi băm vào phi thơm.Cho thịt vịt vào xào sơ 2 mặt cho thấm màu và chín đỏ vàng.

Các bước ướp thịt vịt với bột cà ri và xào sơ. Ảnh: Thanh Nguyễn (Cookpad)

1.3.3. Cách nấu nước dùng mì quảng vịt ướp bột cà ri

Khoảng 4 phút sau, bạn chế nước dừa từ từ vào nồi cho ngập thịt vịt, thêm khoảng 200 ml nước đun sôi, khuấy đều.Nấu cho nước dùng sôi, thịt vịt chín từ trong ra ngoài thì gắp thịt ra riêng, chặt miếng nhỏ vừa ăn.Nêm nước lèo lại với một số gia vị tùy theo sở thích, đợi sôi lại lần nữa thì tắt bếp.

Các bước nấu nước dùng mì quảng vịt vị cà ri nước dừa và thưởng thức. Ảnh: Thanh Nguyễn (Cookpad)

Gắp mì quảng , xếp thịt vịt, rau thơm vào tô, chan nước lèo mì quảng. Cuối cùng, xếp bánh tráng nướng lên và thưởng thức ngay cho nóng nha.

1.4. Cách làm thịt vịt xá xíu nấu mì quảng ngon

1.4.1. Nguyên liệu

Ngoài các cách chế biến thịt vịt đã giới thiệu ở trên, cũng giới thiệu đến bạn cách làm thịt xá xíu siêu ngon để ăn kèm mì quảng ngon miệng hơn. Phần nước dùng thì bạn có thể áp dụng các công thức ở trên nhé. Nguyên liệu làm vịt xá xíu gồm:

Nửa con vịt đã sơ chế sạch, để ráo nước

2 gram gốc ngò rí

1 thìa cà phê hành tím băm

2 tép tỏi băm

2 gốc hành lá xắt nhỏ

Gia vị: 4 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh tiêu đen xay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 10 thìa cà phê bột nêm, 1 muỗng canh dầu hào và nửa thìa cà phê màu thực phẩm đỏ

1.4.3. Cách làm thịt vịt xá xíu nấu mì quảng thơm ngon tại nhà

Lần lượt cho gốc hành trắng, tiêu, tỏi, hành tím và gốc ngò rí vào cối, giã thật nhuyễn. Cho hỗn hợp này vào tô cùng với thịt vịt trộn đều lên.Cho tất cả gia vị còn lại vào tô thịt vịt, tiếp tục xóc đều lên. Bao màng nilon kín tô thịt vịt, đặt trong ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm.

Bước ướp thịt vịt xá xíu. Ảnh: Cooky

Hôm sau, trước khi nấu thịt xá xíu, bạn làm nóng lò nướng 10 phút ở mức khoảng 220 độ C. Xếp lớp giấy bạc bọc lên khay nướng, xếp thịt vịt và rưới nước sốt ướp đều lên trên.Lò nướng nóng, cho khay thịt vịt vào nướng khoảng 10 phút. Sau đó, lấy thịt ra, trở mặt dưới lên, quết một lớp nước sốt đều lên thịt rồi tiếp tục nướng thêm 10 phút. Lặp lại bước này 1 lần nữa, đến khi thịt vịt chín và có màu đỏ đẹp mắt thì lấy ra. Cắt thịt vịt xá xíu thành các lát nhỏ vừa ăn kèm với mì quảng nhé.

Tự làm thịt vịt xá xíu ăn kèm với mì quảng cũng rất ngon. Ảnh: Cooky

2. Địa chỉ những quán mì Quảng vịt thơm ngon ở Sài Gòn

2.1. Tiệm mì quảng vịt bà Phượng – Lê Hồng Phong

Nhắc đến đặc sản mì quảng vịt của Phan Thiết, không thể không nghĩ ngay đến cái tên “quán bà Phượng”. Từ nay, dân Sài Gòn đã có thể thưởng thức món ăn ngon này mà không cần phải đi đâu xa với chi nhánh mới mở “chất siêu nhất” ở địa chỉ số 1878 đường Lê Hồng Phong, phường 3, quận 5. Chỉ với 39,000 đến 49,000 đồng là bạn tùy nghi tận hưởng một tô mì quảng thịt vịt nước dùng đậm đà, sợi mì vàng dẻo ngon, đặc biệt là thịt vịt thấm vị, ngấm màu siêu hấp dẫn nhé.

Thương hiệu mì quảng vịt Phan Thiết bà Phượng nay đã có chi nhánh tại Lê Hồng Phong, quận 5, TPHCM. Ảnh: Địa điểm ăn uống

2.2. Quán mì quảng thịt vịt đường Lạc Long Quân

Tọa lạc tại địa chỉ số 958/56 đường Lạc Long Quân, phường 8, quận Tân Bình, quán là điểm đến của những ai yêu thích món ăn đặc sản của Phan Thiết. Giá cả hợp lý, hương vị món ăn vừa miệng, menu đa dạng là những “điểm cộng” mà thực khách ưu ái dành cho địa điểm ăn uống Sài Gòn này. Ngoài thịt vịt, bạn còn có thể thưởng thức mì quảng cá lóc ngon chính hiệu, hay mì quảng ếch cay nồng,…

Cách nấu mì quảng vịt muốn ngon như đặc sản Phan Thiết còn tùy thuộc nhiều yếu tố. Trong đó, quan trọng nhất là bước sơ chế thịt vịt, nấu nước lèo mì quảng và pha nước mắm chấm ăn kèm sao cho cân bằng hương vị thật hoàn hảo. Tất cả bí quyết nấu ăn ngon này đều đã được hướng dẫn từng bước qua bài viết trên đây, chúc bạn áp dụng thành công để cuối tuần này, cả nhà có dịp ăn ngon và bổ dưỡng nhé!